La cerise sur le gâteau

Brookies

2012-02-01T18:31:00.005+01:00

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Brownies dessous et cookies dessus, un délice pour un goûter gourmand....

La recette circule de blog en blog, je l'ai découverte sur chocolat à tous les étages :

Four th6.

Brownie :

- 90 gr de farine
- 120 gr de sucre
- 2 oeufs
- 75 gr de beurre
- 150 gr de chocolat
- sel

Faire fondre le beurre avec le chocolat, ajouter le sucre, la farine, les oeufs, le sel, et verser dans un moule carré (20/20cm) et chemisé.

Cookies :

-90 gr de vergeoise
- 30 gr de sucre
-100 gr de beurre
- sel
- 1 oeuf
- 180 gr de farine
- 1 càc de levure
- 120 gr de pépites de chocolat

Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sel.
Ajouter l'oeuf, puis la farine et la levure.
Verser les pépites et mélanger, puis former des petits tas et les déposer uniformément sur la pâte à brownies.

Faire cuire 35 à 40 mn, laisser refroidir avant de découper en carrés, et déguster tiède ou à température ambiante.

C'est bon, bon, et encore bon.....

Boulettes de viande à la suédoise

2011-12-28T19:38:00.015+01:00

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Tout le monde a déjà goûté les fameuses boulettes des resto Ikéa, et ben, c'est très facile de les refaire à la maison, la preuve :

Pour une quarantaine de petites boulettes :

- 250 gr de boeuf haché
- 250 gr de porc haché
- 1 oeuf
- 4 càs d'oignons émincés
- 1 càc de sel
- 3 càs de chapelure
- 1 pomme de terre moyenne cuite et écrasée
- Une bonne pincée de quatre épices ou de piment d'espelette

Sauce :

- 200 ml de bouillon de veau (eau chaude + fond de veau en poudre, lire le mode d'emploi sur la boite ou alors au pif et on goûte)
- 100 ml de crème liquide

Faire cuire les oignons dans une lichette d'huile, les essorer un peu, les mélanger au reste des ingrédients puis former des boulettes (avec les mains, c'est le mieux).

Faire dorer les dites boulettes dans la même poêle que celle où on a cuit les oignons, inutile de salir 15 casseroles et en plus il y reste de l'huile si on a bien suivi, mais ne pas les faire griller, donc à feu doux.

Elles doivent être dorées de toutes parts (donc on remue mais délicatement car c'est fragile les boulettes) puis verser gentiment le bouillon et laisser cuire encore quelques minutes, toujours à feu doux et à couvert.

Verser alors la crème liquide, laisser la sauce épaissir un peu puis servir avec une purée ou des pommes vapeur.

Cheese-cake aux pommes, coulis de caramel au beurre salé

2011-11-29T18:37:00.029+01:00

A faire la veille

La base de biscuits :

- 250 gr de petits beurres ou de speculoos
- 100 gr de beurre

Allumer le four th6. Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu. Tapisser le fond et les côtés d’un moule à fond amovible, enfourner pour 10 mn.

Les pommes :

- 3 pommes pink lady
- 50 gr de beurre
- 50 gr de sucre

Eplucher les pommes, les couper en cubes, les faire cuire dans le beurre, ajouter le sucre quelques minutes avant la fin et laisser caraméliser un peu, réserver.

La garniture :

- 450 gr de philadelphia
- 150 gr de faisselle
- 170 gr de sucre
- 3 œufs
- 1 càs de maïzena
- 1 càc de jus de citron

Mélanger tous les ingrédients dans un robot, verser sur la base en biscuits, mettre au four 1h. Puis laisser refroidir dans le four entrouvert et mettre au frigo pour la nuit.

Le coulis de caramel :

- 160 gr de sucre
- 200 ml de crème liquide
- 50 gr de beurre salé
- 3 pincées de fleur de sel

Faire un caramel, ajouter la crème liquide chaude, puis le beurre, remettre sur feu doux quelques minutes, ajouter la fleur de sel.

Le jour même, démouler le cheese-cake, le garnir de pommes, et servir avec le caramel tiède en saucière….

Salade de riz qui croustille

2011-11-21T12:35:00.011+01:00

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Tout le monde connait Nathalie de masterchef...

Son blog est une mine d'idées, on a envie de tout faire.

J'ai commencé par cette salade, puisqu'elle peut provoquer, selon Nathalie, des demandes en mariage...

Bon, je suis toujours célibataire (j'ai oublié d'inviter des prétendants en fait) mais les copines picholines qui l'ont goûté ont beaucoup apprécié ce plat.

Je pensais que ça croustillerait plus que ça, mais le fait de faire griller des boulettes de riz garde le moelleux à l'intérieur....

Et au moment d'ajouter le porc fermenté, j'ai eu des craintes.

J'avais des invités, j'avais peur que la viande crue ne les rebute ou pire, ne les empoisonne...

Sur les conseils de Vanessa, j'ai passé les nem chua, posés sur du sopalin, une minute au micro-ondes. Ils étaient donc mi cuits, et j'étais plus rassurée. Finalement, tout le monde a adoré et personne n'a été malade;-)

Pour 2 personnes (en plat principal)

- 120 gr de riz blanc cuit et froid
- 1 oignon émincé
- 2 échalotes émincées
- 4 branches de coriandre
- 4 branches de menthe
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 citron vert
- 6 nem chua (porc fermenté dans les épiceries asiatiques au rayon frais)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- sauce soja
- quelques cacahouètes concassées

Mélanger le riz avec les jaunes, l'oignon, les échalotes, le curry. Former des boulettes, de la grosseur d'une balle de ping pong (ou plus petites si vous voulez que ça croustille plus) et les faire dorer de tous côtés dans un fond d'huile de tournesol.

Les réserver sur du sopalin.

Découper les nem chua en lamelles, après avoir retirer le piment si vous en trouvez un, et arroser de jus de citron vert.

Ajouter les boulettes découpées en morceaux, la coriandre et la menthe découpées aux ciseaux, une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à café de sucre en poudre, sel, poivre. Parsemer de cacahouètes, c'est prêt et c'est délicieux...

Croustimousse chocolat fraises

2011-08-21T14:57:00.012+02:00

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Un délicieux entremet, avec un contraste très agréable entre la base croustillante, la mousse au chocolat et la gelée de fraises, et néanmoins vraiment facile à réaliser, tout ça pour un maximum d'effet....

La recette vient du blog A la table de Gaëlle, et je n'ai pratiquement rien changé (j'ai juste ajouté le reste de pralinoise dans la mousse...)

Il vaut mieux préparer ce dessert la veille afin qu'il passe la nuit au frigo.

Pour un moule à fond amovible de 24cm

La base croustillante :

- 100 gr de pralinoise
- 60 gr de chocolat noir
- 70 gr de crêpes dentelles gavotte

La mousse au chocolat

- 100 gr de chocolat noir
- 100 gr de pralinoise
- 6 oeufs
- 2 feuilles de gélatine
- 50 ml de crème liquide

La gelée de fraises

- 300 gr de fraises
- 4 càs de sucre
- 2 feuilles de gélatine

La base :

Faire fondre les chocolats à feu très doux (attention la pralinoise crame vite), puis y émietter grossièrement les gavottes (ne pas les réduire en poudre donc, surtout qu'en les remuant pour les enrober de chocolat, on les recasse plus ou moins)...).

Verser au fond du moule et au frigo 1h minimum (je n'ai pas mis de papier au fond mais la base étant très dure à la sortie du frigo, aucun problème pour faire les parts et servir).

La mousse :

Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire fondre les chocolats.

Dissoudre la gélatine bien essorée dans la crème chauffée à feu doux, puis la verser dans le chocolat.

Ajouter les jaunes, puis les blancs montés en neige.

Verser dans le moule, remettre au frigo le temps de préparer la gelée.

La gelée :

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Garder quelques fraises pour la déco, puis mixer le reste des fraises avec le sucre.

Faire légèrement chauffer et ajouter la gélatine, bien remuer afin de bien la dissoudre.

Laisser refroidir un peu puis verser sur la mousse.

Laisser au frigo jusqu'au lendemain.

Verrines de canard confit aux mangues et aux noisettes

2011-07-14T14:07:00.008+02:00

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Un délice conçu et réalisé par Reinefeuille, reproduit pour un repas entre copines et plus spécialement pour une carnivore (Perrine, si tu me lis ;-)

- 2 cuisses de canard confites

- 2 tranches de mangue

- 2 càs de coriandre coupé

- une poignée de noisettes hachées grossièrement

- 2 càc de sirop d'érable (j'ai mis du miel car plus de sirop)

- jus d'un citron vert

- 2 càs d'huile de noisette (huile de noix pour moi)

- 1/3 cc de 4 épices

- sel, poivre

Faire chauffer les cuisses afin de liquéfier le gras dans lequel elles baignent, puis les dépiauter en filaments pas trop fins (on n'utilisera pas le gras ici...).

Ajouter les mangues coupées en tranches et les noisettes torréfiées.

Préparer l' assaisonnement en mélangeant le jus de citron, le sirop d'érable, le 4 épices, un peu de sel, poivre, la coriandre.

Verser sur le canard, mélanger, répartir dans les verrines, mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Si on prépare le plat à l'avance, laisser dans le saladier mais couvrir d'un film plastique et remplir les verrines au dernier moment, après avoir remuer une dernière fois, sinon le canard sèche sur le dessus.

Pour se faciliter la vie, le canard, les mangues, le coriandre se trouvent chez Picard....

De la brioche pas que pour les singes....

2011-07-11T15:12:00.004+02:00

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Ou la traduction de monkey bread, que ça serait trop dommage de laisser ce délice aux chimpanzés :

- 450 gr de farine

- 50 gr de sucre

- 1/2 càc de sel

- 1 sachet de briochin

- 120 ml de lait

- 120 ml d'eau

- 1 oeuf

- 50 gr de beurre mou

Mettre tous les ingrédients dans la MAP programme pâte, ou les mélanger à la main (et dans ce cas, laisser reposer 45 mn)....

Façonner de petites boules de la taille d'une clémentine.

Allumer le four th6 (180°).

Faire fondre 100 gr de beurre dans un bol, préparer une assiette creuse remplie de cassonade (ou de sucre en poudre) et d'un peu de cannelle.

Tremper les boulettes dans le beurre fondu puis les rouler dans le mélange sucre cannelle afin de bien les enrober, et enfin les poser l'une contre l'autre dans un plat rectangulaire.

Faire cuire 30 mn, déguster encore tiède de préférence.

Tarte Mont-blanc (amandes marrons poires)

2011-01-23T10:09:00.010+01:00

Recette tirée du livre "Les folles tartes" De Felder

Pâte sucrée :

- 120 gr beurre mou
- 80 gr sucre glace
- 25 gr poudre amandes
- 2 pincée fleur de sel
- 1 oeuf
- 200 gr farine

Garniture :

- 2 poires mûres
- 65 gr beurre mou
- 65 gr sucre
- 65 gr poudre amandes
- 1 oeuf
- 1 bouchon de rhum

- 3 feuilles gélatine
- 350 gr crème fleurette
- 300 gr crème marron
- brisures speculoos

Mélanger les ingrédients pour la pâte, la mettre en boule au frigo une heure.

Etaler sur 3 mm, disposer dans moule et au four th 6 pour 10 mn.

Eplucher et couper les poires en gros cubes.

Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter l'oeuf, la poudre d'amande et le rhum.

Garnir la tarte de crème d'amandes, enfoncer les morceaux de poire et cuire au four 15 mn.

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide.

Battre la crème en chantilly.

Faire fondre la gélatine essorée dans 2 càs de crème fouettée. La verser ensuite dans la crème de marron, puis ajouter la chantilly. Mettre au frigo 30mn.

Pour finir, remplir une poche à douille et former des rosaces sur la tarte. Saupoudrer de brisures de speculoos.

Très gourmande...

Salade poulet ananas curry

2010-12-01T11:10:00.004+01:00

Une salade préparée par Hélène et très appréciée lors de la rencontre blogueuses chez Virginie.

Comme j'aime aussi beaucoup la coronation chicken salad, ben j'ai mélangé les recettes en gardant mes ingrédients préférés :

- 450 gr de blancs de poulet fermier

- 1 càs de miel

- ananas au sirop

- 1 ou 2 branches de cèleri

- mayonnaise maison (ou au rayon frais)

- un petit pot de fromage blanc

- 1 càc de curry

- 1 càc de ketchup

- 2 càc de chutney de mangue (confiture d'abricots dans recette initiale)

- quelques grains de raisin frais

- Amandes effilées grillées (facultatif mais trop bon)

Faire cuire les blancs de poulet en veillant à ce qu'ils restent bien moelleux : on les fait dorer dans un peu d'huile, puis on verse un verre d'eau, on couvre et on laisse cuire à petit feu.

Mélanger quatre càs de mayonnaise, un càs de fromage blanc (ça allège bien je trouve et ça ajoute du crèmeux à la sauce), le ketchup, le miel, le chutney, le curry. Goûter et rectifier (on peut rajouter du chutney, du curry ou du miel si on veut une saveur plus corsée ou plus sucrée).

Egoutter l'ananas, ajouter le cèleri coupé en petits tronçons, le poulet, la sauce, bien mélanger.

Parsemer avant de servir de grains de raisin et d'amandes effilées.

Ficelles picardes

2010-11-01T15:57:00.006+01:00

Selon une recette de l'internaute, pour 10 crêpes :

- 250 gr de farine
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- sel

- 500 gr de champignons de paris
- 1 échalote
- 10 tranches de jambon
- 2 càs de crème épaisse

- 40 gr de beurre
- 40 gr de farine
- 1/2 litre de lait

- Râpé

Faire la pâte à crêpes, la laisser reposer.

Eplucher et hacher les champignons et l'échalote. Les faire cuire quelques minutes dans un peu de beurre.
Quand les champignons ont rendu toute leur eau, ajouter sel, poivre et crème fraîche.

Faire cuire les crêpes. Sur chacune, placer une tranche de jambon, puis une quenelle de champignons, rouler la crêpe et la déposer dans un plat à gratin.

Allumer le grill du four.

Faire une béchamel, la verser sur les crêpes, parsemer de râpé et au four le temps de faire gratiner.

Verrines betteraves chèvre

2010-10-17T11:02:00.010+02:00

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Délicieuses et acidulées pour un apéro ou une entrée.
Recette trouvée sur le blog " Au bout du monde " :

Pour une dizaine de mini verrines

- 1 betterave cuite
- 80 gr de chavroux ou équivalent
- 75 ml de crème liquide
- Sel, poivre, cumin

- 150 gr de fromage blanc
- 1 grosse càs de crème épaisse
- 1 petite gousse d'ail pressée
- 1 petite càs de ciboulette
- 1 càc de persil haché
- Sel, poivre

Mixer la betterave avec le chavroux, ajouter la crème, sel, poivre cumin.

Verser dans les verrines en les remplissant à moitié.

Mélanger le reste des ingrédients et compléter les verrines.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir. Les verrines vont devenir toutes roses au bout de quelques heures, donc si on veut garder le contraste rose-blanc du départ, ne verser la seconde préparation qu'au moment de servir...

Tiramisu érable noix

2010-10-13T09:19:00.004+02:00

Me suis inspirée de la recette du blog "pure gourmandise" en la modifiant un peu :

- 250 gr de mascarpone

- 3 oeufs très frais

- 120 ml de sirop d'érable

- 50 ml de mandorla (ou de rhum)

- biscuits Pavesini

- 50 gr de noix

Battre les jaunes d'oeuf avec 70 ml de sirop, puis ajouter le mascarpone, puis les blancs montés en neige ferme.

Tremper les biscuits dans un mélange mandorla + reste du sirop + un peu d'eau (j'avais peur que ça ne soit trop alcoolisé)...

Les placer au fond des verrines, verser la crème au mascarpone, parsemer de noix concassées et au frigo pour quelques heures ou la nuit.

Lasagnes de ravioles aux courgettes et au saumon

2010-10-02T21:36:00.002+02:00

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Pas vraiment une recette, mais une heureuse association d'ingrédients....

- un paquet de ravioles de Romans
- 25 cl de crème liquide
- un petit sachet de parmesan
- 3 courgettes
- un oignon
- 2 gousses d'ail
- 200 gr de saumon frais
- cube de court-bouillon

Four th6

Couper les courgettes en petits cubes, les faire sauter dans un peu d'huile d'olive, avec l'oignon émincé, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter l'ail émincé 10 mn avant la fin, saler, poivrer.

Faire cuire le saumon au court bouillon, mais l'égoutter avant qu'il ne soit complètement cuit à coeur.

Dans un plat à gratin, verser un peu de crème, puis 2 plaques de ravioles (l'une à côté de l'autre), du saumon émietté, des courgettes, de la crème, sel, poivre, du parmesan, des ravioles...

Terminer par de la crème, quelques courgettes et du parmesan. Mettre au four pour 25 à 30 mn.

Minis quatre-quarts huile d'olive, vin blanc, orange

2010-09-25T09:26:00.004+02:00

Une recette du blog Le pétrin, qui donne un cake super parfumé et délicieux.

Avec ces proportions, j'ai obtenu 8 minis cakes, si je m'en rappelle bien....

- 200 gr de farine

- 1 càc de levure chimique

- 1/4 de càc de sel

- 150 gr de sucre

- 120 gr d'huile d'olive

- 3 oeufs froids (la température est importante)

- un zeste d'orange

- 60 ml de jus d'orange

- 60 ml de vin blanc (j'en avais pas alors j'ai mis du crema mandorla, un apéro italien à base d'amandes)

Four th6.

Mélanger le sucre, l'huile d'olive et le zeste pendant 5 mn (j'ai tout mis dans le thermomix, sinon au batteur).

Ajouter les oeufs un par un, fouetter encore 5 mn.

Ajouter progressivement la farine, la levure, le jus d'orange, le vin blanc, le sel.

Verser dans les minis moules et faire cuire une trentaine de minutes (ils doivent être gonflés et bien dorés).

Les laisser un peu refroidir avant de les démouler sur une grille, se contenter de la merveilleuse odeur qu'ils dégagent pour le moment et attendre jusqu'au lendemain pour les déguster ;-)

Navettes en mini hot dogs

2010-09-19T10:45:00.009+02:00

Tout moelleux, trop bons pour l'apéro ou un dîner léger....

Pour une trentaine de mini navettes

- 500 gr farine
- 200 ml lait
- 100 ml eau
- un sachet briochin
- 10 gr sel
- 30 gr sucre
- 75 gr beurre
- 12 saucisses genre knacki
- moutarde douce

Mettre le lait, l'eau, le sel et le sucre dans la MAP, puis la farine, la levure et enfin le beurre en cubes.

Laisser lever 1h30 après pétrissage.

Four à 210°C.

Former des petites navettes, les fourrer d'un quart de saucisse enrobée de moutarde.

