Des cornichons au chocolat

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ça vous rappelle quelque chose?

Ben moi, oui, vu que c'est le titre d'un livre pour ados, mais faut être de ma génération pour l'avoir lu ;-))

En tout cas, n'y goûtez pas, c'est pas bon du tout!!

Terrine de crêpes aux pommes et caramel au beurre salé

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Une idée qui change pour la chandeleur....

La recette originale est ici :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=12712

Effectuée avec quelques modifications :

- Faire une pâte à crêpes riche et parfumée (lait entier, jaunes, beurre, rhum...)
- J'ai mis 4 feuilles de gélatine au lieu de trois, et ça tenait bien.
- J'ai fait une compote maison et j'y ai rajouté des dés de pommes et poires poêlées au beurre et légèrement caramélisées, histoire d'avoir des morceaux dans la terrine.
- Pour le caramel au beurre salé que je trouve délicieux mais un peu gras, je mets beaucoup moins de beurre salé (dans les 50 gr), la même quantité de crème et....du sel, c'est largement aussi bon et on peut en mettre plus!!
- La terrine ne vaut pas grand chose sans le caramel, donc s'abstenir si on est pas fan.
- Le passage au frigo est obligatoire mais ce dessert est bien meilleur tiède, j'ai donc passé les tranches déjà nappées de caramel au micro-ondes avant dégustation.

Fondant choco poires pâte d'amandes

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Vous ne connaissez pas encore le fameux fondant au chocolat de Jeanne?

Ben il faut trés vite y remédier!!!

Faire fondre 200 gr de chocolat noir (plus ou moins cacaoté suivant vos goûts) avec 100 gr de beurre.

Verser dans le bol du mixer, et ajouter :

- 4 oeufs
- 60 gr de farine avec 1/2 sachet de levure chimique
- 60 gr de sucre
- une petite boite de poires au sirop, coupées en cubes et sans le jus
- 120 de pâte d'amandes (aussi en cubes)

On mixe le tout.

Mes modifications : j'ajoute à ce moment là, 2 càs bombées de crème épaisse (ça le rend encore plus fondant), 3 poires moyennes (donc pas au sirop, de vraies poires qu'on doit éplucher, et oui), coupées en cubes et cuites au beurre, et des petits cubes de pâtes d'amandes.

Verser dans un moule à manqué ou des moules silicone pour muffins (moi j'ai des minis) et au four 20 à 30mn.

La recette originale :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=28957

Pour les amateurs de foies de volaille....

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Je précise pour les amateurs, car je connais plusieurs personnes qui détestent....

Mes propres filles se sont plaintes de l'odeur qui a régné dans la maison lors de la cuisson des dits foies (qu'elles n'ont pas pris le risque de goûter, cela va sans dire).
Et je trouvais que la cadette (qui a bien voulu m'aider à les couper en tranches, devait rien avoir d'intéressant à la télé) avait une drôle de voix, puis je me suis rendue compte qu'elle respirait par la bouche, histoire de ne pas être incommodée!!

Moi j'aime bien les foies de volaille, surtout avec de la frisée, et puis je suis tombée sur une recette de Trish :

- 6 foies de volaille
- 3 betteraves cuites et épluchées
- 4 càs de vinaigre balsamique
- 2 càs de persil haché
- 3 càs d'huile d'olive
- Sel poivre

Faire revenir les foies dans un peu d'huile.
Les retirer de la poêle et déglacer avec 2 càs de vinaigre.
Remettre les abats dans ce jus.
Couper les foies et les betteraves en tranches les plus fines possibles, sans les écrabouiller.
Alterner les tranches dans un plat, arroser de vinaigrette (reste vinaigre et huile, sel poivre), et parsemer de persil.

Hamburger de luxe....

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Je ne suis pas fan des hamburgers, je dois en manger deux par an, et sous la contrainte!

Mais quand il s'agit d'un beau morceau de foie gras, surmonté d'une tranche de pomme poêlée dans le beurre, entre deux parts de brioches légèrement grillées, entouré d'une petite sauce miel-vinaigre balsamique, c'est quand même autre chose, non?

La recette est super simple, c'est Auyo qui l'a testée à l'occasion de son repas de Noël et qui nous l'a chaudement recommandée :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=43530

Ma petite dernière a dit : "C'est bon mais sauf que la pomme, elle gâche un peu tout, fais-moi une tartine toute simple avec que du vrai pain et du foie gras."

No comment.

Souvenirs de Noël 2006....

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La table....

Avec ses petites enveloppes marque-place (confectionnées par ma maman, moi je ne sais pas coudre un ourlet...)

L'assiette de petites salades (champignons, endives pommes bleu noix, tomates aubergines thon)

Les aumonières boudin blanc pommes

Les crevettes sauces scampi :

http://makinette.canalblog.com/archives/2006/06/19/2126923.html

J'ai remplacé le mélange old bay par du 4 épices, paprika et piment d'espelette.

Des verrines mousse au chocolat, mousse aux oranges

Et les inconditionnels (ceux qui reviennent chaque année donc...)

Une bûche à la crème marronnée :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=15151

Des sablés à la confiture

Des oreillettes

Des dattes fourrées

Les pompes de Jacqueline :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=24827

Trrrrrrrrrrés bonne année 2007 !!!!