Crumble de pommes façon tatin

Une recette trouvée sur le blog de Valérie du blog c'est ma fournée.

A faire en minis portions et prévoir
une bonne crème fraîche pendant service, quasi indispensable pour contrebalancer (un peu) le sucre.....

- 32 gr farine
- 32 gr beurre
- 16 gr vergeoise
- 16 gr sucre
- 25 gr poudre amandes

Four à 170°.

Mixer ingrédients, étaler sur plaque avec papier sulfu et faire cuire 14 mn.

- 4 pommes
- 200 gr sucre
- 80 beurre
- 100 gr eau
- 1 gousse vanille

Faire un caramel, ajouter beurre, eau, vanille.
Ajouter quartiers de pommes et faire cuire à feu doux, à couvert 15 mn.

Déposer pommes tièdes dans verrines (ne pas ajouter de jus, trop sucré) et miettes de crumble dessus.

Cupcake vanille

Recette tirée du livre de Michalak


Pour 16 minis cupcakes

- 100 gr beurre demi-sel
- 100 gr sucre glace
- 100 gr farine à gâteau
- 1 oeuf
- 80 gr de lait
- 1 gousse vanille

Faire infuser vanille dans lait tiède.
Four à 170°.
Fouetter beurre mou et sucre, ajouter les autres ingrédients, ne pas trop remuer.
Verser dans caissettes (vraiment nécessaires car les cupcakes étant gras et sucrés, ils collent même au silicone).
Au four pour 20 à 25 mn.

Le glaçage :

- 50 gr beurre demi-sel
- 70 gr sucre glace
- 1 gousse vanille
- 25 gr philadelphia

Battre beurre mou et sucre, ajouter philadelphia et gousse grattée.
Mettre en poche avec douille cannelée, garnir cupcakes refroidis.


Très bons à petite dose.