Badigeonner de jaune d'oeuf, saupoudrer de sésame ou de pavot et au four pour 10 mn.

On les déguste encore tièdes ou on les congèle une fois refroidies.

On peut évidemment les faire cuire natures et les fourrer ensuite de mousse de canard ou autre....

Gâteau basque aux cerises

2010-08-29T19:44:00.011+02:00

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De Bergamote :

Un des meilleurs, sinon le meilleur que j'ai jamais mangé....

Depuis le temps que j'avais cette recette dans mes documents, je me suis enfin décidée à la réaliser en tombant sur un bon pot de confiture de cerises noires :
C'était finalement moins compliqué que je le pensais, et, agréable surprise, bien meilleur que dans mes souvenirs, quand j'en avais goûté dans le pays Basque....

- 300 gr farine
- 200 gr sucre
- 200 gr beurre
- 2 jaunes plus 1 oeuf entier
- sel
- Un pot de bonne confiture de cerises noires ou griottes (j'ai essayé les deux)

Four à 200°C.

Si on a un thermomix, on mixe le beurre avec le sucre, puis on ajoute le reste des ingrédients pour faire la pâte (sinon, ben, on malaxe avec ses petites mains..).

On partage la pâte en deux, on étale sur une feuille de papier sulfurisé un disque de la taille du moule à manqué et on met au congel 10 mn.
Le reste de la pâte est étalé dans le moule, on verse le pot de confiture (en laissant 1 cm de vide sur le tour), puis on renverse le couvercle de pâte et on appuie pour bien sceller sur tout le tour.

Au four pour 25 à 30 mn (le gâteau doit être bien doré).

Ne pas faire la même bêtise que moi en voulant déguster le gâteau encore chaud parce que d'une part, la confiture chaude va en profiter pour dégouliner et s'échapper et d'autre part, il est bien meilleur le lendemain.

Bon, va falloir que je me dévoue pour tester la version crème pâtissière aux amandes à présent (et crème de pruneaux aussi)...

Tarte aux pêches et aux macarons

2010-08-01T10:55:00.006+02:00

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Un classique à la maison, une des seules tartes (avec la tarte au citron) qui revient régulièrement sur la table le dimanche....

- 250 gr farine
- 170 gr beurre
- 100 gr sucre glace (ou poudre)
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 gr poudre d'amande

- 1/4 de litre de lait
- 30 gr farine
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 gr de sucre

- une grosse boite de pêches au sirop (garder un peu du sirop)
- 10 à 20 amaretti (macarons italiens croquants)
- 6 càs confiture pêches ou abricot

Mélanger les ingrédients pour faire la pâte sablée, étaler dans un moule à tarte, au frigo 1 h puis cuisson à blanc th 6 pendant 20 mn (les bords doivent être bien dorés, la tarte ne recuira plus).

Confectionner une crème pâtissière : mélanger jaunes + sucre + farine, puis verser le lait chaud. Faire épaissir. Ajouter 10 macarons réduits en poudre. Verser encore tiède sur le fond de tarte.

Couper les pêches en tranches (on peut les laisser entières mais c'est plus difficile pour découper des parts et aussi pour la dégustation), bien les égoutter et les disposer sur la crème.

Faire réchauffer la confiture dans une casserole à feu doux, délayer avec un peu du sirop de pêches réservé, puis napper la tarte.

Saupoudrer de la poudre de macarons restante (plus ou moins selon le goût, moi je mets tout, j'aime ce parfum prononcé d'amande amère).

Et pour voir ma tarte prise en photo par une professionnelle, c'est par ici…….

Ricciarelli

2010-07-26T13:17:00.005+02:00

J'avais particulièrement apprécié ces biscuits confectionnés par Michèle lors d'une rencontre de blogueuses, car ils étaient moelleux et pas trop sucrés.

J'y ai quand même ajouté des écorces d'oranges confites :

- 100 gr sucre

- 80 gr d'oranges confites

- 200 gr d'amandes en poudre

- 2 blancs d'oeuf

- 1 càc d'arôme d'amande amère

- 1 càc d'arôme orange

- 1/2 sachet de levure chimique

- Sucre glace

Four th 5 (150°).

Mixer les oranges confites avec le sucre. Ajouter les amandes en poudre, les arômes, la levure, puis les blancs montés en neige.

Façonner des boudins, puis découper des tranches, à poser sur une plaque couverte de papier sulfu et au four pour 15 à 20mn.

Les biscuits doivent être à peine dorés, et encore un peu mous à la sortie du four (mais dorés dessous). Les saupoudrer de sucre glace.

Poêlée de lapin aux gnocchis

2010-07-21T11:50:00.005+02:00

Une recette de chef entendue sur FR3 :

- 400 gr de gnocchis (les choisir bien frais et les plus petits possible...)

- 600 gr de lapin découpé en cubes ou en lanières

- 1 oignon rouge émincé

- une gousse d'ail

- 200 gr de tomates cerise

- 200 gr de girolles (j'ai mis des champignons de paris)

- 50 gr d'olives noires

- 50 gr de parmesan

- thym, romarin

Faire cuire les gnocchis dans l'eau chaude, réserver.

Faire cuire les champignons dans un peu d'huile d'olive, mettre de côté.

Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon, l'ail et les tomates, 2 mn à feu vif puis 10 mn à feu moyen, assaisonner.

Ajouter les champignons, les gnocchis, le parmesan, les herbes et laisser réchauffer pendant quelques minutes en remuant de temps à autre, puis servir.

Verrines coco passion fraises

2010-07-12T19:57:00.011+02:00

Je me suis inspirée de deux recettes pour faire ce dessert, piochées sur

Les gourmandises d’Isa et La marmite de Cathy:

- 250 gr de chocolat blanc

- 200 ml de lait de coco

- 150 gr de yaourt à la grecque

- 100 gr de jus de fruit de la passion

- 300 gr de fraises

Faire chauffer le lait de coco, puis le verser brûlant sur le chocolat blanc cassé dans un saladier.
Remuer pour bien faire fondre, puis ajouter le jus de fruit, puis le yaourt.

Couper des fraises en cubes, verser la crème par dessus.

On peut, si on veut un effet gelée comme sur la photo, mixer quelques fraises avec du sucre et de la gélatine et faire prendre sur le dessus de la crème.

Mettre au frigo pour plusieurs heures.

J'ai également suivi la recette d'Isabelle, sans le lait de coco, c'est aussi délicieux.....

L'essentiel, c'est l'ajout du yaourt avec le chocolat blanc, qui allège considérablement l'ensemble et donne une texture bien crémeuse.

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Biscuits fondants à la rhubarbe

2010-07-08T14:02:00.006+02:00

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Recette tirée d'un maraboutchef

- 250 g beurre pommade
- 80 g sucre glace
- 125 gr de crème pâtisssière instantanée (bird's custard en l'occurence)
- 150 gr de farine

Crème

-1 càs de crème pâtissière instantanée
- 1 càs de sucre
- 125 ml de lait
- 80 gr de rhubarbe cuite

Four th 5

Mélanger les ingrédients pour la pâte à biscuits (beurre + sucre puis poudre à crème, farine).
Façonner des boulettes un peu aplaties et les poser sur une plaque espacées de 5 cm.

Faire cuire 15mn.

Pour la crème, mélanger crème en poudre, sucre et lait. Faire chauffer jusqu'à épaississement. Hors feu, ajouter la rhubarbe.

Quand la crème est refroidie, assemblez les biscuits par deux avec la crème à la rhubarbe.

Salade de fenouil rôti à l'orange

2010-06-04T13:03:00.004+02:00

Une recette du livre "Légumes faciles" chez Marabout

Le fenouil rôti passe plus facilement que le cru....

- 8 petits fenouils

- 2 oranges

- 1 oignon rouge émincé

- 100 gr d'olives noires

- 5 càs d'huile d'olive

- 1 càs de jus de citron

- 2 càs de menthe ciselée

- 1 càs de persil plat ciselé aussi

Four à 200°C.

Laver les bulbes, enlever les tiges, couper la base, puis couper chacun d'eux en 6 quartiers.

Les placer sur une plaque anti adhésive, verser 3 càs d'huile par dessus, et enfourner pour 20 mn.

Les sortir, les retourner puis les remettre au four pour encore 20mn.

Ils doivent être presque caramélisées ( mais pas noircis sinon, ils seront amers, bien surveiller sur la fin).

Peler les oranges à vif tout en récupérant le jus, séparer les quartiers.

Battre le jus d'orange récupéré, avec le jus de citron et l'huile restante, saler, poivrer.

Mélanger les fenouils refroidis avec les quartiers d'orange, l'oignon, les olives, les herbes et la sauce.

Servir à température ambiante.

Salade Waldorf

2010-04-04T19:23:00.008+02:00

- 3 branches de cèleri

- 1 pomme granny

- cerneaux de noix

- mayonnaise (maison ou rayon frais)

- 1 yaourt velouté

- une grappe de raisin rouge

- des amandes effilées

Découper le cèleri (les tiges fines) et la pomme en petits dés.

Mélanger 4 càs de mayonnaise avec une ou deux càs de velouté, goûter et rajouter mayo ou velouté selon les goûts.

Casser les noix en 4, les ajouter au mélange cèleri pommes, ajouter la sauce (plus ou moins), bien remuer.

Servir la salade bien fraîche dans des verrines, décorer de grains de raisins coupés en deux et de quelques amandes.

Carpaccio de saint jacques aux fruits de la passion

2010-03-28T19:14:00.004+02:00

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Une recette de Marie-Laure, que l'on peut retrouver sur son site O délices.

-12 noix de saint jacques (Picard, les plus grosses, sans corail)
- 3 fruits de la passion
- 1/2 citron vert (j'ai mis du jaune)
- 4 càs d'huile d'olive
- fleur de sel

Faire décongeler les noix toute la nuit dans du lait.

Les égoutter délicatement et les disposer sur 4 couches de sopalin, remettre 4 sopalins dessus, une assiette plate et un poids (genre grosse boite de conserve) afin d'éliminer le plus de liquide possible.

Pendant ce temps, vider les fruits de la passion, passer la pulpe dans une passoire en écrasant bien les graines pour extraire le jus.

Mélanger le jus de citron, le jus de fruits de la passion, l'huile d'olive.

Découper les saint jacques en tranches fines (ça marche bien avec un couteau en céramique).

Les disposer sur un plat ou dans des cuillères ou petites coupelles, verser quelques cuillères de vinaigrette et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Saupoudrer de fleur de sel au dernier moment.

Gâteau flan à l'ananas

2010-02-24T08:59:00.008+01:00

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Je dis gâteau flan car ça s'approche plus de la texture du flan que du gâteau mais c'est quand même plus ferme. Je voulais faire une crème anglaise au lait de coco pour accompagner mais pas eu le temps.

On peut essayer avec d'autres fruits au sirop, la poire ou la pêche.....C'est vite fait et vite dégusté!

Recette trouvée sur l'internaute et un peu modifiée :

- 1 boîte ananas au sirop (340g)
- 70 gr de sucre
- 2 càs de farine
- 4 oeufs
- 2 càs de rhum
- caramel liquide

Four th 5/6

Mixer ananas égoutté avec 4 càs de sirop de la boîte et le rhum.
Ajouter le sucre et faire bouillir 10 mn.

Laisser un peu refroidir, ajouter le oeufs battus, la farine.

Faire un caramel dans un moule à charlotte (150g de sucre à peu près et un peu de sirop ananas à la fin pour déglacer), verser la prépa et au four pour 45 mn à 1h.

Laisser refroidir, démouler et au frigo, servir bien frais.

Trifle aux cerises

2010-01-30T10:22:00.008+01:00

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Pas vraiment une recette mais plutôt une heureuse association et surtout ma première chantilly maison réalisée au Siphon.

ça faisait longtemps que j'en rêvais mais l'achat d'un appareil uniquement destiné à faire de la chantilly me semblait quand même légèrement superflu.

Mais d'autre part, j'étais fâchée avec la chantilly réalisée au batteur, qui foirait 4 fois sur 5 alors quand le site rue du commerce m'a proposé de choisir un ustensile de cuisine en échange d'un lien sur mon blog, ben je me suis dit que bon, finalement, s'il était gratuit, il n'était pas si superflu ;-)))

De plus, j'ai déjà commandé plusieurs fois sur ce site, que ce soit de l' électroménager ou un apn, et je n'ai jamais été déçue.

Bon, j'étais un peu effrayée par les précautions à prendre afin que le siphon ne m'explose pas à la tête comme une cocotte minute, mais finalement, la cocotte minute est bien plus dangeureuse, c'est juste une question de pratique et de respect des consignes.

Et voilà comment j'ai réussi ma première chantilly au siphon, rose et parfumée au sirop de coquelicot et qu'on a fini tout le contenu du siphon en moins de deux.

Pour la recette du trifle, chipée sur le livre Trifles De Trish, c'est vraiment pas compliqué :

On dispose des morceaux de quatre-quart au fond

On imbibe d'alcool (cherry ou xérès) ou de sirop des cerises utilisées ensuite

On met un peu de confiture de cerises, puis des cerises au sirop

On émiette des amarettis

On verse une crème anglaise

On complète avec de la chantilly

On laisse au frais quelques heures.

Manger des bagels à Aix en provence

2010-01-02T20:44:00.013+01:00

Des bagels comme à New york (c'est ce qui est écrit, moi j'ai pas d'élément de comparaison!) confectionnés par un cuistot Irlandais.....

Une carte détaillée, il y a le choix.....

Et là, on peut mieux choisir

Voici le New yorker, encore entier (bagel complet, cream cheese, saumon fumé, câpres et oignons rouges)

Le même, un peu mordu....

Le Chicago coupé en deux (bagel nature, poulet, parmesan, laitue, sauce césar)

Et le New Orléans (bagel multigrains, pastrami, oignons caramélisés, emmental, laitue, sauce cocktail) : trop trop bon!

Et pour terminer en beauté, une part de cheese-cake, une texture mousseuse et fondante à la fois, et un goût délicieux.

Voilà, ça revient à peine plus cher que le mac do, mais on se régale (les ingrédients sont de première fraicheur) et puis, ça donne envie de les refaire à la maison....

Ha, j'oubliais l'adresse : 7, rue Bueno Carriero, Aix en provence.

M'khabez aux noix

2009-12-22T12:32:00.009+01:00

Une recette du blog Le palais des délices.

Traditionnellement, les m'kahbez (prononcer m'jébez, le j comme la jota espagnole et le m complètement aspiré, héhé, sisi, c'est possible même quand on débute, enfin faut s'entraîner) se font avec des amandes, mais la version aux noix est très goûteuse et plaît beaucoup aux amateurs.. de noix!

Cela dit, ces petits fours sont vraiment très sucrés (cause glaçage) et je pense que l'on peut réduire la quantité de sucre d'un tiers sans problème.

Pour une trentaine de petits gâteaux :

- 250 gr de noix
- 150 gr de sucre glace
- du blanc d'oeuf

Four à 160°C.

Mélanger les noix moulues avec le sucre, puis ajouter peu à peu le blanc d'oeuf (attention que ça ne coule pas trop vite, sinon faudra rajouter des noix et si on en a pas et que c'est tard le soir, bref, faudra attendre le lendemain ;-) ou alors rajouter de la poudre d'amande....

On doit obtenir une pâte souple.

Façonner des boudins de 2 cm de haut, les aplatir à la spatule en haut et sur les côtés, et découper des cubes.

Au four pour 10 mn : les gâteaux doivent être à peine dorés.

Quand ils sont froids, confectionner un glaçage avec du blanc d'oeuf et du sucre glace (pâte blanc nacré, on peut ajouter du colorant), tremper les biscuits, les décorer (avec cerneau ou perle ou paillettes) et laisser sécher.

Szevanska

2009-12-14T18:20:00.009+01:00

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Bon, je vous l'accorde, c'est vraiment pas un plat photogénique....genre ragougnasse, on fait pas mieux!
Mais alors, c'est super bon, fondant, presque confit, relevé et bien revigorant par ces températures glaciales.

La recette a été dénichée sur marmiton, c'est un plat d'origine tzigane.

- Un filet mignon de porc découpé en tranches d'1 cm
- 1 kg de pommes de terre en tranches
- Des tranches de chorizo déjà découpées et épluchées (ou un chorizo mais c'est galère à découper fin et surtout à éplucher), doux ou fort suivant votre résistance au pimenté
-2 oignons ou deux poignées d'oignons tranchés surgelés
- Un gros pot de crème épaisse (pas light, c'est meilleur et ya pas de gélatine!)
- Paprika

Four à 200°C.

Dans un plat à four, alterner les tranches de porc (à tremper d'abord dans la crème, si, si), oignons, chorizo, pommes de terre, verticalement si possible, sinon, on fait comme on peut ;-)

Saler, verser la crème restante dessus, saupoudrer de paprika.

Recouvrir le plat d'alu et bien fermer sur tous les côtés, que ça soit hermétique.

Laisser cuire 1h30 à 2h. Les pommes de terre doivent être bien tendres et le porc presque confit.

Servir brûlant.....

Sablés au roquefort

2009-11-22T19:39:00.004+01:00

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Avec la fameuse recette de Pascale Weeks:

- 150 gr farine
- 80 gr beurre
- 1 càs semoule ou polenta (crue)
- 150 gr roquefort
- noix (ou amandes ici pour moi...)

Mélanger tous les ingrédients (sauf les noix), façonner des boudins, les mettre au frigo 30 mn, découper des rondelles, déposer les noix ou les amandes concassées et au four th6 penfant 15mn.

C'est très très bon.....

Duo mousse au chocolat et caramel de pommes au beurre salé

2009-11-14T11:40:00.008+01:00

D'après une recette (modifiée) de "Craquez pour le chocolat" aux éditions Mango

- 200 gr chocolat noir

- 3 pommes

- 6 oeufs bien frais

- 35 gr de beurre demi sel

- 225 gr de sucre

- Fleur de sel

- Amandes hachées et grillées

Faire fondre le chocolat, y ajouter les jaunes d'oeufs puis les blancs montés en neige.

Faire cuire les pommes épluchées et coupées en cubes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

D'autre part, faire un caramel avec le sucre, y ajouter le beurre.

Mixer les pommes avec le caramel au beurre, ajouter une bonne pincée de fleur de sel.

Verser un tiers de compote dans les minis verrines puis la mousse au chocolat, parsemer d'amandes et au frigo pour au moins 2 heures (toute la nuit c'est mieux).

Ne pas ajouter de sucre dans la mousse, le caramel de pommes est déjà très sucré.

A tenter aussi avec des poires, des bananes ou des ananas....

