10 février 2008

Bilberry and apple pies

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En version minis...

C'est mignon, on les déguste en trois bouchées mais c'est évidemment trois plus long à faire qu'une grande tourte, à vous de voir.....


J'ai trouvé la recette chez Lucile :


http://sijyarrive.canalblog.com/archives/2007/11/16/6907591.html


J'ai divisé les quantités (il me restait juste 150 gr de myrtilles surgelées) et obtenu une vingtaine de tourtes (dans des moules à minis muffins).




J'ai aussi mis plus de sucre dans les pommes et un peu de poudre d'amandes dans la pâte.


- 350 gr de pommes (4 ou 5 moyennes)

- 4 c. à s. de sucre en poudre

- 1 c. à s. de Maïzena

- 150 g de myrtilles surgelées

- 1 c. à s. de sucre roux



Pâte à tarte:

- 130 g de farine

- 60 g de sucre glace

- 20 g de poudre d'amandes

- 95 g de beurre mou en dés

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cc d'eau


Préparer la pâte (au robot pour moi) et la mettre en boule au frigo pour 30 mn.

Eplucher les pommes, les couper en demi tranches fines, les faire cuire avec le sucre 10 mn à couvert et à feu doux.

Egoutter les pommes avec une écumoire, en laissant le sirop dans la sauteuse.

Dissoudre 1 càc de maïzena dans 1 càs d'eau, verser sur le sirop, porter à ébullition en remuant, puis mélanger aux pommes.

Ajouter les myrtilles aux pommes.

Four th 7 (220°)


Abaisser la pâte, découper des cercles, garnir les moules, garnir de fruits.







Mouiller un peu les bords des tourtes au pinceau, découper des cercles un peu plus petits que les bases, fermer les tourtes (bien appuyer sur les bords pour les sceller et c'est pas évident dans des moules à minis muffins...mais ça tient au final).

Dorer au jaune d'oeuf, faire un trou au centre de chaque tourte (assez gros le trou, sinon il se referme et la tourte explose, enfin, elle s'ouvre et c'est moins joli), saupoudrer de cassonade et au four pour 20 mn.


Servir tiède.

Elles étaient adorables, et peu sucrées malgré mon ajout : personne n'a pu y résister, même refroidies !





01 février 2008

Tarte aux oignons et aux pommes

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Une recette de Martha Stewart (je ne sais pas qui c'est mais c'est pas grave), copiée sur le blog de Valérie qui vit en Californie.

http://valeried.canalblog.com/archives/2007/10/07/index.html

Le problème avec ce blog, c'est qu'on s'évade avec les articles qui nous font rêver et qu'on en oublie parfois de noter les recettes ;-))
J'ai celle-ci depuis un bon moment dans mes documents et je me suis décidée à la faire avec quelques petites modifications.

6 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 gr de beurre
3 pommes golden coupées en dés
12 bonnes poignées d'oignons émincés et surgelés
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée de sel
100 g de tomme de chèvre en lamelles
1 pâte brisée au curry (1 càc de curry ajoutée à la pâte)


Faire cuire la pâte à blanc avec un papier alu (four th6), ne pas la laisser trop dorer....
Faire cuire les oignons dans l'huile et les pommes dans le beurre pendant 20 mn.
Puis les rassembler, couvrir et faire caraméliser à feu doux (encore 25 mn à peu près).
Ajouter le vinaigre, saler, poivrer.
Laisser refroidir.
Mixer la moitié du mélange, le déposer sur le fond de tarte précuit. Recouvrir du reste du mélange et de la tomme en lamelles (impossible de râper de la tomme de chèvre, c'est trop tendre!).
Passer au four 10 à 15 mn, pour réchauffer la tarte et faire fondre le fromage, servir tiède.


Le curry relève un peu l'ensemble et c'est une tarte salée-douce qui a été trés appréciée par les copines....