24 juillet 2008

Taboulé menteur au chou-fleur

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De Lili :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=28587


Je l'ai servi lors d'une recontre, en mini verrines, mais plusieurs en ont repris donc on peut passer au ramequin mais pas à l'assiette entière tout de même...


A faire absolument la veille :

- 1 chou-fleur blanc, serré et ferme (avec un chou entier, on a une entrée pour 10...)

- 1 petit bouquet de menthe

- 1 petit bouquet de persil

- 1 petit bouquet de coriandre

- un peu de ciboulette

- 10 cl de jus de citron

- 1 petit oignon haché (environ 40 g)

- 200 g de tomates en petits cubes (2 grosses tomates pelées et épépinées)

- 15 cl d'huile d'olive

- 50 g de raisins de Corinthe

- sel, poivre

- 50 g de pignons grillés ou (et) petites olives noires (facultatif)


Oter le trognon et les morceaux de tiges du chou-fleur lavé pour ne garder que les fleurs. Les râper (j'ai mis les bouquets dans le robot et mixé quelques secondes, jusqu'à obtenir une poudre pas trop fine : pour un chou-fleur entier, on obtient environ 700 g).

Effeuiller les herbes, les laver, sécher et ciseler.

Mélanger tous les ingrédients à l'exception des pignons.

Mettre à macérer au frais. Ajouter les pignons 1 heure avant de servir( goûter et rectifier l'assaisonnement également).

13 juillet 2008

Carpaccio de thon pamplemousse sésame

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Pour deux steaks de thon germon surgelés (c'est la quantité si on le sert en amuse-bouche pour 6 à 8 personnes)

- 3 càs de jus de pamplemousse frais + les suprêmes
- 2 càs d'huile de sésame
- 2 càs d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Sésame grillé
- Fleur de sel


Une fois les steaks à peine dégélés, (quelques minutes), les couper en tranches fines et les disposer sur un plat sans les superposer.

Mélanger le jus de pamplemousse, sel, poivre et les huiles, verser sur le thon et mettre au frais 1h.

Au moment de servir, parsemer de sésame et de fleur de sel.

J'ai bien aimé le parfum du sésame et la prochaine fois, je pense augmenter la quantité d'huile de sésame par rapport à celle d'huile d'olive, voir carrément ne mettre que de l'huile de sésame....

08 juillet 2008

Boulettes de lentilles corail



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Encore un classique de chez marmiton, une recette rentrée par Lili et que j'ai un peu modifiée (double dose de lentilles et épices) :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=25826


- 200 gr de lentilles corail
- 100 gr de céréales gourmandes
- 200 gr d'oignons (surgelés et émincés)
- 1/2 verre d'huile (petit le verre)
- 2 càs de concentré de tomates
- 1 càs de ketchup
- une bonne poignée de persil haché
- 1 cc de paprika
- 1 pincée de cumin
- 2 càc de sel
- 1 càc de garam massala


Faire cuire les lentilles dans 700 ml d'eau sans sel pendant 20mn.

Pendant ce temps, hacher les oignons et les faire cuire doucement dans l'huile.

Ajouter les céréales (hors feu) aux lentilles cuites, couvrir et laisser gonfler 15mn.

Verser le concentré et le ketchup dans les oignons cuits.

Ajouter les oignons aux lentilles, puis le persil haché, le sel, les épices.

Laisser refroidir, puis confectionner de petites boulettes.

Servir à l'apéro à température ambiante.