Gratin de courgettes à la ricotta

2009-11-02T20:58:00.008+01:00

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- 6 petites courgettes fermes
- un petit oignon tranché
- 2 gousses d'ail
- 4 càs bien bombées de ricotta
- 1 oeuf
- parmesan
- pesto ou basilic (facultatif)
- huile d'olive

Laver les courgettes, les couper en tranches ou en cubes et les faire sauter dans un peu d'huile avec l'oignon et l'ail, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mixer la ricotta avec 1/4 des courgettes cuites, l'oeuf, 1 càc de pesto ou de basilic haché et 1 càs de parmesan.

Mélanger les courgettes avec la préparation à la ricotta, saler un peu, verser dans un plat à gratin, parsemer de parmesan et au four 10 mn pour réchauffer et gratiner.

Verrines crumble noisette foie gras confiture de figues

2009-10-18T22:20:00.006+02:00

Une petite gourmandise à savourer à l'apéro, d'après une recette de Shinobi , et puis je trouve que le foie gras alors que c'est pas encore Noël, c'est meilleur....

Surtout qu'il en faut très peu pour la recette, un petit bloc suffira.

Pour le crumble :

- 40 gr de poudre de noisette

- 40 gr de farine

- 40 gr de beurre

- 1 bonne pincée de sel

Mélanger afin d'obtenir un mélange sableux, verser sur une plaque et au four à 180° pendant 8 à 10 mn en remuant à intervalles réguliers.

Bien surveiller que ça ne brûle pas car la noisette pourrait donner une goût âcre.

Verser un fond de crumble dans la verrine, puis quelques petits cubes de foie gras et terminer par une petite cuillère de confiture de figues (pas trop sucrée si possible).

Petits puddings de riz rhum citron

2009-10-04T20:54:00.004+02:00

Une recette italienne de Patricia Wells :

Pour une vingtaine de mini gâteaux

- 75 cl de lait entier

-90 gr de riz rond

- 100gr de sucre

- 60 gr de beurre

- zeste de 2 citrons

- 3 oeufs

- 1 càs de jus de citron

- 2 càs de rhum

- sucre glace

Faire chauffer le lait, y verser le riz et faire cuire pendant 10 mn puis ajouter sucre et beurre et encore 10 mn de cuisson, en remuant sans arrêt.

Verser le tout dans un saladier et laisser reposer 1h.

Allumer le four à 190°c.

Ajouter le jus de citron, les zestes et le rhum, les jaunes d'oeufs, puis les blancs battus en neige.

Remplir de minis moules à muffins aux 3/4 et au four pour 25 à 30 mn.

Les laisser un peu refroidir puis les démouler et les mettre au frigo afin de les servir bien frais.

Saupoudrer de sucre glace.

Salade de pâtes au pesto et au chèvre

2009-09-27T10:42:00.005+02:00

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- 40 gr de fusilli multicolores par personne
- un petit pot de pesto
- chèvre frais ou mozarella
- 1 tomate roma par personne
- olives noires
- huile d'olive
- pignons grillés
- artichauts à l'huile (facultatif)

Faire cuire les pâtes al dente.
Préparer la sauce en détendant le pesto (quantité suivant le poid de pâtes, je dirais : 1 càc de pesto pour 1 personne) avec un peu d'huile d'olive, afin qu'on obtienne une sauce qui va bien enrober les fusilli.
Verser les pâtes encore tièdes dans la sauce, saler, poivrer, ajouter le chèvre en cubes, les tomates en petits morceaux, les pignons, les olives et mélanger délicatement (avec les mains, c'est le top).
Décorer avec des feuilles de basilic et mettre au frigo pour servir bien frais.

Minis fondants au caramel

2009-09-12T09:58:00.005+02:00

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Une recette D'Eryn : Une tuerie pour les amateurs de caramel.....

Je les ai juste faits coulants et pas "extra coulants" , mais tout ça tient surtout au temps de cuisson, assez difficile à ajuster la première fois.
J'ai commencé par obtenir des moelleux (très bons cependants), puis j'ai réduit de quelques minutes pour obtenir un peu de coulant au centre.

Sauce caramel :

- 200 gr de sucre
- 2 càs d'eau
- 20 cl crème liquide
- 20 gr de beurre
- fleur de sel

Faire un caramel avec le sucre et l'eau (attention qu'il ne fonce pas trop), ajouter la crème et le beurre hors du feu, puis remettre sur feu doux jusqu'à la consistance désirée (2-3mn), ajouter la fleur de sel (j'en ai mis quelques bonnes pincées) et laisser refroidir.

Pour les fondants :

- 150 gr de sauce caramel
- 50 gr de beurre
- 40 gr de sucre
- 50 gr de farine
- 2 oeufs

Four th 7 (220°C)

Faire tiédir la sauce caramel et y faire fondre le beurre.

D'autre part, mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la farine, puis la sauce caramel au beurre.

Verser la pâte dans des minis moules à muffins, ajouter une demi càc de la sauce caramel restante sur chaque fondant.

Mettre au four pour 7 à 8 mn (mais ça va dépendre de votre four, l'extérieur doit être cuit et le centre non, à surveiller attentivement donc...), laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et servir tièdes de préférence (mais ils sont aussi bons froids).

Terrine aubergines et mousse de poivrons

2009-08-21T22:07:00.007+02:00

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Une superbe terrine, très simple à faire et délicieuse.

Recette tirée d'un carnet de recettes, (maisons côté sud)

- 4 gros poivrons rouges, grillés et pelés
- 5 aubergines (ou un sachet de tranches d'aubergines grillées surgelées)
- 250 gr de crème épaisse
- 4 oeufs
- 3 bonnes càs de sauce tomate
- Tabasco ou piment d'espelette

Si on a choisi la version "je fais tout moi-même", éplucher les aubergines, les couper en tranches et les faire cuire dans de l'huile d'olive, ou griller dans le four.

Allumer le four th 7 (210°).

Chemiser un moule à cake de film transparent, cela simplifiera le démoulage.

Poser les tranches d'aubergines au fond du moule (ça doit remplir pratiquement la moitié du moule), sel, poivre à chaque étage (et cumin si on aime).

Mixer les poivrons avec la crème, les oeufs, la sauce tomate, sel, poivre, tabasco.

Verser le mélange sur les aubergines et au four, au bain marie pour 40 mn.

Laisser refroidir, mettre au frigo, démouler, servir avec une sauce tomate maison.

Je n'ai pas voulu faire une trop grosse terrine alors avec ces ingrédients, j'ai rempli deux moules à cake et j'ai congelé la deuxième terrine.

Le seul problème avec les aubergines surgelées, c'est la peau...
Ne pas mettre les tranches trop violettes, ou alors enlever la peau quand elles sont encore surgelées.

Et penser à utiliser un couteau électrique pour découper les parts, c'est beaucoup plus facile et ça fait de supers tranches bien nettes.

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Pour un mariage : Coeur de cupcakes....

2009-07-19T12:51:00.013+02:00

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Il vous faudra : Une planche en contreplaquée découpée en forme de coeur, et....à peu près 150 cupcakes.

Pour une plaque silicone de 12 mini muffins (à multiplier suivant le nombre de plaques)

- 100 gr de beurre
- 70 gr de chocolat blanc à pâtisser (marque Nestlé dessert)
- 100 gr de sucre en poudre
- 100 ml de lait entier
- 90 gr de farine
- 30 gr de farine avec levure incorporée
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 oeuf

Glaçage
- 1 blanc d'oeuf
- du sucre glace

Allumer le four à 150°C.

Faire fondre à feu doux dans une casserole : le beurre, avec le chocolat, le sucre, le lait. Remuer pour tout soit bien dissous, verser dans un saladier, laisser refroidir 15 mn.

Ajouter alors les deux farines puis l'oeuf et remuer avec un fouet, cela doit donner une belle pâte sans grumeaux. Ajouter la vanille.

Verser la pâte dans une cruche ou un verre mesureur à bec, c'est plus facile pour remplir les minis moules.

Remplir les moules aux 4/5ème. Mettre au four pour 25 mn.

Les sortir, les laisser refroidir quelques minutes, les démouler, les poser à l'endroit.

Une fois complètement froids, les glacer à la cuillère avec un glaçage royal (1 blanc d'oeuf avec du sucre glace, la quantité de sucre dépendant de la taille du blanc : cela doit donner un glaçage blanc nacré, ni trop liquide ni trop épais, verser le sucre au fur et à mesure jusqu'à la consistance désirée, il en faut au moins 200 gr), et les décorer aussitôt avec des perles en sucre (avant que le glaçage ne sèche).

Glace au sésame noir

2009-07-12T18:32:00.019+02:00

.C'est la recette de Tsarane du blog La vie à Philadelphie.

- 30 cl de lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 20 cl de crème épaisse
- 120 g de sucre
- 130 g de pâte de sésame noir
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Et comme une blogueuse avertie en vaut deux et que Tsarane avait eu du mal à dissoudre sa pâte de sésame dans son lait, j'ai d'abord mixé la pâte dans le lait avant de faire la crème anglaise :
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Faire donc chauffer le lait devenu noir, le verser sur les jaunes battus avec le sucre et tourner sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
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Ajouter la crème épaisse et faire prendre en sorbetière.
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La couleur est super originale, le goût assez fort et très parfumé (on adore ou on déteste en fait).
La pâte de sésame noir se trouve dans les supermarchés asiatiques.

Poulet à la King (poivrons champignons)

2009-06-22T12:28:00.005+02:00

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Recette tirée d'un marabout chef :

- 4 blancs de poulet en morceaux
- 1 poivron vert et un rouge coupés en morceaux
- 250 gr de champignons de paris
- 2 càs de xérès
- 3 càc de maïzena
- 250 ml de bouillon de poule
- 125 ml de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- persil
- huile d'olive

Faire revenir les poivrons 2 mn. Ajouter les champignons, les laisser cuire 5 mn.

Mettre les légumes de côté et dans la même poêle (ajouter un peu d'huile si besoin), faire revenir le poulet, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Verser le xérès, ajouter les légumes et faire mijoter 4 mn.

Verser la farine, puis le bouillon, puis la crème.

Mélanger, et laisser la sauce épaissir un peu.

Gâteau à la mousse de fraises et à la noix de coco

2009-06-14T18:36:00.006+02:00

A faire la veille.

Base :
- 250 gr de sablés à la noix de coco ( marque carrefour)
- 75 gr de beurre
- 1 blanc d'oeuf

Mousse :
- 400 gr de fraises
- 240 gr de sucre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 4 blancs d'oeufs
- 6 feuilles de gélatine

Coulis :
-150 gr de fraises
- 50 gr de sucre
- 2 feuilles de gélatine

Four th 6.

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide.

Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu, bien tasser au fond d'un moule amovible. Badigeonner le fond de blanc d'oeuf avec un pinceau. Passer au four 10 mn. Puis sortir et laisser refroidir.

Mixer les fraises pour le coulis, ajouter le sucre, faire chauffer et ajouter les 2 feuilles de gélatine, bien mélanger, réserver.

Mixer les fraises de la mousse avec le sucre. Faire chauffer le mélange, et quand le sucre est fondu, y dissoudre 6 feuilles de gélatine. Laisser refroidir.
Ajouter la crème, les blancs battus en neige ferme.

Verser la mousse sur le fond de biscuits. Puis couvrir avec le coulis, décorer avec des fraises ou des perles en sucre, mettre au frais jusqu'au lendemain.

Roulés de beuf au fromage (yakitori)

2009-06-06T09:48:00.005+02:00

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Ce qui m'a d'abord plu dans cette recette, c'est le nom, trop exotique ;-))

Ensuite, c'est l'idée du fromage fondu au centre d'un rouleau de viande tendre et parfumée.....

Recette tirée d'un livre plein de bonne idées vite faites et goûteuses :

http://www.amazon.fr/Yakitori-Sandra-Mahut/dp/2501058755

- 200 gr de tranches de carpaccio de boeuf

- 200 gr de leerdammer ou emmental en dés de 1cm

Marinade

- 2 càs de sauce soja

- 1 càs de sucre

- 1 càs de miel

- 1 càs de vinaigre de riz (j'en avais pas, j'ai mis une càs de vinaigre de cidre)

- 1 càs de jus de citron

- Pics en bambou trempés dans l'eau froide

Mélanger les ingrédients de la marinade.

Enfiler sur les pics en bambou 3 morceaux de fromage, enrouler une tranche de viande autour, bien fermer les bouts.

Poser les yakitoris dans la marinade, les laisser mariner 30 mn (ou plus ) au frigo, en les arrosant de temps en temps.

Après coup, je me demande si ça ne serait pas plus simple de faire mariner les tranches de boeuf dans la marinade avant de faire les brochettes.....

Les faire cuire sous le grill du four (pas trop près) 2 à 3 mn de chaque côté (ce qui implique de les retourner à mi cuisson), ou sur une plancha ou sur un barbecue.

Surveiller, car dés que le fromage est fondu et commence à couler, faut les sortir sinon les yakitoris ne seront plus fourrés!

La viande doit être bien grillée, le fromage fondu mais pas coulant, voilà.

Servir chauds.

Cheesecake

2009-05-31T19:51:00.006+02:00

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Une texture parfaite....

J'avais fait un coulis de fraises pour servir avec, mais j'ai préféré sans, il se suffit vraiment à lui-même.

Le seul truc qui m'embête avec ces gâteaux, c'est que la base devient molle après le passage au frigo. J'ai expérimenté un truc qui se fait pour les quiches : on badigeonne la base de blanc d'oeuf (au pinceau), on passe 5 mn au four et on continue la recette....

J'ai trouvé la recette sur le blog de Piroulie : Pâtisseries et gourmandises

Attention, ça fait un cheesecake qui pèse une tonne, le prévoir pour une bonne tablée de gourmands!

A faire la veille.

Base :
- 200 gr de petits beurre
- 80 gr de beurre

Gâteau :
- 14 petits suisses
- 8 kiris
- 100 ml de crème fraîche
- 5 oeufs
- 270 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe d'instant pudding à la vanille
- 4 sachets de sucre vanillé ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

Nappage :
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de sucre roux en poudre
- 1 cuillère à soupe d'instant pudding à la vanille

Four th6

Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu, tasser au fond d'un moule à contour amovible.

Mélanger tous les ingrédients du gâteau, verser sur la base et au four pour 1h.

Mélanger les ingrédients du nappage, verser sur le gâteau et remettre au four 10mn.

Laisser refroidir hors du four, puis mettre au frigo jusqu'au lendemain.

N'enlever la bande amovible qu'au moment de servir.

Pannacotta à la barbe à papa

2009-05-22T21:27:00.008+02:00

- 250 ml de lait

- 250 ml de crème liquide entière

- 2 feuilles de gélatine

- 8 à 10 càs de sirop à la barbe à papa

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffer le lait et la crème.

Eteindre le feu, y faire dissoudre la gélatine bien essorée, ajouter le sirop.

Verser dans des minis verrines et au frigo jusqu'au lendemain.

J'ai voulu faire la recette en faisant dissoudre des carambras à la barbe à papa (j'en ai mis 16, histoire de bien sentir le goût) mais la grande quantité de bonbons a changé la texture de la panna cotta qui est devenue pâteuse....

Il vaut donc mieux utiliser du sirop, et varier les parfums : rose, violette, coquelicot, pomme d'amour, guimauve, fraise tagada, bubble gum....

Salade épinards patates douces

2009-04-27T18:24:00.005+02:00

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Une super salade, dont j'ai piqué la recette sur le blog de Ma vie à table.

C'est frais et doux, tout le monde s'est régalé.

Un seul petit bémol, les tomates ont cuit très vite, donc si on les préfère confites plutôt qu'en purée (j'ai dû enlever la peau qui est restée collée à la plaque), les mettre plutôt 1h à 100°.

- 2 patates douces oranges de taille moyenne
- 4 tomates roma (allongées)
- 150 gr de petites feuilles d'épinard
- 1 avocat bien mûr
- une poignée de pignons grillés à sec
-2 càs de miel (j'en ai mis qu'une)
- 1 càs de vinaigre de vin rouge
- 2 càs d'huile d'olive (j'en ai mis 3)
- sel, poivre

Four à 200°c.

Eplucher les patates douces, les couper en frites.

Huiler légèrement une plaque, y déposer les frites d'un côté et les tomates coupées en 4 de l'autre, sel, poivre et arroser d'un peu d'huile d'olive puis les faire cuire au four pendant 25 mn (les patates doivent être dorées et bien tendres).

Eplucher et couper l'avocat en tranches.

Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette (sel, poivre, vinaigre, miel, huile).

Pour un service à l'assiette, placer les feuilles d'épinards, puis les tomates, les frites, l'avocat, les pignons et la vinaigrette.

Moi j'ai tout mis dans un saladier et j'ai mélangé avec la vinaigrette au moment de servir.

Riz au thé matcha, coulis de fraises

2009-04-20T20:13:00.006+02:00

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J'ai suivi une recette de Sylvie Aït-Ali, dans son livre "Verrines, recettes salées et sucrées".

Ce qui me plaisait beaucoup dans la verrine, c'était le contraste vert-rouge. Pour le goût, je n'étais pas très sûre d'aimer le riz au lait au thé vert et effectivement, il y avait un je ne sais quoi qui faisait penser à de la pelouse....

Bon, j'avoue, je n'ai pas utilisé de vrai thé matcha, trop cher, mais un bon thé vert japonais mixé (sur les conseils de Vanessa).

Donc c'est très joli mais faut aimer le thé vert....

- 100 gr de riz rond
- 500 ml de lait
- 2 càc de thé matcha
- 40 gr de sucre (j'ai mis le double)
- 100 ml de coulis de fraises (fraises mixées avec un sirop de sucre)
- fraises séchées (je n'en ai mis que dessus alors que dans la recette initiale, fallait en mettre aussi dans le riz)

Faire cuire le riz à petit feu dans le lait 30 mn.
Ajouter le sucre, le thé.
Verser du coulis dans les verrines, puis du riz, finir par le coulis et quelques fraises séchées.

Et j'avoue encore une petite chose : comme je ne trouvais pas le riz assez vert avec mon thé mixé pas assez fin, j'ai ajouté une pointe de colorant vert en poudre.
Et là, c'était enfin beau ;-)

Panna cotta aux olives, coulis de poivrons rouges

2009-04-11T09:57:00.006+02:00

Une recette originale et super goûteuse trouvée chez Station gourmande.

- 300 ml de crème liquide
-150 ml de lait
- 15 feuilles de basilic frais
- 8 olives noires
- 10 olives vertes
- 2 feuilles de gélatine
- sel

Pour le coulis de poivrons :

- 2 poivrons rouges
- ail cuit ou confit, sel, poivre
- pignons grillés

Hacher le basilic et le laisser macérer dans le lait pendant 10 mn.

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Puis l'essorer et la faire fondre sur feu doux dans un peu de crème (bien remuer pour faire dissoudre).

Hacher les olives, les mélanger au reste des ingrédients, saler.

Verser la prépa dans des verrines et au frigo jusqu'au lendemain.

Pour le coulis, faire griller les poivrons, les éplucher (ou acheter un bocal de bons poivrons au naturel, genre piquillos), les mixer avec un peu d'ail et de sel. Goûter et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, ail en poudre, piment d'espelette) ça doit être bien relevé.

Si ça vous semble pas assez doux (ça arrive avec certains poivrons), ajouter une cuillère de ketchup.
Verser un peu de coulis sur les verrines, poser quelques pignons grillés.

Mousse au chocolat et au citron sur lit de pruneaux

2009-04-05T19:27:00.005+02:00

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Tirée du livre "Craquez pour le chocolat" : facile, original et bon.

- 40 gr de chocolat noir
- 40 gr de chocolat au lait
- 100 gr de pralin en poudre (pas mis, je voulais pas que ça croque)
- 225 gr de pruneaux dénoyautés
- zeste de 1 citron
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- 50 gr de sucre

Porter 150 ml d'eau à ébullition avec le sucre. Mixer les pruneaux avec ce sirop.

Verser au fond de verrines.

Faire fondre les chocolats, puis ajouter les jaunes (hors feu), les zestes, puis les blancs montés en neige.

Recouvrir la crème de pruneaux de mousse au chocolat et au citron.

Décorer de quelques zestes et d'un morceau de pruneau.

Réserver au frigo quelques heures ou une nuit.

Saucisson de poulet

2009-03-29T17:55:00.008+02:00

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ça n'a pas l'air comme ça mais c'est bon, bien relevé, parfumé, à servir à l'apéro ou en entrée avec une salade.

Par contre, je l'associerais bien à une sauce tomate pimentée, histoire de faire un peu trempette...

La recette vient du Palais des délices et vous la trouverez ici.

J'y ai rajouté à la fin des pistaches et des olives vertes tranchées.

Pour 1 gros rouleau :

- 300g de viande de poulet hachée
- 100g de semoule fine
- 3 portions de vache qui rit
- 3 oeufs
- 2 CS de coriandre et persil hachés
- 1 cube de bouillon de poulet (je l'ai fait fondre dans un petit fond d'eau)
- 6 cl d'huile
- 3 gousses d'ail
- Sel, poivre
- Paprika et ras el hanout

Allumer le four th6.

Mixer tous les ingrédients. Y ajouter pistaches, olives, noisettes, tomates séchées, cubes de poivrons à votre goût...

Façonner un gros boudin et l'enfermer dans du film alimentaire en tournant bien les extrémités pour que rien ne s'échappe.
Envelopper de nouveau dans de l'alu.

Faire cuire au bain-marie pendant 30 mn.

Laisser refroidir et mettre au frigo quelques heures. Il est encore plus parfumé le lendemain.

Couper en tranches et servir.

Petites galettes de semoule menthe coriandre

2009-03-23T17:19:00.006+01:00

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Des galettes à partager pour l'apéro ou en accompagnement d'une salade...

Recette de Djouza du blog "ma cabane aux délices", une mine pour les amateurs de gâteaux orientaux :

http://djouza.over-blog.com/article-25368362.html

J'ai mis moins de menthe que de coriandre par rapport à la recette originale car je craignais qu'elle ne domine trop et j'ai mis une cebette à la place de l'oignon (ce dernier doit rendre les galettes plus douces).

- 1/2 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouquet de coriandre frais
- 1 cebette émincée (avec le vert ou pas, car ça donne du piquant et du caractère) ou un oignon
- 1/2 piment vert
- 2 gousses d'ail
- 400 gr de semoule fine
- 150 ml d'huile de tournesol et huile d'olive à part égale (ou plus d'olive si vous aimez)
- sel
- 60 ml d'eau

Mixer les herbes, le piment, la cebette, l'ail, puis ajouter les huiles.

Verser le mélange dans la semoule, ajouter du sel, mélanger, puis ajouter progressivement l'eau, jusqu'à obtenir une pâte compacte, un peu comme une pâte à pain, mais granuleuse.

Faire des boules de la taille d'une mandarine, les aplatir à la main (elles doivent avoir 1cm d'épaisseur), puis les faire cuire dans une poêle (pas huilée, yen a assez dans la pâte), 2-3 mn de chaque côté, à feu moyen.

Les galette doivent être bien dorées.

Mini cheese-cake au caramel d'érable

2009-03-13T12:40:00.006+01:00

D' Eryn

J'ai suivi la recette à la lettre sauf que j'ai doublé la quantité de sirop d'érable (et malgré ça, ma sauce était bien plus claire mais bonne), j'ai pas mis de bain-marie, et je laisserai pas une heure dans le four éteint la prochaine fois car c'était trop cuit pour moi.

- 80 g de fromage nature à tartiner de leader price

- 40 ml de crème liquide

- 1 oeuf

- 30 g de sucre

Caramel d'érable :

- 160 ml de crème liquide

- 80 g de sucre

- 30 g de beurre en dés

- 6 càs de sirop d'érable

- 1 mini pincée de fleur de sel

Four th 5

Bien mélanger les ingrédients du cheese-cake, verser dans des ramequins.

Faire cuire 20mn à 30 mn (surveiller, ça dépend du four), ça doit être cuit, légèrement doré et un peu gonflé.

Faire un caramel avec le sucre et le sirop d'érable (5mn). Hors du feu, ajouter le beurre, puis la crème, remettre sur feu doux qq minutes, verser sur les cheese-cake.

Garder au frais si possible jusqu'au lendemain.

Tartelettes sablées au miel et aux amandes

2009-02-11T19:21:00.004+01:00

Recette tirée de Elle à table :

- 200 gr de pâte sablée (65 gr sucre glace + 100 beurre mou + 20 gr poudre d'amande + 1 petit oeuf + 180 gr farine)
- 150 gr d'amandes effilées grillées (on peut choisir un mélange noix noisettes amandes pignons, comme sur la recette originale)
- 120 gr de miel d'oranger
- 120 ml de crème liquide

Foncer des moules à tartelette de pâte sablée, mette au frigo 1 heure.

Préchauffer le four th6, puis faire cuire les tartes à blanc pendant 15 mn.

Porter la crème et le miel à ébullition, ajouter les amandes hors du feu, garnir les fonds de tarte, et remettre au four pour 15 mn.

Laisser refroidir avant de déguster, accompagnées d'une bonne crème dessert au chocolat noir....

Salade tiède de pommes de terre aux olives vertes

2009-01-30T13:06:00.006+01:00

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Comme ma copine Cathy, de la marmite Nantaise, (http://lamarmitedecathy.canalblog.com/archives/2008/07/17/9949410.html),
j'aime beaucoup la salade de pommes de terre et cette recette tirée de "Légumes faciles" chez Marabout, m'a tout de suite conquise :
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Pour 3 pers :
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- 750 gr de pommes de terre à chair ferme (épluchées ou pas)
- 50 gr d'olives vertes hachées
- 1 càc de câpres hachées
- 1 càs de jus de citron + une pincée de zeste
- 1 gousse d'ail pilée
- 60 ml d'huile d'olive
- persil haché
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Faire cuire les pommes de terre.

Mélanger olives, câpres, citron, ail, persil et huile d'olive.

Verser les pommes de terres en cubes encore chaudes, saler, poivrer, remuer, servir.

Chowder de maïs et pommes de terre

2009-01-19T12:27:00.004+01:00

Recette du livre "Légumes faciles" chez Marabout

Pour 4 bols moyens :

- 2 épis de maïs

- 1/2 oignon en dés

- 1 gousse d'ail pilée

- 1/2 branche de cèleri en dés

- 1 petite carotte en dés

- 1 grosse pomme de terre en dés

- 330 ml de bouillon

- 1 càs huile d'olive

- persil plat

Faire cuire le maïs dans de l'eau bouillante salée 5mn, puis réserver 90 ml de liquide.

Détacher les grains et mixer seulement la moitié avec l'eau réservée.

Dans une casserole, verser une càs d'huile d'olive, puis les oignons, les carottes, le cèleri et faire revenir 5 mn.

Ajouter les pommes de terre, le bouillon, le maïs en grains, le maïs mixé.

Faire cuire 20 mn à petit feu, saupoudrer le persil ciselé avant de servir.

Muffins citron pavot

2009-01-09T20:30:00.006+01:00

Une recette de Bob (muffins originaux et authentiques, éditions petits plats marabout) :

Ingrédients secs :

- 320 gr de farine

- 3 càs de graines de pavot

- 1 càc de sel

- 3 càs de levure chimique

- 200 gr de poires épluchées et coupées en mini cubes

Ingrédients de la pâte :

- Zeste de un citron et demi (garder le zeste du dernier demi citron pour garnir)

- 150 gr de sucre

- 125 gr de beurre

- 2 oeufs

- 40 ml de jus de citron

- 210 ml de yaourt à la grecque

Glaçage :

- 60 gr de sucre glace

- 2 càs de jus de citron

Four à 190°C.

Mélanger le beurre et le sucre pendant qq minutes, ajouter les 2 jaunes d'oeufs, le yaourt

mélangé au jus de citron, puis les blancs en neige.

D'autre part, mélanger la farine, les graines de pavot, la levure, le sel, le zeste, les poires.

Puis réunir les deux mélanges, sans trop travailler la pâte.

Verser dans des moules à muffins, garnir du reste de zeste.

Faire cuire 20 à 25 minutes.

Les napper de glaçage encore tièdes, les déguster froids.

Les morceaux de poires (qui doivent être taillés bien petits ), sont presque insoupçonnables à la dégustation mais donnent un super moelleux....

Timbales de carottes et fondue de poireaux au safran

2008-12-14T09:49:00.007+01:00

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Une petite recette de légumes avant l'orgie de Noël dans 11 jours, (tirée du livre "légumes faciles" chez Marabout).

Pour 4 ramequins

- 1 poireau émincé
- 1 gousse d'ail pilée
- 500 gr de carottes
- 185 ml de bouillon de légumes
- 30 ml de crème liquide
- 2 oeufs

Four à 180°C

Graisser 4 ramequins.
Faire fondre le poireau dans un peu de beurre, ajouter l'ail et les carottes pour quelques minutes.
Verser le bouillon et laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Egoutter les légumes en gardant 90 ml de bouillon.

Mixer les carottes avec 60 ml de bouillon, ajouter l'oeuf et la crème.
Verser dans les ramequins et au four au bain marie pour 20 à 25 mn.

La fondue de poireaux :

- 1 petit poireau émincé
- 1 gousse d'ail pilée
- 20 ml de vin blanc
- 1 pincée de safran
- 50 ml de crème liquide

Faire fondre le poireau dans un peu de beurre, ajouter l'ail puis le vin, le reste de bouillon réservé (30 ml) et le safran. Laisser cuire puis ajouter la crème, sel, poivre.
Mixer ou pas suivant les goûts (on peut rajouter du bouillon si on trouve la sauce trop épaisse).

Démouler les ramequins et servir entourés de sauce.

Treacle tart

2008-12-04T17:38:00.002+01:00

Ou comment écouler son stock de golden sirup....

J'ai essayé 2 recettes.

La première (à gauche sur la photo) ne nécéssite que de la chapelure et du sirop : elle est donc extrèmement sucrée (mais bonne!) : A déguster en mini friandise.

Sur une pâte sablée (source elle à table) : 900 gr de golden légèrement chauffé + 300 gr de chapelure et au four th6 pour 30 mn.

La deuxième est moins sucrée, la garniture plus épaisse, donc plus dessert :

Toujours sur une pâte sablée :

- 100gr de chapelure + 300 gr de golden + 100 gr de poudre d'amande +2 oeufs + 8 càs de crème épaisse.

Et au four pour 30mn...

Filet mignon du mois de Novembre

2008-11-22T09:37:00.003+01:00

Une recette de marmiton simplifiée :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=43698

- 1 filet mignon

- 2 pommes

- un demi bocal de chataîgnes

- 300 gr de champignons de paris surgelés

- 4 échalotes

- un verre de vin blanc sec

- un verre de bouillon

- 150 ml de crème liquide

- 1 oeuf

- 1 càs d'estragon frais ciselé

- beurre

- huile

- sel, poivre

Faire cuire dans un peu de beurre les pommes coupés en cubes, réserver.

Puis dans la même casserole, faire cuire les champignons, saler, poivrer, mettre de côté.

Faire enfin revenir les chataîgnes dans un peu de beurre et réserver les trois accompagnements.

Emincer les échalotes et les faire cuire jusqu'à transparence dans beurre + huile, égoutter un peu et réserver.

Faire dorer le filet de tous côtés dans une cocotte avec un peu de matière grasse.

Ajouter les échalotes, sel, poivre, le verre de vin blanc, le verre de bouillon, l'estragon.

Couvrir et faire cuire à feu doux 20 à 30 mn suivant le poid de votre filet.

Ajouter la crème, le jaune d'oeuf, retirer du feu, rectifier l'assaissonnement.

Pour le service, découper le filer en tranches, le napper de sauce aux échalotes, déposer un petit tas de champignons, un de chataîgnes, un de pommes dans chaque assiette et les passer au micro-onde pour réchauffer.

J'ai accompagné ce plat d'une polenta Taragna, une polenta à la farine de sarrasin, à la farine de maïs et au fromage.

Choux de bruxelle aux marrons

2008-11-15T20:28:00.005+01:00

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Pas vraiment une recette, juste une délicieuse association:

Des choux de bruxelles, revenus dans un peu de beurre avec des chataîgnes et des lamelles de bacon grillées.....

Pudding aux pommes et au chocolat

2008-11-09T12:33:00.005+01:00

Cela faisait très longtemps que je n'avais plus fait de pudding et en général, il était aux raisins secs..

Et puis je suis tombée sur cette recette qui m'a semblée trop gourmande :

http://omelette.canalblog.com/archives/2006/03/29/1455220.html

En fait ce n'est pas vraiment un pudding mais un bettelman et la recette est signée Felder mais bon, c'est toujours fait avec un reste de brioche...

Et effectivement, c'est un délice à manger tiède pour un goûter devant la cheminée ;-)

Il y a d'abord l'odeur qui envahit toute la maison et qui met en appétit (pendant une heure, on a le temps de bien saliver). Et ensuite le gâteau tiède et archi fondant avec ses morceaux de pommes et de chocolat....

- 2 oeufs

- 500 ml de lait entier

- 300 gr de brioche (j'avais un sachet de pains au lait oublié dans le placard donc secs)

- 200 gr de sucre

- 150 gr de chocolat

- 2 pommes

- 100 gr de raisins secs

- 50 gr de chapelure

- 50 gr de beurre

- 1 càs de cannelle

Four th7

Mettre la brioche en morceaux dans un saladier et verser le lait tiède dessus. Quant tout est bien ramolli, remuer et ajouter le sucre, la cannelle et les oeufs battus.

Faire cuire les pommes en gros cubes dans le beurre, ajouter les raisins un peu avant la fin.

Couper le chocolat en gros morceaux.

Ajouter les fruits et le chocolat à la prépa.

Beurre un plat à gratin, y verser la moitié de la chapelure. Y verser la prépa, saupoudrer du reste de chapelure et au four pour une heure.

Manger IMPERATIVEMENT tiède à la sortie du four (c'est tout autre chose froid, le chocolat n'étant plus fondu).

Tarte blettes saint Agur noix

2008-11-01T11:35:00.008+01:00

Encore une recette inspirée d'une tarte d'automne sur marmiton :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=42998

Pour un moule rectangulaire

- 180 gr farine
- 20 gr de parmesan
- 100 gr de beurre
- 1 oeuf
- un peu d'eau froide

Garniture

- Un bouquet de feuilles de blettes
- 1 oeuf
- 2 càs de crème épaisse
- Saint agur (un tiers du paquet)
- une dizaine de noix

Faire la pâte au robot, la laisser reposer au frais.

Puis l'étaler et la faire précuire 15mn, th 6.

Y déposer des morceaux de saint agur.

Garder le blanc des blettes pour faire un gratin, laver les feuilles, les couper en gros morceaux et les faire cuire dans la cocotte minute, couvertes d'eau pendant 10mn.

Bien les égoutter, les mixer sans les réduire en purée, puis les faire revenir quelques minutes dans une càs d'huile d'olive afin de les débarraser de leur eau.

Y ajouter l'oeuf mélangé à la crème, saler, poivrer.

Verser la prépa sur le fond de tarte et recuisson au four 15 à 20 mn (les bords doivent être bien dorés).

5 mn avant la fin de la cuisson, éparpilller les cernaux de noix coupés en quatre

(on peut aussi les mettre dans la prépa mais si tout le monde n'apprécie pas les noix, là au moins, on peut les trier ;-)

Gratin d'andouillettes au saint Nectaire

2008-10-28T09:31:00.006+01:00

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Une recette de marmiton : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=26753 que j'ai un peu modifiée.

- 4 andouillettes de trés bonne qualité
- 300 gr d'oignons émincés surgelés
- 200 gr de saint nectaire en petits cubes
- 40 gr de beurre
- Thym (j'ai mis de la fleur de sel au thym)
- 100 ml de crème liquide
- 180 ml de vin blanc
- 2 càs bombées de moutarde à l'ancienne
- Chapelure

Faire fondre les oignons dans 20 gr de beurre plus un peu d'huile. Quand ils sont bien transparents, saler, poivrer, (thym), y ajouter 1 càs de moutarde et 80 ml de vin. Laisser réduire à petit feu jusqu'à ce que le liquide ait pratiquement disparu.

Four allumé à 200°C.

Faire griller les andouillettes dans le beurre restant (toujours avec un peu d'huile pour ne pas que ça brûle), puis ajouter l'autre càs de moutarde et 50 ml de vin. Laisser cuire qq minutes (vin évaporé) puis les couper en grosses tranches.

Verser les oignons dans un plat à gratin, poser les tranches d'andouillettes dessus.

Mélanger la crème et le vin restant (50 ml), verser dans le plat sur les andouillettes.

Parsemer de morceaux de fromage, puis de chapelure et au four pour 15mn.

Passer sous le grill qq minutes si ce n'est pas assez gratiné, et servir très chaud.

C'est trés bon, Trés calorique, et on n'en mange pas une assiette entière mais une ou deux bonnes cuillères à soupe....

On peut ajouter des tranches précuites de pomme de terre au fond du plat, histoire d'éponger un peu le gras et d'en faire un plat plus complet.

Le saint nectaire masque assez le vrai goût des andouillettes et même les plus réfractaires ont osé goûter !

La super bonne tuerie extra irrésistible !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

2008-10-25T09:57:00.010+02:00

C'est ?????????????????

Une bonne blague!

Comment ça ya un peu trop de points d'exclamation et de superlatifs dans le titre, c'est t'y pas comme ça qu'on attire le lecteur?

Un petit apéro d'automne, histoire de dire que vous n'avez pas cliqué pour rien ;-)))

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Liqueur de châtaignes + sirop de châtaignes + cidre

Dés d'étorki et coings confits aux épices

Tchin!!!!

Verrines pêches tagada

2008-10-03T12:42:00.006+02:00

Une recette trouvée sur recettes-desserts.com

Pour une dizaine de minis verrines

- 4 pêches mûres

- 125 gr de mascarpone

- 1 blanc d'oeuf

- 20 gr de sucre

- 8 fraises tagada (plus quelques unes pour la déco)

- 2 càs de jus de citron

Faire cuire les pêches épluchées en compote (10 mn sur feu doux ou au micro ondes).

Monter le blanc en neige, y ajouter le sucre à la fin, puis le mascarpone.

Faire fondre les fraises dans le jus de citron, laisser refroidir.

Verser la compote dans les verrines, puis un filet de coulis de fraises et enfin la mousse au mascarpone. Décorer avec une fraise tagada.

Garder au frais quelques heures avant de servir.

J'ai supprimé le sucre dans la compote (dans la recette initiale, à rajouter si les pêches ne sont pas bien mûres), mais j'aurai aimé plus de coulis de bonbons (au milieu de la compote par ex)....

Tartelettes fraises chocolat blanc

2008-09-20T08:50:00.007+02:00

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S'il vous reste quelques fraises, c'est le moment où jamais d'essayer la recette des tartes chocolat blanc fraises de Charline.

J'en ai fait aux fraises et aux framboises et j'ai préféré celles aux fraises.

Par contre, c'est trés sucré, et on ne mange pas une tartelette d'un coup.

Donc à refaire en minis tartes et recouvertes de tranches de fraises....

Pâte :

- 150g de farine
- 60g de sucre glace
- 20g d'amandes en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- 75g de beurre à température ambiante

Mélanger tous les ingrédients au robot, faire une boule et au frigo 1h.

Garniture :

- 200g de fraises
- 120g de chocolat blanc
- 3 cs de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé

Laver, équeuter et mixer les fraises (en réserver quelques unes pour la déco).

Faire fondre le chocolat blanc dans la crème liquide (à feu trés doux).

Ajouter les fraises mixées.

Faire cuire les fonds de tartelettes 15 mn à 180°.

Les laisser refroidir puis les remplir de garniture, et les recouvrir de quelques fraises tranchées.

Les remettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Gâteau fondant pâte d'amande framboises

2008-09-04T20:21:00.011+02:00

Le gâteau de Delphinoid

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=68519

et qui plus est, vivement recommandé par Hélène.....

http://www.monblogdefille.com/blog/20080404le-meilleur-gatal-du-monde

Et effectivement, je confirme, c'est un régal !

- 80 g de beurre mou

- 75 g de sucre (on peut en mettre moins je pense, c'est déjà bien sucré avec la pâte d'amandes)

- 3 oeufs

- 250 g de pâte d’amande

- 40 g de farine

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 125 g de framboises fraîches (j'ai ajouté une pêche en cubes, ne pas lésiner sur la proportion de fruits, moi j'aurais aimé en trouver plus dans ma part....)

Fout th5 (150°)

Mixer la pâte d'amande au robot. Y ajouter le beurre mou, le sucre, les oeufs, la farine, la levure.

Verser dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson et beurré. Déposer les fruits sur le dessus en les enfonçant légèrement.

Faire cuire 45 mn.

Servir à température ambiante.

Je n'ai pas essayé de le démouler et j'ai coupé les parts directement dans le moule (c'est un peu périlleux car le gâteau est trés fondant mais on y arrive avec une large spatule).

Salades d'aubergines à la coriandre fraîche

2008-08-26T08:28:00.007+02:00

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Dédicacée à Vanessa qui l'avait bien aimée et qui attend la recette depuis plus d'un an....

- 4 aubergines moyennes épluchées et coupées en dés

-1 belle tomate évidée (épluchée) et coupée en dés

- Une boite de thon entier à l'huile d'olive

- 2 càs de vinaigre de xérès

- 5 càs d'huile d'olive + qq cuillères pour cuisson aubergines

- 2 gousses d'ail

- Cumin en poudre

- Un petit bouquet de coriandre fraîche hâchée

- Herbamare, poivre blanc

- Un petit citron confit (facultatif)

Faire cuire les aubergines au micro ondes à couvert, 6 minutes en remuant une fois.

Puis les faire revenir dans un petit peu d'huile dans une sauteuse afin de terminer la cuisson et les faire légèrement dorer.

Les laisser refroidir sur du sopalin.

Préparer la sauce : Presser les gousses d'ail, un peu d'herbamare, du poivre blanc, verser le vinaigre, l'huile d'olive, deux bonnes pincées de cumin, la coriandre.

Mélanger la tomate, les aubergines, le thon avec un peu de son huile, la sauce et quelques fines lamelles de citron confit.

Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Glace au pruneau

2008-08-19T13:31:00.006+02:00

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Trop trop bonne et surtout trés riche en goût..

Car j'ai suivi la recette de Lilo de Cuisine campagne, qui n'hésite pas à doubler la dose de crème de pruneau préconisée dans les recettes traditionnelles et à y ajouter des morceaux (tant qu'à bien faire).

Je n'ai pas mis l'armagnac car je n'en avais pas, et j'ai remplacé la crème liquide par de la crème épaisse car je suis un peu fâchée avec la chantilly qui s'obstine à ne pas monter chez moi (ça revient exactement au même, en se fatigant moins).

- 5 jaunes d'oeuf
- 65 gr de sucre
- 500 ml de lait

Fouetter les jaunes et le sucre, verser le lait bouillant , puis faire épaissir à feu doux.
Laisser refroidir.

- 350 gr de crème de pruneaux
- 5 pruneaux
- 25 cl de crème épaisse

Ajouter la crème de pruneaux, la crème épaisse, les pruneaux coupés en 4.

Faire prendre en sorbetière, et déguster.

Arayechs

2008-08-11T13:47:00.007+02:00

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De superbes petits gâteaux, trés fondants et trés sucrés (glaçage oblige) qui font fureur à l'heure du thé....

La recette circule sur plusieurs blogs, j'ai suivi celle de Naouel, trés bien expliquée avec photos explicatives à l'appui (ce qui aide bien pour le pliage de la chose) :

http://evasionculinaire.canalblog.com/archives/2007/08/16/5910661.html

Je me suis servie d'un verre à nutella (vide) comme "mesure" (et aussi pour découper les ronds de pâte) et j'ai obtenu une quarantaine de gâteaux.

Prévoir aussi deux après-midi ou deux matinées (il faut une nuit pour se remettre ;-)

On confectionne la pâte, puis la farce, on étale, on fourre, on ferme bien et on fait cuire le premier jour (comptez bien 2 heures).

On confectionne le glaçage, on s'amuse à le colorer, on trempe les gâteaux, on les laisse sécher sur la grille et on les décore le deuxième (comptez encore deux heures).

Pour résumer, on confectionne ces gâteaux pour les personnes que l'on aime beaucoup ;-)), mais ça en vaut vraiment la peine.

Pensez à humidifiez les bords du cercle avant de (bien) souder les bords afin d'éviter les débordements de farce dans le four.

Pour le glaçage, un flacon entier de sucre glace y est passé (500 gr donc) avant de parvenir à éponger les deux blancs d'oeufs.

Prévoir de la pâte d'amande de couleur pour les décors (ainsi, si possible et facultatif, que des petites filles habiles et patientes pour confectionner des roses, c'est extrèmement long et minutieux....enfin, c'est rigolo pour les 3 premières mais plus du tout pour les 37 qui restent), ou plus simplement des paillettes alimentaires (difficiles à trouver ailleurs qu'à Alger) ou des petites billes argentées ou multicolores.

Taboulé menteur au chou-fleur

2008-07-24T13:17:00.004+02:00

De Lili :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=28587

Je l'ai servi lors d'une recontre, en mini verrines, mais plusieurs en ont repris donc on peut passer au ramequin mais pas à l'assiette entière tout de même...

A faire absolument la veille :

- 1 chou-fleur blanc, serré et ferme (avec un chou entier, on a une entrée pour 10...)

- 1 petit bouquet de menthe

- 1 petit bouquet de persil

- 1 petit bouquet de coriandre

- un peu de ciboulette

- 10 cl de jus de citron

- 1 petit oignon haché (environ 40 g)

- 200 g de tomates en petits cubes (2 grosses tomates pelées et épépinées)

- 15 cl d'huile d'olive

- 50 g de raisins de Corinthe

- sel, poivre

- 50 g de pignons grillés ou (et) petites olives noires (facultatif)

Oter le trognon et les morceaux de tiges du chou-fleur lavé pour ne garder que les fleurs. Les râper (j'ai mis les bouquets dans le robot et mixé quelques secondes, jusqu'à obtenir une poudre pas trop fine : pour un chou-fleur entier, on obtient environ 700 g).

Effeuiller les herbes, les laver, sécher et ciseler.

Mélanger tous les ingrédients à l'exception des pignons.

Mettre à macérer au frais. Ajouter les pignons 1 heure avant de servir( goûter et rectifier l'assaisonnement également).

Carpaccio de thon pamplemousse sésame

2008-07-13T11:30:00.004+02:00

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Pour deux steaks de thon germon surgelés (c'est la quantité si on le sert en amuse-bouche pour 6 à 8 personnes)

- 3 càs de jus de pamplemousse frais + les suprêmes
- 2 càs d'huile de sésame
- 2 càs d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Sésame grillé
- Fleur de sel

Une fois les steaks à peine dégélés, (quelques minutes), les couper en tranches fines et les disposer sur un plat sans les superposer.

Mélanger le jus de pamplemousse, sel, poivre et les huiles, verser sur le thon et mettre au frais 1h.

Au moment de servir, parsemer de sésame et de fleur de sel.

J'ai bien aimé le parfum du sésame et la prochaine fois, je pense augmenter la quantité d'huile de sésame par rapport à celle d'huile d'olive, voir carrément ne mettre que de l'huile de sésame....

Boulettes de lentilles corail

2008-07-08T21:30:00.006+02:00

Encore un classique de chez marmiton, une recette rentrée par Lili et que j'ai un peu modifiée (double dose de lentilles et épices) :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=25826

- 200 gr de lentilles corail
- 100 gr de céréales gourmandes
- 200 gr d'oignons (surgelés et émincés)
- 1/2 verre d'huile (petit le verre)
- 2 càs de concentré de tomates
- 1 càs de ketchup
- une bonne poignée de persil haché
- 1 cc de paprika
- 1 pincée de cumin
- 2 càc de sel
- 1 càc de garam massala

Faire cuire les lentilles dans 700 ml d'eau sans sel pendant 20mn.

Pendant ce temps, hacher les oignons et les faire cuire doucement dans l'huile.

Ajouter les céréales (hors feu) aux lentilles cuites, couvrir et laisser gonfler 15mn.

Verser le concentré et le ketchup dans les oignons cuits.

Ajouter les oignons aux lentilles, puis le persil haché, le sel, les épices.

Laisser refroidir, puis confectionner de petites boulettes.

Servir à l'apéro à température ambiante.

Mignardises choco fruits rouges

2008-06-07T09:37:00.008+02:00

Encore une recette de Marabout chef.

Le plus difficile, c'est de confectionner les coques en chocolat....Et j'ai ajouté un peu de sucre.

- 16 petits moules en papier
- 100 gr de chocolat noir fondu
- 140 gr de mascarpone
- 2 càs de sucre (facultatif)
- 1 càs de liqueur d'orange ou 1 càc d'arôme orange vahiné
- 200 gr de fruits rouges (framboises et myrtilles dans la recette originale)

Passer un pinceau d'huile neutre à l'intérieur de chaque caissette (impossible de démouler si on zappe cette étape, j'ai testé ;-(

Toujours avec le même pinceau, badigeonner généreusement les caissettes de chocolat fondu.
Les placer au frigo.

Recommencer l'opération trois fois (cela semble beaucoup mais on n'en met pas tant que ça à chaque passage, le chocolat coule...)

Retirer trés délicatement les moules en papier, une fois que la dernière couche s'est bien solidifiée.
Mélanger le mascarpone au sucre et à l'arôme orange.
Remplir les caissettes à moitié.

Compléter avec des fruits (ici framboises, fraises, raisin).
Remettre au frigo jusqu'au service.

Saupoudrer de sucre glace au dernier moment.

Et n'en faire qu'une bouchée!

Iles flottantes aux asperges et à l'orange

2008-06-01T21:35:00.011+02:00

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D'après une recette d'Inoule (j'ai ajouté plus d'asperges, un peu de maïzena car je craignais que ça reste trop liquide et de l'arôme orange dans les blancs) :

http://inoule.canalblog.com/archives/2008/04/11/8727485.html

- 1 sachet d'asperges vertes surgelées (200gr)
-4 jaunes d'oeufs
- 2 blancs d'oeufs
- 1 càc rase de maïzena
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- Arôme orange de vahiné

Faire cuire les asperges à l'eau bouillante salée.
Bien les égoutter, les mixer finement, les assaisonner.

Faire une crème anglaise avec les jaunes, la maïzena, le lait, la crème, sel, poivre.

Y ajouter les asperges mixées, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Verser encore tiède dans des minis verrines.

Monter les 2 blancs en neige, y ajouter 3 ou 4 gouttes d'arôme orange (avant qu'ils soient complètement montés), les faire cuire au micro-onde, dans un mini ramequin.

Les déposer sur les verrines, saupoudrer d'un peu de paprika ou de piment d'espelette pour la touche de couleur.

Conserver au frigo mais servir à température ambiante.

Le goût des asperges est bien là mais beaucoup moins présent que dans la mousse que j'avais tentée auparavant. C'est une chance pour celles qui ne raffolent pas de ce légume, je ne citerai personne ;-)

C'est donc délicieux en amuse-bouche, car on le déguste en quelques cuillères, mais je ne vois pas en manger une grosse part, car ça deviendrait vite un peu écoeurant.

A tenter avec d'autres légumes : l'artichaut, la courgette, le champignon, les épinards ?

Tarte au beurre de cacahuètes glacé, sauce chaude au chocolat

2008-05-24T18:23:00.011+02:00

Quel est le contraire de léger? de light???

Ben, en voici juste un exemple. C'est bon, mais faut pas se resservir. D'ailleurs comme c'est un dessert glacé, on sert puis on le remet vite au congélo.

Une des premières recettes qui m'a tentée dans le marabout " Pure gourmandise".

- Un paquet de cookies aux pépites de chocolat

- 40 gr de beurre fondu

- 1 litre de glace vanille

- 380 gr de beurre de cacahuètes avec morceaux

- 200 gr de chocolat noir

- 50 gr de chamallows blancs coupés en morceaux aux ciseaux

- 300 ml de crème épaisse

Mixer les cookies, ajouter le beurre fondu, tasser la poudre obtenue au fond et sur les côtés d'un moule amovible de 24 cm. Placer au frigo.

Mélanger la glace à peine ramollie avec le beurre de cacahuètes.

Verser dans le moule et au congelo pour 3h.

Au moment de servir, sortir le moule du congel pour que la glace ne soit pas trop dure à découper.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat, y ajouter les chamallows (toujours sur feu doux)

Quand la sauce est bien lisse, ajouter la crème, bien mélanger.

Napper les tranches de gâteau de sauce chaude au dernier moment.

Marbré Wharol

2008-05-16T21:41:00.003+02:00

Une recette qui a eu son heure de gloire sur marmiton :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=19197

J'ai préféré la version avec noix, qui apporte du croquant et les servir en amuse-bouche plutôt qu'en entrée (c'est moins écoeurant, on n'en mange pas des kilos non plus).

- 1 chèvre genre petit billy

- 2 betteraves rouges cuites

- une poignée de noix concassées

-1 càs de vinaigre de framboise

- 1 + 3 càs d'huile d'olive

- Sel, poivre

Mélanger le chèvre avec une càs d'huile d'olive et les noix.

Couper les betteraves en rondelles assez fines.

Tartiner les rondelles de fromage et les empiler pour reconstituer la betterave.

Mettre au frigo pour quelques heures.

Préparer la vinaigrette avec le sel, poivre, le vinaigre et les 3 càs d'huile restantes.

Découper les betteraves en colonnes (il restera des chutes), et y planter un cure-dent.

Servir en amuse-gueule accompagné de la vinaigrette pour tremper....

Panna cotta coco coulis de fraises

2008-05-03T19:56:00.010+02:00

Un dessert léger et trés frais, à réserver aux amateurs de noix de coco (Les autres ont quand même du mal, hein Virginie ;-))

J'ai trouvé la recette chez cannelle et cacao :

http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/2005/05/panna_cotta_coc.html

A faire la veille :

- 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- 250 ml de crème liquide
- 250 ml de lait de coco
- 90 gr de sucre

Mettre à chauffer le lait avec la crème et le sucre (3 mn).

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, et remuer pour bien faire dissoudre.

Verser dans des ramequins mouillés ou des moules en silicone et au frigo.

- 100 gr de sucre
- 120 ml d'eau
- 250 gr de fraises

Porter l'eau et le sucre à ébullition. Laisser refroidir.
Y ajouter les fraises réduites en purée au mixer, réserver au frigo.

Mousse d'asperges, sauce aux pamplemousses

2008-04-21T18:00:00.008+02:00

Pour cette entrée, je me suis inspirée de marmiton :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=19186

et d'une recette de Marie-Laure (Odélices), pour la sauce :

http://www.odelices.com/recette.php?num=72

A faire la veille :

- 400 gr d'asperges vertes (2 sachets surgelés de chez Picard) cuites 20 mn dans l'eau salée
- 3 portions de vache qui rit
- 10 cl de crème épaisse
- 1/2 sachet de gelée au madère maggi délayée dans 125 ml d'eau
- jus de citron
- Sel, poivre

Mixer les asperges cuites avec la vache qui rit et la crème, sel, poivre, une giclée de jus de citron.
Ajouter la préparation maggi, remixer quelques secondes.
Verser dans un moule à cake ou un saladier, de toutes façons, c'est indémoulable!

Laisser reposer une nuit au frigo.

Servir en faisant des boules avec une cuillère à glace.

Pour la sauce :

- 1 échalote mixée
- 50 ml de vin blanc
- Le jus d'un pamplemousse rose
- 40 gr de beurre
- 50 ml de crème liquide
- Le zeste du pamplemousse

Dans une casserole, mélanger l'échalote avec le vin et le jus de pamplemousse.
Faire réduire à feu doux jusqu'à obtenir 2 càs de liquide.
Ajouter le beurre, puis la crème et le zeste.
Réchauffer quelques secondes, puis servir tiède autour de la mousse froide.

Fondant au caramel

2008-04-13T23:14:00.007+02:00

Maintenant que j'ai enfin réalisé trois boites de confiture de lait à la cocotte minute, faut que je trouve comment les liquider autrement qu'avec une petite cuillère....

Première idée, reprendre la base de la recette du baiser antillais : avec seulement trois ingrédients, on obtient un sompteux fondant (je dis fondant car c'est quand même plus consistant qu'un flan je trouve) avec un goût de caramel bien prononcé.

Bon, c'est sucré, bien sucré, mais on n'a pas besoin de se resservir....

- Une boite de lait concentré sucré caramélisé (dulce de leche, à faire soi-même ou à acheter tout prêt)

- 3 oeufs

- 250 ml de lait entier bio

Four th6

Mélanger les ingrédients (ne pas hésiter à donner quelques coups de batteur pour homogénéiser le tout).

Verser dans un moule à manqué ou un moule à cake beurré (la cuisson sera plus longue dans le deuxième moule).

Couvrir d'une feuille d'alu et faire cuire au bain marie, au four, pendant 30 à 40 mn (le centre du fondant ne doit plus trembloter).

Laisser refroidir, démouler et mettre au frigo plusieurs heures ou une nuit.

Déguster bien frais....

Je songe à y ajouter des fruits la prochaine fois, des ananas, des oranges, ou des framboises, en compote, en gelée, ou en coulis, c'est à voir...

Asperges au saumon fumé et crème de chèvre

2008-04-05T13:19:00.008+02:00

D'après une recette de marmiton :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=15079

Malgré l'abondance de bons commentaires, je dois avouer que j'étais assez sceptique.

L'alliance du saumon et du chèvre, j'avais du mal à imaginer, alors avec des asperges au milieu..

Et j'ai été trés agréablement surprise!

(J'ai omis les crevettes, mis moins de saumon et remplacé le chèvre frais par une bûche).

Le saumon fumé est cuit, donc fondant, son goût s'atténue un peu et l'ensemble s'accorde trés bien.

Cela dit, j'ai surtout retenu l'alliance du chèvre et de l'asperge et je referai à coup sûr une crème au chèvre pour napper des asperges vertes, c'est divin...

Four th6

- 1 botte d'asperges vertes ou des asperges vertes congelées

- 20 cl de crème liquide

- 1/2 à 3/4 de bûche de chèvre (ça dépend de la force du chèvre, faut goûter)

- 2 tranches de saumon fumé

Faire cuire les asperges à l'eau salée 15 à 20 mn suivant leur grosseur.

Faire fondre le chèvre dans la crème liquide à feu doux, poivrer.

Faire des petits tas de 4 ou 5 asperges, enrober d'une demi tranche de saumon, napper de la crème et au four pour 15 mn.

Servir bien chaud....

Sauté de porc de Lisbonne

2008-04-02T08:15:00.005+02:00

Un plat qui a eu son heure de gloire sur internet et qui a une place privilégiée dans mon carnet sur marmiton.

A faire la veille car bien meilleur réchauffé.

- 800 gr de filet mignon coupé en gros dés
- 2 oignons (ou 2 bonnes poignées d’oignons émincés surgelés)
- 200 gr de chorizo doux épluché et découpé en tranches fines
- 800 gr de pommes de terre en gros cubes
- 20 olives noires dénoyautées
- Une petite boite de tomates pelées en dés
- 210 ml de porto (rouge)
- 1 càs bombée de farine (facultatif)
- 1 cube de bouillon de bœuf

Faire revenir viande et oignons dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter la farine, un peu de sel, bien remuer.
Ajouter le porto, les tomates pelées, 210 ml d’eau bouillante, le bouillon cube, les olives, le chorizo.

Faire cuire 15 mn à la cocotte minute.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Ajouter les pommes de terre et 50 ml d’eau si la sauce a trop réduit.

Faire cuire de nouveau 15 mn à la cocotte minute.

Après avoir goûté ce sauté mitonné par ma sœur, j’avais demandé à l’auteur, Ipanama, la permission de proposer sa recette à marmiton et au vu des commentaires, on constate que c’est un plat qui a beaucoup d’adeptes !
Il faut dire qu’il est très vite fait et qu’il est très goûteux….

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=28556

J’ai remplacé le veau par du porc, le concentré de tomates par des tomates pelées et doublé les ingrédients (ce qui donne un plat pour 4 bons mangeurs).
La farine est facultative, on peut écraser quelques morceaux de pommes de terre dans la sauce au dernier moment pour l’épaissir.
Le chorizo ne doit pas être trop fort sous peine d’avoir un plat trop épicé au final, le piment se diffusant dans la sauce.
On peut également supprimer les pommes de terre et servir avec des pâtes.

Oranges sanguines au miel, crème vanillée

2008-03-30T10:56:00.007+02:00

Une recette de Conticini, trouvée dans un Elle à table et servie en verrines lors de la dernière rencontre chez Shinobi à Gonfaron :

J'ai dû refaire deux fois de la crème anglaise pour pouvoir remplir mes verrines dont je mets directement les doses convenables (multipliées par 3 donc) :

- 750 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 9 jaunes d'oeufs
- 60 gr de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena (facultatif, mais moi j'aime pas la crème anglaise trop liquide)

Porter le lait à ébullition avec la vanille, puis bien gratter les graines et jeter la gousse.
Foutter les jaunes, le sucre et la farine, verser le lait chaud et faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement en tournant avec une cuiller en bois.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

- 240 gr de miel (acacia par ex, ne doit pas avoir un parfum trop prononcé)
- le jus d'un citron
- 4 cà s de maïzena
- 3 càs d'eau froide
- 4 oranges sanguines moyennes

Faire bouillir le miel avec le jus de citron.
Mélanger l'eau avec la maïzena, verser dans le miel, faire bouillir 10 secondes et laisser refroidir.

Peler les oranges à vif et les couper en morceaux.

Verser le jus au miel sur les oranges.

Remplir les verrines avec un tiers d'oranges au miel et deux tiers de crème anglaise.

Les oranges sont acidulées mais le jus au miel est trés sucré, donc je pense qu'on peut réduire un peu le sucre dans la crème anglaise sans problème.

Emincé de porc caracajou (caramel et noix de cajou)

2008-03-20T12:28:00.012+01:00

Une recette du chef de marmiton, Christophe :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=32977

On commence la recette tôt car la viande doit mariner 1h30 (2h dans la recette initiale).

- 800 gr de viande de porc découpée en lamelles pas trop fines (en gros batonnets quoi...)
- 5 cl de sauce soja

Faire mariner la viande dans la sauce soja pendant 1h.

- 125 gr de noix de cajou non salées (j'ai passé un sachet de noix salées sous l'eau, puis je les ai essuyées avec du sopalin)
- 3 càs d'huile de tournesol

Mixer afin d'obtenir une pâte, en ajouter seulement la moitié dans la marinade et laisser encore reposer 30mn.

Faire revenir la viande dans une sauteuse à feu vif, puis couvrir, baisser le feu et laisser cuire 20mn.

- 80 gr de sucre
- 2 càs d'eau

Faire un caramel, le verser sur la viande.

- 400 ml d'eau bouillante avec un kub de bouillon de boeuf.

Ajouter le reste de pâte de cajou dans le bouillon puis sur la viande, bien remuer, et faire cuire encore 10mn, à découvert pour que la sauce finisse d'épaissir un peu.

Servir bien chaud....

J'ai volontairement diminué la quantité de bouillon car je n'avais pas l'intention de servir cette viande accompagnée mais si on la sert avec des nouilles chinoises ou du riz, garder les 500 ml de bouillon de la recette de base, ça fera plus de sauce....

On peut aussi faire la recette avec du poulet ou du veau si on préfère.

Forum, le dixième...

2008-03-17T09:10:00.003+01:00

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Passant beaucoup moins de temps sur le forum, je n'y croyais pas trop moi-même et puis, j'ai réussi à glaner quelques perles qui m'ont plues....

Encore un site copieur

En me baladant sur le net, sur quoi je tombe ? Une mamie qui pique nos recettes sur notre site préféré, sans mettre aucun lien vers marmiton comme de bien entendu….

- Tu as raison, j’ai trouvé ma propre recette copiée à la virgule près, tu devrais envoyer un mail aux chefs, on ne va pas se laisser faire !
- Bandes de cafteuses, en tant de guerre, ça flinguerait sec…..
- Mais oui, j’ai aussi repéré plusieurs recettes de marmiton, encore heureux que ce ne soit pas un site payant….
- C’est qui cette mamie surfeuse ET pirate ?
- Halalalala, c’est pas beau tout ça….
- On est peut-être cafteuse, mais on l’assume, nous, on ne se cache pas derrière un faux pseudo pour critiquer.

NB : Le vilain site copieur n’existe plus depuis belle lurette, comme quoi, copier sans mettre de lien, c’est pas beau et ça rapporte rien (mais on le savait déjà).

Bain au lait

Hello à toutes, je voudrais offrir un bain de lait à ma copine mais je ne sais pas où m’adresser, qui aurait un tuyau ?

- Dans une ferme, non ?
- Du lait d’ânesse, ça va pas être simple à trouver…
- Dans sa propre baignoire avec quelques packs de lait…En tout cas, moi, si vous ne savez pas quoi m’offrir, je préfère un bain de chocolat tiède, hum…..
- Pour moi, ça serait champagne millésimé à 27°c ou alors bourgogne rouge (le blanc ne convient pas à ma peau sensible).
- Merci pour vos suggestions, mais mon amie n’a pas de baignoire.
- Ho, un bain au lait concentré sucré, ça fait rêver….
- Bon, je vois que ça vous fait bien rire, mais ça ne me fait pas beaucoup avancer, je vais donc m’adresser à un institut.

Ukea nous espionne

Savez-vous qu’Ukéa paye du personnel pour lire nos posts ? La preuve, je me plaignais que les Daims étaient trop chers, et leur prix a baissé. Je vais pourvoir tenter la mousse aux daims…

- N’oublie pas de préciser qu’on n’a pas besoin de tuer Bambi pour faire la recette !
- Petit message pour les espionneurs : Le robot Penwood est super mais bien trop cher.
- Les impôts aussi, trop cher.
- Et les billets d’avion pour Nouméa.
- Et la vie en général ..... A trop vouloir, vous n’aurez rien du tout, c’est moi qui vous l’dis.

Boutique en ligne et pseudo

Bonjour à tout le monde. Je tiens à signaler que je n'ai ouvert aucune boutique en ligne et que je ne démarche personne. Une marmitonaute a en effet reçu un mail d'une certaine "Titi marmiton" qui veut lui vendre des trucs, ce n'est pas moi.

- Mince, moi qui comptais sur toi pour vendre mes tabliers et strings brodés...
- Des strings brodés, ben au moins tu ne te crèves pas à la tâche !
- Comment ça ? Mais je brode aussi la ficelle, madame….

La bouffe, ça me gêne

Ça me dérange de voir demander des recette de « bouffe » ou des idées de « bouffe », c’est péjoratif je trouve. Je ne me sens pas marchande de soupe quand je cuisine, je sais trop le travail que ça représente.

- C’est vrai que ce n’est pas très élégant, mais ça ne me gêne pas car je sais toutes les bonnes choses qu’il y a derrière.
- Si on vous demande « Qu’est ce qu’on bouffe ce soir ? », vous pourrez répondre : un repas plein de saveurs et de raffinement cuisiné avec amour…..
- Pour conclure, je dirais : Vive la bouffe !!!

Sélection sud ouest, j’ai honte

Mais qui a réalisé cette sélection ? Pas une personne du sud ouest en tout cas !!!
Pas besoin de préciser que la piperade est Basquaise, elle ne peut pas être Russe et la garbure Landaise n’existe pas !!!!

- C’est quand même le grand sud-ouest, non ? A moins que ces régions n’aient changé de place ?
- Pas d’accord, vous réagiriez comment si on vous parlait du cannelé Breton ?
- Ya pas de quoi casser trois pattes à un canard, le fois gras est Alsacien et le cassoulet Tarnais et on en fait pas toute une histoire que je sache.
- La crétine qui a réalisé cette sélection vous salue et avoue humblement ne pas avoir tester toutes les recettes. Mais que celles à qui ça ne convient pas la refassent, ça ne m’empêchera pas de dormir.
- Halte aux extrémistes, vous allez faire tourner la mayonnaise (qui vient d’où d’ailleurs ?)
- Ben avec mon couscous landais et mes nems de confit, vais me faire lapider moi…
- Et si on créait une sélection des forumeuses râleuses ? J’ai déjà un bon plat de résistance à proposer.
- Je confirme : l’homme préhistorique Castelnaudarien cuisinait son cassoulet sans tomates ni haricots mais aux fèves et confit de mammouth. Faudrait penser à rentrer LA vraie recette dans la sélection.

Et Paris?

Post intégralement recopié (ben quoi, ça m’a plu, et ça serait dommage qu’on l’oublie), concocté par Aine, sur les habitudes culinaires des Parisiens suivant les arrondissements (au moins, on saura ce qu’il faut manger suivant là on se trouve dans la ville, pauvres provinciales qu’on est, enfin je parle pour moi):

Si si, chaque arrondissement parisien a SES recettes typiques. Vous ne croyez quand même pas qu'on mange la même chose à Passy qu'à la Goutte d'Or, non ? Alors:

1er (Les Halles) : Kebab en sortant du ciné.

2ème (Bourse) : Sandwiche Paul sur le pouce le midi.

3ème (Arts et Métiers) : L'Auvergne est à Paris, à l'ambassade d'Auvergne.

4ème (St Paul et Hôtel de Ville) : Un demi et un jambon beurre surtaxé dans une brasserie pas aimable.

5ème (Quartier Latin) : Un "Grec" dans la rue Mouffetard.

6ème (Sorbonne) : Des oeufs durs et des salades de pâtes avec les étudiants sur les bancs.

7ème (Champ de Mars) : Du caviar à la louche.

8ème (Madeleine) : UN biscuit de chez Fauchon à 50000 euros le kilo.

9ème (Opéra) : Rien, les danseuses se doivent d'être squelettiques.

10ème (Belleville) : Couscous

11ème (quartier juif, Bastille) : Des falafels et des shwarma.

12ème (Gare de Lyon) : Un sandwich SNCF

13ème (Chinatown) : Une soupe vietnamienne, un canard laqué et des gâteaux au lotus.

14ème (Montparnasse) : Des crêpes bretonnes.

15ème (Vaugirard) : Les délicieuses patates Sarladaises de Chez Papa.

16ème : On ne mange pas, on compte ses sous.

17ème (Guy Moquet) : De tout.

18ème (Barbes) : Des épis de maïs grillés sur le trottoir.

19ème (porte de la Vilette) : Un pique nique sur l'herbe dans les jardins de la cité des sciences.

20ème (Pyrénnées) : On fait un effort, on descend Menilmontant à vélo pour aller manger un couscous à Belville et on essaye de remonter à vélo aussi.

Aine

Crêpes salé

Est-ce qu’il a quelqu’un qui pourrait me dire la différence entre une crêpe salé et une crêpe sucré ?

- C’est pas un peu tôt pour avoir pris l’apéro ?
- Ne riez pas, sans doute que par chez elle, on ne dit pas comme ça, elle est peut-être serbo-croate.
- Je ne comprends pas ce que vous voulez dire.
- Si tu mets du sucre dans ta pâte, elles seront sucrées, sinon, elles seront salées.
- Tu vas l’embrouiller là, si tu ne mets pas de sucre dans la pâte, elle ne sera pas salée pour autant, elle sera neutre….
- Si tu la remplis avec des choses sucrées, elle est sucrée et avec des choses salées, elle est salée.
- Ha, donc ce n’est pas la crêpe qui est différente mais les choses dont vous la remplissez ?
- C’est cela même !
- Merci, je sais maintenant.

Le poulet qui repart au frigo

Ce matin, j’ai voulu faire un poulet en croûte. Mais au moment d’introduire les oignons et les épices à l’intérieur, je m’aperçois qu’il n’y a plus de place !
Un poulet plein, c’est au-dessus de mes forces, alors je l’ai renvoyé d’où il venait, dans le frigo. Mon mari s’en chargera ce soir.

- Tu as de la chance, le mien est plutôt chochotte (de mari pas de poulet).
- La dernière fois, c’était le lapin qui me regardait bizarrement dans son plat en Pirex. Tellement il me faisait frissonner que j’ai dû retourner sa tête dans l’autre sens de façon à ne plus voir son œil fixe….
- Tu imagines si tu l’avais mis à cuire tel quel, hum…..
- Moi rien ne m’effraie : lapin, poulet, poisson, rhinocéros, je fais tout.
- Je vous trouve bien délicates. Je vous apprendrais tout de même que les bêtes pleines et mortes ne se conservent pas.
- Pour finir mon histoire, mon mari a déballé le poulet, il était vide ! Je n’avais même pas pensé à repousser ce qui bouchait l’orifice….

Les dents râpeuses

Est-ce que vous avez aussi la désagréable sensation d’avoir les dents râpeuses après avoir mangé un gâteau contenant de la levure chimique ?

- J’ai aussi éprouvé cette sensation, mais après avoir mangé des épinards….C’est grave, docteur ?

Création du comité pro-coquillettes

C’est la bouche pleine (devinez de quoi) que je crie haut et fort (désolée pour les postillons)que nous aimons les coquillettes, sous toutes ses formes et à toutes heures, avec sauce ou au beurre, avec fromage râpé ou parmesan. La seule condition, c'est qu'elle soit petite, bien roulée et tendre.

- Je vote non, c’est niaqueux et chiant à manger, mais monsieur signe pour des schmouiks pas salés avec du concentré de tomates….
- Moi je préfère la sauce bolognaise retenue par une fourbe petite nouille mollassonne.
- Je fais partie des pro-coquillettes, ainsi que toute ma famille. Longue vie à la coquillette au beurre et au fromage avec plein de fils.
- Oui, oui! Elles sont si mimis, tendres et elles vont bien avec mon boeuf bourguignon! na! et avec plein de gruyère et tout tout!
- Mais yen a pas une qui a surnommé son chat « Coquillettes au beurre » ?
- Pour moi, le "best of coquillettes", c'est avec du jus de poulet rôti dans ses petits trous mignons, avec du fromage râpé dessus, c'est la régression totale! Sinon, en deuxième tour de bourguignon, après les patates! Et c'est pas fini! En salade, avec une sauce crème très vinaigrée!J'ai gagné, là, dites! J'ai gagné?
- Ah ça ira, ça ira, ça ira, al dente les pâtes on les mangera ! Ah ça ira, ça ira, ça ira, et shouik shouik, elles ne feront pas!
- Veux-tu qu’on te coupe la tête avec ta chanson suicidaire ? Nous gagnerons la bataille de la coquillette !
- Comme je l'ai déjà précisé, JE SUIS POUR LA COQUILLETTE : Elle n'est pas molasse si on sait la faire cuire, et que on ne l'oublie pas. J'en connais qui les font cuire un temps indéterminé et en plus qui les laissent dans l'eau (moi, j'appelle ça la gamelle du chien). Signé une ardente défenderesse de la coquillette
- Et si on faisait un concours pour élire la meilleure recette de coquillettes (avec un beau collier de nouilles en premier prix) ?
- Moi, j’aime toutes les pâtes, mais je fais moins de tâches sur mon tee-shirt avec des coquillettes que des spaghettis.
- Moi, je les mange à la petite cuillère parce qu’à la fourchette on ne sent pas le goût.
- 23 recettes de coquillettes contre 496 de recettes de pâtes en général, vous faîtes pas le poids.
- Celui qui n’est pas d’accord, on le nourrit de force avec un entonnoir à coquillettes.
- On peut aussi le lapider avec des poignées de coquillettes (crues).

Epices

Je vends toutes sortes d'épices en sachet de 10 à 30g. 0.60€ le sachet. Frais de port à votre charge.

- Tu as demandé la permission avant de faire du commerce sur le forum ?
- Ce message s’auto détruira dans…..
- C’est une société déclarée ou du trafic au noir ? Sinon faut aussi prévenir l’urssaf, les impôts et les douanes.
- Chef !!! Yen a une qui fait de la pub !!!!!! tictactictac....
- Bon, ben j’en profite alors : je vends des recettes, 50 cents l’une.
- T’es chère, je vous les fais à 10 cents.
- J’vous les donne, j’vous les donne !
- Bon, ok, 50 cents plus un sachet d’épices gratos.
- Moi je vends des sachets d’épices vides, très utiles pour un deuxième usage.
- J’achète, mais je ne paye qu’à réception et même pas les frais de port…
- Je vends des timbres payables en sachet d'épices sinon, je vends de la poussière du fond de sac, payable en timbres.
- Moi je vends de la neige aujourd’hui, dépêchez-vous de passer commande !

Granulés pour chien

Je cherche la dame qui m’a conseillé un traitement pour mon chien. On donne les granulés et on les goûte une fois par jour ?

- A ta place, je ne goûterai pas les granulés de ton chien….
- On n’est pas sur un site vétérinaire mais bon, je pense que c’est une fois par jour si c’est pas précisé.
- Mais c’est pour mon chien et ça ne me fait pas rire du tout.

Un problème très particulier et intime

Bonjour, je suis à la recherche de recettes pour remédier à la constipation. Je voudrais dégonfler sans laxatifs, j’en suis à une semaine d’actifia sans succés.

- Des pruneaux, du jus de pommes ou de raisin…
- Ben, ma pauvre !
- Je sais que c’est DUR, j’ai aussi de l’humour….
- Actifia marche bien chez moi, un seul et on file là où il faut.
- Moi aussi, j’ai le ventre gonflé, je crois que j’ai battu mon propre record mais je vous passe les détails. Alors je mange des céréales (spécial K…K) tous les matins.

Le nouveau forum, impressions diverses

Ce matin j'ai fermé l'ordi pour la journée...
Et pour essayer de ne pas rester sur une impression négative, je refais un essai ce soir..........
Ouuuuuuuuuuuuuuuh, c'est infâme !
SVP les chefs, rendez-nous notre Marmiton adoré...
Quel était le but de cette "nouveauté" : faire fuir toutes les habituées et donc TUER le forum ? Pourquoi vouloir faire comme les autres forums ?
Si nous étions si nombreuses, c'est justement parce que c'était DIFFERENT, CONVIVIAL... et donc joyeux, familial, agréable...
Les marmitonautes sont donc tombés au fond de la marmite ! Non, vous croyez pas ?
Noyés par les chefs. C'était voulu ! Hein... allez avouez !

- Pourquoi avoir changé un truc qui n'en avait pas besoin???

- Je vote contre et vous savez bien pourquoi : On ne peut plus tchiner !!!! Si on ne peut plus boire un verre avec les copines alors tout fout le camp sur marmiton.

- Comme je l'ai dit dans le coin salon, je n'aime pas, mais alors pas du tout le nouveau forum. Je vote donc contre. Mais c'est un peu comme les élections, il y aura des heureux et des mécontents. Je vais essayer de prendre du temps mercredi pour venir voir toutes les réactions. Histoire de voir si je fais partie de la majorité.

- N'étant pas très ancienne sur ce forum, je vote pourtant pour l'ancienne version. Effectivement ce relooking (c'est la mode en ce moment) est agressif pour les yeux. Pourquoi ont-ils jugé utile de le changer, surtout sans concerter les marmitonnes qui le font vivre?????????Je ne comprends pas!

- Ce forum n'est plus convivial du tout. J'ai l'impression de parler à mon ordinateur et non pas à mes copines marmitonautes !

- Si ça doit être ma dernière participation, ce sera celle-là. Le forum marmiton a perdu son identité. Ce forum ne tourne qu'avec les marmitonnes qui le faisaient et ce qui se fait ... se défait.

- Qu'est ce que c'est que cette mauvaise blague ? Au secours !

- C’est quoi toutes ces rouspétances pour avoir l'ancien forum. On a de chance, tout est gratos ici !

- Et je dis et redis, il est magnifique ce nouveau forum.

- J'en rajoute en disant qu'il n'y a plus aucune interactivité et c'est le but d'interne, non ?Franchement, j'adore bousculer les habitudes mais là non, définitivement non et j'ai expérimenté ce forum toute la journée avant d'être si définitive. Je pense que si changement il doit y avoir, ce n'est pas dans ce genre de nouveauté qui sont forcément au détriment des autres choses, genre acceptation des recettes qui ont sacrément pris du retard. Aujourd'hui, proposez votre dinde de noël avec un peu de chance la recette sera acceptée en novembre.

- Accusés, levez vous ..... Que dites vous pour votre défense, Equipe marmiton ????

- Je ne me sens ni rétrograde, ni larguée simplement affreusement déçue, ceci va mettre fin a une belle histoire. L'esprit marmiton ne sera plus celui que j'ai connu et que je regrette déjà...

- Allez marmitons, construisons, partageons ensemble le site marmiton ; Je ne veux pas croire que l’ensemble des marmitons va quitter le navire pour une présentation , que diable !!!!
Où est donc passe cette formidable camaraderie qui se dégageait dans les messages, dans les rencontres, cette estime pour le site marmiton ???
On s'accroche et on donne nos idées au chef, je suis sure qu'il ne veut pas nous perdre…

- Je l'ai déjà mis sur le post "vote", mais je le redis : je DETESTE cette nouvelle formule, c'est petit, confus, ça ne ressemble plus à rien, et surtout pas au forum de "Marmiton"!!!!

- Ca fait longtemps que je ne participe plus... trop de monde, de nouvelles têtes, plus le temps...
Mais là, c'est sûr, je déserte définitivement...Dommage!!!

Comment garder un homme à la maison

Je vous attends nombreuses pour vous donner ma recette de « coq en ménage », qui contient des trucs infaillibles pour tenir votre homme à la maison, signé Domina.

- Moi, je lui fais déjà ma recette de coq au vin et ça marche.
- Et moi, j’ai un coq en pâte à la maison…
- Avec un nom pareil, c’est une recette au coup de fouet !
- Je ne sais pas si ça peut vous intéresser, mais j’ai une recette infaillible pour les faire partir en courant : les sablés au charbon.
- Ha oui, ça m’intéresse, moi j’essaie depuis un bon bout de temps de me débarrasser du mien mais il s’accrocher, le bougre.
- Ben, donne-nous un exemple, Domina, quelque chose de salé, de croustillant ou de piquant, on est sur un site de cuisine après tout.
- Le secret est bien connu : les casseroles et les hommes se tiennent de la même façon.
- Je dirais même mieux : on tient un homme par la fourchette Et par la queue.
- Merci pour la recette( dixit une jeune mariée)…
- Mr COQUENPATE, Grand Marabout, voit tout-sait tout-guerit tout. Ton mari, il revient manger a la maison, quand tu veux, c'est garanti, s'il continue à aller manger chez la voisine, je te rembourse le prix du coq. J'accepte les virements et cartes bleues, American Express, chèques, paiements en nature (Aine)

Sans œufs à battre

Comme je suis une flemmarde de première, mais que j’aime faire de la pâtisserie, et que j’ai pas de batteur électrique (pas le temps d’aller en acheter un), je cherche des recettes sans œufs à battre !

- J’ai bien une recette, mais il faut râper un citron et peut-être que t’auras aussi la flemme de râper ?
- Moi j’ai un batteur, mais j’ai la flemme de le sortir, de l’utiliser, de le laver, et de le ranger, alors….
- Moi, j’ai la flemme d’aller chercher une recette, dommage.
- Comment ça t’as pas le temps d’acheter un batteur ?
- Ben tu sais, ya aussi des gens qui travaillent à plein temps. Et j’ai des choses plus importantes à acheter.
- Comme quoi ? des œufs ?
- Non, mais je rêve ou quoi ? Mais de quoi je me mêle ? Vous passez vos journée à vous moquer des gens qui n’ont pas les moyens de s’acheter un batteur parce qu’ils viennent de s’acheter une nouvelle voiture et ça vous regarde pas d’abord !
- Yes, même que t’aurais dû acheter une voiture plus petite et t’aurais pu t’offrir un batteur en solde.
- Moi aussi, j’ai acheté une voiture il y a quelques mois mais heureusement, j’avais déjà un batteur !!
- C’est vrai que dans la vie, il faut faire les bons choix…
- Cela dit, on peut ranger la voiture sans avoir besoin de la laver, c’est un avantage.
- T’as pas trouver un vendeur de voiture qui t’offrait le batteur PLUS les œufs à la place de la peinture métallisée ??
- J’ai plus simple, des tas de recettes SANS œufs.

Il se passe des trucs bizarres dans mon congélo

Voilà deux mois que j’ai mis des empreintes de glaçons remplies d’eau au congelo et ils ont diminué de moitié, alors je me demande s’il y aurait un mauvais esprit dans mon congélo à moins que l’une d’entre vous ait une explication logique ?
- Ils sont peut-être percés….ou somnambules.
- Quelqu’un vient les sucer !!
- Hou hou, c’est le fantôme du congelo, vous étiez pas au courant ?
- Tu as vérifié les bouteilles d’alcool ? Ils font sans doute une virée nocturne dans les grands crus…
- Laisse-les encore deux mois, ils vont peut-être disparaître.
- C'est de la sublimation.
- Moi je veux bien un congélo qui sublime ce qui est à l’intérieur, c’est quelle marque ?
- Et moi, je vais peut-être passer quelques nuits dans mon gongélo….
- Ils n’ont pas le temps de sublimer chez moi, on les consomme trop vite.
- C’est certainement une action du FLG (front de libération des glaçons)
- Il doit faire souaf chez vous pour que les glaçons s’évaporent…
- Ben voilà d’où vient le givre sur les parois du congélo, faudrait un bac à glaçons avec couvercle.
- C’est à cause du réchauffement climatique, mais que fait la police ?

MAP à tout faire ?

Est-ce qu’on peut vraiment tout faire dans une MAP ?

- On peut faire du pain.
- Sache tout d’abord, pour ta gouverne, qu’il est interdit de parler de MAP le mercredi sur ce forum !!
- Elle peut te servir de guéridon si tu poses un vase dessus, servir de planque pour tes bijoux, de rehausseur ou d’escabeau.
- C’est à se demander comment on vivait avant son invention, on mangeait au moins ?
- Oui, mais le ragoût de mammouths aurait été plus vite cuit dans une MAP….
- Dis maman, quand tu étais petite, ça existait déjà les MAP ?
- Mais c’est quoi une MAP ?
- Et ben moi, ma MAP, elle fait aussi hélicoptère grâce à ses pâles….
- Moi je suis pour la moulinette à persil et les moules à gâteaux.
- Mais vous êtes au courant qu’on peut faire du pain sans MAP ?
- Sans blague ???????????
- Yes, on peut aussi allumer le feu sous sa casserole avec des silex.
- Mais dites-moi où est le plaisir de mettre des ingrédients dans une machine et de découvrir un pain tout cuit sans participer à sa confection ?
- Mais ça c’est un immense plaisir pour les grosses feignasses comme certaines, suivez mon regard.
- C’est vrai que le pain sort carré mais où est le problème ? Moi j’aime les choses carrées.
- J’ai aussi une scie électrique, si ça vous intéresse.
- Ce qui est super avec la MAP, c’est qu’on n’a pas de farine qui colle sous les ongles.
- Et une vache dans le garage, histoire d’avoir du lait bien frais, ça vous dit ?
- J’achèterai une MAP quand elle fera aussi la vaisselle.
- Mais si on y met de l’eau et un peu de lessive, en programme pâte, ça doit laver des sous-vêtements, non ?
- Ya des indélicats tout de même, moi je trouve qu’un aileron sur une voiture ne sert à rien, mais je vais pas aller le clamer sur un forum de tunning….
- Jésus avait une MAP, c’est scientifiquement prouvé, sinon comment il aurait pu multiplier les pains ?
- Moi, je ne mange pas de pain, vous croyez que ça vaut le coup quand même ?
- Hé vous avez vu ce matin, ils ont parlé des MAP à télé gratin !
- Mais vous n’avez rien d’autre à faire que passer tout votre temps libre devant une MAP ?
- Mais on y passe juste le temps de la remplir, ensuite on n’a pas besoin de pédaler pour quelle fonctionne….
- Les gens disent que grâce à la MAP, ça sent bon chez moi, donc pas besoin de brûle-parfum !
- Je file m’en acheter une chez Pidl, moi aussi je veux devenir une fashionata de la cuisine !!!

Ragoût de poulain

Je voudrais connaître le temps de cuisson, partant du principe que le poulain est une bête jeune…

- Comme un sauté de veau ?
- N’oublie pas les yeux de chiots pour lier la sauce aux poussins moulinés ! Et quand les martiens viendront manger nos bébés, faudra pas crier au scandale, c’est si tendre !!
- Et quand le chat attrape une petite souris, tu cries aussi au scandale ?
- Pas de poulain à la maison : on m’en a servi un jour et j’ai eu l’impression de voir ses grands yeux dans mon assiette….
- On mange bien les œufs de lump, de poule, ce sont pourtant de futurs fœtus, non ?
- Et les veaux, les agneaux, les cabris, pauvres petits !
- Hum, un chaton farci au poussin…
- Vous vous rendez compte combien il faut tuer de poussins pour un seul repas ? Alors qu’avec une baleine on nourrit tout un village esquimau pendant un an, ça fait une différence d’échelle, non ??
- Je pense pas qu’elle va rentrer dans mon congel ta baleine….
- Mais pourquoi on peut manger du marcassin sans que personne ne bronche ?
- C’est parce que c’est moche ; c’est comme les poissons, ça crie pas alors on s’en fout de les étriper.
- Et ne parlons pas des écrevisses qu’on châtre encore vivantes, si c’est pas cruel ça…

Idée de plat principal pour 1202 personnes

Je cherche une idée de plat de viande pour un déjeuner….

- Je n’ai qu’un mot à dire : Bon courage
- Je te conseille de faire 300 fois une recette pour 4 personnes.
- Et les deux derniers alors, ils mangeront les restes ?
- Un rôti de mammouth ou de baleine, ça devrait le faire.
- Si tu n’es pas à une personne près, je veux bien faire le 1203ème.

Le gâteau invisible et crousti-fondant pommes poires

2008-03-14T12:53:00.007+01:00

D'Eryn.....

http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/02/06/7847617.html

http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/02/26/8099470.html

Ses deux recettes me tentaient autant l'une que l'autre et comme les ingrédients étaient très proches, alors je les ai mixées (les recettes, pas les ingrédients) ;-))

Four th 6/7 (200°)

- 4 petites pommes golden

- 3 poires moyennes

- 2 oeufs

- 70 gr de farine

- 60 gr de sucre

- 100 ml de lait (j'ai ajouté deux càs de crème fraîche épaisse)

- 20 gr de beurre fondu

- 1/2 sachet de levure chimique

- une pincée de bicarbonate et une de sel

On épluche les fruits et on les coupe en fines lamelles (au robot, c'est fait en 2mn).

On mélange tous les autres ingrédients, puis on y ajoute les fruits et on remue bien pour les enrober de pâte.

On verse dans un moule à manqué beurré et au four pour 25 à 35 mn .

Suivant les fruits utilisés, la cuisson peut être plus ou mons longue, certains rendant plus de jus que d'autres.

J'ai dû laisser au four 35 mn afin que l'apareil soit bien pris et plus tremblotant.

- 80 gr de sucre

- 1 oeuf

- 3 càs de beurre fondu

- 2 càs d'amandes éffilées (j'ai mis le double)

Mélanger le sucre, l'oeuf et le beurre, verser sur le gâteau encore chaud, parsemer d'amandes et repassage au four pour 10 à 15 mn.

Ce gâteau est impossible à découper tiède et ça tombe bien car il est bien meilleur froid le lendemain....

Bilberry and apple pies

2008-02-10T09:53:00.000+01:00

En version minis...

C'est mignon, on les déguste en trois bouchées mais c'est évidemment trois plus long à faire qu'une grande tourte, à vous de voir.....

J'ai trouvé la recette chez Lucile :

http://sijyarrive.canalblog.com/archives/2007/11/16/6907591.html

J'ai divisé les quantités (il me restait juste 150 gr de myrtilles surgelées) et obtenu une vingtaine de tourtes (dans des moules à minis muffins).

J'ai aussi mis plus de sucre dans les pommes et un peu de poudre d'amandes dans la pâte.

- 350 gr de pommes (4 ou 5 moyennes)

- 4 c. à s. de sucre en poudre

- 1 c. à s. de Maïzena

- 150 g de myrtilles surgelées

- 1 c. à s. de sucre roux

Pâte à tarte:

- 130 g de farine

- 60 g de sucre glace

- 20 g de poudre d'amandes

- 95 g de beurre mou en dés

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cc d'eau

Préparer la pâte (au robot pour moi) et la mettre en boule au frigo pour 30 mn.

Eplucher les pommes, les couper en demi tranches fines, les faire cuire avec le sucre 10 mn à couvert et à feu doux.

Egoutter les pommes avec une écumoire, en laissant le sirop dans la sauteuse.

Dissoudre 1 càc de maïzena dans 1 càs d'eau, verser sur le sirop, porter à ébullition en remuant, puis mélanger aux pommes.

Ajouter les myrtilles aux pommes.

Four th 7 (220°)

Abaisser la pâte, découper des cercles, garnir les moules, garnir de fruits.

Mouiller un peu les bords des tourtes au pinceau, découper des cercles un peu plus petits que les bases, fermer les tourtes (bien appuyer sur les bords pour les sceller et c'est pas évident dans des moules à minis muffins...mais ça tient au final).

Dorer au jaune d'oeuf, faire un trou au centre de chaque tourte (assez gros le trou, sinon il se referme et la tourte explose, enfin, elle s'ouvre et c'est moins joli), saupoudrer de cassonade et au four pour 20 mn.

Servir tiède.

Elles étaient adorables, et peu sucrées malgré mon ajout : personne n'a pu y résister, même refroidies !

Tarte aux oignons et aux pommes

2008-02-01T18:18:00.000+01:00

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Une recette de Martha Stewart (je ne sais pas qui c'est mais c'est pas grave), copiée sur le blog de Valérie qui vit en Californie.

http://valeried.canalblog.com/archives/2007/10/07/index.html

Le problème avec ce blog, c'est qu'on s'évade avec les articles qui nous font rêver et qu'on en oublie parfois de noter les recettes ;-))
J'ai celle-ci depuis un bon moment dans mes documents et je me suis décidée à la faire avec quelques petites modifications.

6 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 gr de beurre
3 pommes golden coupées en dés
12 bonnes poignées d'oignons émincés et surgelés
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée de sel
100 g de tomme de chèvre en lamelles
1 pâte brisée au curry (1 càc de curry ajoutée à la pâte)

Faire cuire la pâte à blanc avec un papier alu (four th6), ne pas la laisser trop dorer....
Faire cuire les oignons dans l'huile et les pommes dans le beurre pendant 20 mn.
Puis les rassembler, couvrir et faire caraméliser à feu doux (encore 25 mn à peu près).
Ajouter le vinaigre, saler, poivrer.
Laisser refroidir.
Mixer la moitié du mélange, le déposer sur le fond de tarte précuit. Recouvrir du reste du mélange et de la tomme en lamelles (impossible de râper de la tomme de chèvre, c'est trop tendre!).
Passer au four 10 à 15 mn, pour réchauffer la tarte et faire fondre le fromage, servir tiède.

Le curry relève un peu l'ensemble et c'est une tarte salée-douce qui a été trés appréciée par les copines....

Visite à la confiserie

2008-01-28T18:38:00.000+01:00

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ou "Confectionner des bonbons, c'est pas ci facile..." ::

Choisir un jeune confiseur talentueux (tant qu'à faire)

Verser la préparation de sucre cuit , coloré et aromatisé sur la plaque

Décoller à la spatule

Manipuler pour que le sucre atteigne une certaine température

Découper (éviter les ciseaux à ongles)

Se brûler en saisissant la motié (si, si, c'était encore trés trés chaud...)

La faire passer dans l'appareil qui aplatit.....

...Et découpe

Finir de séparer les bonbons à la main

Déguster....(trois bonbons collés, c'est quand même mieux qu'un seul)

Et repartir avec plusieurs boîtes rétro....(le parfum fleur d'oranger est divin...)

Les enfants ont été surpris par le parfum naturel des bonbons, ils ont trouvé que ça n'avait pas "assez" le goût de fraise...

Petits biscuits de Noël

2008-01-02T14:41:00.000+01:00

Incontournables pendant les fêtes, et toujours bienvenus lors du petit déjeuner ou du goûter (parce qu'après la bûche, on ne les apprécie plus vraiment)...

Les étoiles à la cannelle, qui sont devenues des coeurs vu je ne trouve plus l'emporte-pièce adéquat et que j'ai fait cuire avec le glaçage car je n'avais pas le temps de le laisser sécher plusieurs jours.

Cela donne une meringue, donc c'est certaiment assez différent des vraies étoiles mais c'est bon...

- 3 blancs d'oeufs

- 250 gr sucre glace

- 125 gr poudre d'amandes

- 125 gr poudre de noisettes

- 2 càc cannelle

Monter les blancs d'oeufs en neige, en ajoutant le sucre glace à la fin.

Réserver 4 càs pour le glaçage.

Ajouter les amandes en poudre, les noisettes en poudre, la cannelle.

Fariner les mains et la table et étaler tant mieux que mal (ça colle un max), puis découper, glacer et enfourner th 8 pour 15mn.

Si on le temps, la vraie recette demander de glacer à froid, après cuisson et de laisser sécher plusieurs jours.

Les biscuits caraïbes, d'après une recette trouvée sur l'internaute.

- 2 oeufs

- 100 gr de cassonade

- 1/2 jus de citron

- 125 gr de coco râpé

- 130 gr de farine

- 125 gr de beurre fondu

- 150 gr de fruits confits en cubes (j'ai mis ananas et mangues séchés )

Mélanger le tout, faire de petits tas sur une plaque, et au four th 5/6, pour 10 à 15 mn.

Les craquelés au chocolat (qui sont moelleux d'ailleurs).

http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2007/01/petits-craquels-au-chocolat.html

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Les diamants au chocolat, que j'ai faits aux raisins secs, aux noisettes ou aux pralines.

http://douceursexquises.canalblog.com/archives/2007/02/07/3931704.html

- 65 gr beurre mou
- 50 gr sucre
- 1 càs d'eau
- 100 gr farine
- 12 gr cacao
- 2 càs noisettes ou raisins secs ou pralines

On mélange, on forme un ou pluieurs boudins, au frigo le temps que le four préchauffe (th 6).

On mouille (un peu) le boudin, on le passe dans le sucre (en grains pour moi, le poudre était trop fin, on ne le voyait pas), on découpe des tranches et au four pour 15 mn.

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Les leckerlis de Vanessa, via PH

http://vanessacuisine.canalblog.com/archives/2007/12/19/7283658.html

J'ai mis de l'amaretto. J'ai laissé reposer une heure et pas une nuit.

Attention à la cuisson, les leckerlis peuvent devenir durs comme du bois en quelques minutes...

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Les croissants aux noix

- 50 gr farine
- 50 gr farine complète
- 1/2 càc levure chimique
- 50 gr noix mixées (laisser qq morceaux)
- 40 gr sucre
- 65 beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
- sucre vanillé

Mélanger, façonner des croissants, saupoudrer de sucre vanillé, au four th 6 pour 15 à 20 mn.

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Alors mes préférés, dans l'ordre : Les leckerlis, pour leur goût trés affirmé et leur texture qui change.

Puis les Caraïbes, trés gourmands, les croissants aux noix (trés goûteux), les diamants

(classiques mais on peut varier les ingrédients), les étoiles et les craquelés.

Bûche fondante marrons et poires

2007-12-27T18:44:00.000+01:00

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Une bûche, qui est en fait un entremet, et qui reste trés légère pour une fin de repas.
Cela dit, j'y verrais bien une couche de biscuits mixés, genre spéculoos ou bien alors meringues, histoire de donner un peu de croquant ;-)

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100 gr de beurre
150 gr de sucre
1 petite boite de poires au sirop
439 gr de purée de marrons non sucrée (soit une boite Clément Faugier, rayon des légumes en conserve)
4 feuilles de gélatine
3 càc de miel
3 poires william en petits cubes

Faire cuire les dés de poire dans un peu de beurre, puis ajouter une càs de sucre et faire caraméliser.

Egoutter les poires en réservant 60 ml de sirop.

Les mixer, puis ajouter la purée, le sucre, le beurre fondu.
On peut remixer afin de bien homogénéiser le mélange, la purée ayant tendance à rester en blocs !
Tremper la gélatine dans l’eau froide pour qu’elle ramollisse, puis la presser et la faire fondre à feu doux dans le sirop réservé (bien remuer car la gélatine peut rester collée au fond).

Mettre la purée sur feu doux et remuer pendant 5 minutes, ajouter le miel, puis la gélatine fondue.
Hors du feu, ajouter les poires caramélisées.

Verser dans un moule à cake (le chemiser s’il n’est pas en silicone) et mettre au frais jusqu’au lendemain.

Saupoudrer de meringues mixées ou de sucre glace au dernier moment, sinon la bûche absorbe la neige....

On peut réduire le beurre de moitié (j'ai tenté, on ne sent pas la différence) ou carrément le supprimer si on veut un dessert plus light.

Les bonnes femmes en pain d'épices...

2007-12-21T13:17:00.000+01:00

du Sud......

Raffaello maison

2007-12-20T12:44:00.000+01:00

Une gourmandise pour les amateurs de noix de coco et de caramel...

Voici la recette de base :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=15262

Mais j'ai suivi les conseils de Nadine (forum de marmiton) qui suggérait de remplacer le lait concentré par de la confiture de lait ( de chez monoprix pour moi).

Elle a aussi ajouté de la pâte de noisette à sa pâte (lait concentré + noisettes), moi j'en avais guère mais c'est déjà délicieux comme ça!

On mélange donc 400 gr de confiture de lait avec 250 gr de coco râpée.

Au frigo pour une heure minimum, puis on fait de petite boules fourrées d'une noisette (grillée,

c'est meilleur).

On roule ensuite dans un peu de noix de coco, c'est prêt.

J'en ai également fourré à l'ananas séché, trés bon aussi.

Crèmes brûlées au foie gras et aux figues

2007-12-12T08:45:00.000+01:00

Ingrédients (pour 12 minis ramequins ou taraïettes ;-)

- 4 figues sèches mais moelleuses

- un verre à moutarde de vin muscat

- un verre à liqueur de cognac (facultatif)

- une cuillère à soupe de miel

- 3 jaunes d'oeufs

- 140 g de foie gras frais (c'est pile le poids des escalopes de foie gras frais de chez Picard..)

- 20 cl de crème liquide

- 45 ml de lait (je me sers d'un vieux biberon pour mesurer)

- sel, poivre

- cassonade

Faire cuire 4 ou 5 figues sèches dans un mélange d’eau (3/4 ), muscat (1/4 ), cognac et miel, pendant une heure à petits bouillons et laisser, si possible refroidir les figues dans le sirop, puis les couper en tous petits morceaux.

Allumer le four Th 3-4 (110°C).

Mixer les 3 jaunes, le foie gras frais dénervé et coupé en cubes, la crème liquide, le lait, sel, poivre.

Déposer trois ou quatre petits morceaux de figues dans chaque ramequin.

Verser un peu de prépa dessus, et au four, au bain-marie, entre 40 et 50 mn (suivant votre type de four).

Surveiller que ça ne colore pas trop dessus, sinon couvrir.

Laisser refroidir puis mettre au frigo quelques heures ou une nuit.

Au moment de servir, saupoudrer d’un peu de cassonade et griller au mini-chalumeau.

Présenter avec des mouillettes de pain d‘épices maison légèrement grillées au grille-pain.

Une précision pour Cathy de la marmite : Les avis sont trés contreversés sur ce plat, beaucoup adorent, certains détestent, d'autres pensent encore que c'est gacher du foie gras (voir les commentaires sur ma recette rentrée sur Marmiton ).

Evidemment, la grande modération est de mise, impossible d'en manger plus de trois ou quatre petites cuillers, mais à mon avis, on ne peut pas en parler avant de l'avoir goûtée!

Ma grande surprise lors de la rencontre chez Reinefeuille, a été de voir Lali, (qui n'aime pas le foie gras), finir sa cassolette ;-)))

Scones rectangulaires....

2007-12-05T08:47:00.000+01:00

Oui, je sais, les VRAIS scones sont ronds.

Mais les ronds, ça fait des pertes (de pâte mais aussi de temps et quand on a une envie pressante....).

En faisant des rectangles, on a juste besoin d'un couteau!

J'étale la pâte à la main (c'est facile, elle doit rester épaisse), je quadrille au couteau de cuisine, je pose sur la plaque et en moins de 20mn, j'ai une fournée de scones pour accompagner mon thé...

La recette vient du livre de Rose Bakery (j'ai divisé par deux ) :

- 250 gr farine

- 1 càs levure chimique

- 1 càs bien bombée de sucre

- 60 gr de beurre en dés

- 80 gr de raisins secs mis à tremper dans du jus d'orange (pressé)

- 150 ml de lait entier

- 1/2 càc de sel

Four th 7

Mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sucre, sel, avec le beurre.

Ajouter les raisins (égouttés), puis le lait petit à petit.

La pâte doit être souple, homogène et non collante.

Etaler à la main (garder une épaisseur de 3 cm), découper des rectangles (Rose badigeonne d'oeuf, je ne l'ai pas fait), placer sur une plaque anti adhésive, et au four 15 mn.

Déguster TIEDES.....

Biscuits sablés noisettes et chocolat

2007-11-27T21:36:00.000+01:00

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J'ai presque suivi à la lettre la recette de Bergamote :

http://bergablogue.blogspot.com/2007/10/croissants-de-lune-petits-sabls-aux.html

Je n'ai pas mis le praliné (j'en avais pas) et j'ai légèrement fait griller à sec la poudre de noisettes dans une poêle.
Je n'ai pas façonné des croissants car ma pâte était assez difficile à travailler, (elle s'émiéttait) alors j'ai renoncé à la belle forme des croissants de Bergamote et j'ai fait des .... heu, boudins.
Ha, je les ai aussi trempés à moitié dans du chocolat noir...

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Un délice pour celles qui aiment l'alliance noisettes et chocolat.
Par contre, faut éviter de les manger sur le canapé, c'est TRES mietteux!
Et prévoir un thé pour bien faire descendre et pouvoir en manger plusieurs....

Apple custard pudding

2007-11-22T18:42:00.000+01:00

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Encore du pudding, mais sous une autre forme...
Ici, c'est compote et béchamel sucrée ;-)

Une recette découverte ici :

http://tuyaudepoele.canalblog.com/archives/2007/10/23/6610659.html

Autant le dire tout de suite, j'ai flasché sur ce dessert puis j'ai relu plusieurs fois en me disant, c'est pas possible, elle a oublié le sucre dans les ingrédients. Mais non, c'est bien une recette sans sucre, hormis celui des pommes.

Donc, j'en ai rajouté (juste un peu) :

- 450 gr de pommes pour la compote (j'ai ajouté du sucre afin d'obtenir une compote, heu, sucrée, et j'ai aussi ajouté quelques cubes de pommes caramélisés).

Pour la béchamel : 45 gr de beurre + 45 gr de farine + 3càs de sucre + 1 sachet de sucre vanillé + 500 ml de lait entier.

J'ai aussi émiétté deux speculoos au fond de chaque ramequin avant d'alterner les couches de compote et de béchamel.

On parsème de cassonade, de beurre et de cannelle et au four (th6) 20mn + quelques minutes sous le grill.

C'est un peu surprenant comme consistance au départ, mais c'est délicieux : crèmeux, doux, tiède, hum.....

Pôste gourmande

2007-11-21T22:40:00.000+01:00

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Qui ne connait pas encore la pôste gourmande, organisée par Marie-Laure du site O’délices ??
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J'ai ainsi envoyé une carte à moins de 200 km mais celle que j'ai reçue a fait bien plus de chemin :

Elle arrive en provenance des USA, envoyée par Karine du blog Le carrefour.

Quel plaisir de recevoir une carte qui a fait autant de km, de lire le gentil message d'une inconnue, de découvrir son blog (et ses photos époustouflantes) et de devoir l'ajouter à ma longue liste de favoris ;-)))

Toffee puddings

2007-11-17T13:13:00.000+01:00

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Ou pouddings caramélisés de Rose Bakery.

C'est un petit délice à déguster tiède (entouré de crème anglaise) : chaud, fondant, caramélisé...

Je ne connaissais pas trop les puddings anglais, mais c'est vraiment à découvrir.

J'ai divisé le volume des ingrédients par 4 et j'ai obtenu trois petits ramequins.

-55 gr d'abricots secs hachés
- 75 ml d'eau bouillante
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Sauce caramel

- 30 gr de beurre
- 55 gr de cassonade
- 2 càs de crème liquide
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Pudding

- 20 gr de beurre mou
- 25 gr de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 55 gr de farine
- 1/4 de càc de levure chimique
- Une pincée de sel
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Recouvrir les abricots hachés avec l'eau bouillante et réserver.

Four th6

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, y ajouter la cassonade et la crème liquide. Bien remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis verser dans les ramequins.

Mélanger tous les ingrédients pour le pudding, y ajouter les abricots (qui ont absorbé toute l'eau).

Verser le mélange dans les ramequins et au four, au bain-marie, avec un papier alu dessus pour 30 mn.

Servir bien chaud...devant une bonne série télé avec un plaid en polaire bien doux sur les genoux.

Le poulet sucré de Vanessa

2007-11-14T14:02:00.000+01:00

Evidemment, je plaisante, ce n'est tout de même pas un dessert.

Depuis le temps que j'avais repéré cette recette.....

http://vanessacuisine.canalblog.com/archives/2007/10/26/6592354.html

Mais j'ai été vraiment surprise en goûtant. C'est trés sucré. Et c'est du poulet.

Puis j'ai mis mes aprioris de côté, et j'ai fini par apprécier le mélange de parfums.... Je le referai certainement.

Seul le mode de cuisson m'a posé souci: Vanessa recommande de faire pocher les blancs de poulet dans du bouillon : mes blancs sont devenus tout caoutchouteux et durs à mâcher, j'ai dû rater quelque chose ( sans doute que le temps de cuisson a été trop long).

Je les ferai donc cuire autrement la prochaine fois (peut-être à la vapeur).

Pour 2 blancs de poulet

- 1 cc à café de miel

- 1 cc de pâte de curry

- 1,5 càs de chutney de mangues

- 1 càs de mayonnaise

- 1 cc de crème fraîche (j'ai mis le double, ça piquait trop)

- 1 cc de raisins secs

- Amandes effilées

Faire cuire les blancs dans du bouillon de poulet 15 mn, les découper en lamelles.

Mélanger dans une casserole sur feu doux, le miel, le chutney, le curry.

Laisser refroidir, ajouter la mayonnaise, la crème, le poulet, les raisins.

Parsemer d'amandes.

Servir à température ambiante ou légèrement tiédis (j'ai préféré la version tièdes, réchauffés au micro-ondes..).

Phad thai (nouilles de riz au porc)

2007-11-12T20:44:00.000+01:00

Bon, c'est pas trés photogénique, mais c'était mon premier et ma foi, il n'était pas mauvais!

Pour 2 personnes

125 gr de nouilles de riz

100 gr de porc

1 oignon moyen

1 cebette émincée

1 carotte

1 piment vert en petits cubes

2 gousses d'ail émincées

1 oeuf

1 càs de soja (douce)

1 càs de sauce poisson

1 càs de jus de citron vert

1/2 càc de sucre

Poivre noir

Feuilles de coriandre

Verser de l'eau bouillante sur les nouilles, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faire cuire la carotte en demi-tranches dans un peu d'eau au micro ondes.

Mixer l'oignon et le porc (on peut le faire ensemble).

Dans un wok ou une sauteuse, verser deux à trois càs d'huile neutre.

Faire revenir le porc et l'oignon.

Puis ajouter la cebette émincée, la carotte, l'ail , le piment, sel, sauce soja, sauce poisson, citron vert, sucre.

Remuer et laisser cuire une minute.

Verser les pâtes égouttées, remuer pour bien les enrober, laisser cuire une minute.

Incorporer l'oeuf battu et le poivre et continuer à faire cuire 3 minutes.

Parsemer de coriandre frais et servir.