11 novembre 2014

Minis cakes marocains

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Une recette légèrement modifiée de Sophie Dudemaine :

Four à 180°C.

- 2 oeufs
- 50 gr de poudre d'amandes
- 1/2 cc de levure chimique
- 80 ml d'huile neutre
- 90 gr de sucre
- 25 gr de chapelure
- 1/2 cc de cannelle
- amandes effilées, pignons, pistaches....

- 1 orange
- 25 gr de miel

Mélanger les oeufs et le sucre longuement, puis ajouter tous les autres ingrédients sauf le miel.
Ajouter le zeste de l'orange (conserver le jus).
Verser dans minis moules, déposer quelques fruits secs dessus et au four 20 à 25 mn.

Pendant la cuisson des cakes, faire chauffer le miel avec le jus d'orange (on peut ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger) pendant 3 mn.
Démouler les cakes et verser dessus le sirop chaud, puis laisser refroidir.

Pour faire un gros cake, doubler les proportions.



02 août 2014

Petits farcis niçois






Tout d'abord, il faut une bonne matinée pour préparer ce plat, ce qui est bon à savoir.....
J'ai pioché dans plusieurs blogs afin de les réaliser.

- 6 tomates
- 6 petites aubergines ou trois moyennes
- 6 courgettes rondes ou 3 longues moyennes
- 10 oignons sauciers
- 6 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail

- 6 tranches de jambon
- chapelure
- 70 gr parmesan
- 1 oeuf
- piment d'espelette


Eplucher les légumes, couper les courgettes et les aubergines en deux si nécessaire.
Tous les légumes doivent avoir à peu près la même taille.
Enlever à l'économe une bande supplémentaire dessous afin que les légumes tiennent bien droits.
Les creuser (j'utilise d'abord un couteau pointu puis une cuillère à melon).
Garder les morceaux dans un saladier. Les mixer pas trop finement, il doit rester de petits morceaux.
Faire revenir, dans un peu d'huile d'olive, l'oignon tranché et l'ail en petits cubes.
Quand  c'est presque cuit, ajouter les légumes mixés et laisser cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
Les verser dans le saladier, ajouter le jambon mixé, 4 càs de chapelure, le parmesan, l'oeuf, sel, poivre, piment d'espelette et mélanger à la main (c'est plus facile...).

Faire cuire les légumes au micro-ondes, dans un fond de bouillon (on peut juste mettre un fond d'eau) et avec couvercle : les courgettes, aubergines et pommes de terre pendant 10 mn.
Les petits oignons coupés en deux pendant 5 mn.
Les tomates pendant 3 mn.

Allumer le four à 160 degrés.
Bien égoutter les légumes pré cuits et les placer sur plaque (j'ai mis feuille papier cuissson dessous).
Enlever l'intérieur des petits oignons afin d'obtenir de petites barquettes (ajouter l'intérieur dans farce).
Les saler un peu.
Remplir de farce, sapoudrer de chapelure, parmesan et verser filer huile d'olive (ou vaporiser).
Enfourner pour 45 mn à 1 h.


28 mai 2014

Muffins framboises et chocolat blanc



Une recette du site odélices (j'ai mis un peu moins de sucre)

- 230 gr farine avec levure
- 130 gr sucre
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 80 ml d'huile
- 125 ml de lait
- 200 gr de framboises surgelées
- 200 gr de chocolat blanc (découpé en demi carrés)


Four à 180°.

Mélanger d'une part les éléments humides et d'autre part les secs (sauf framboises et chocolat), puis les réunir sans trop mélanger.
Ajouter framboises et carrés de chocolat.
Remplir les moules papier et au four pour 25 mn.

22 octobre 2013

Nems à l'avocat



Une recette du blog la cuisine de Bernard : des nems croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, servis tièdes et à tremper dans une délicieuse sauce ultra vite faite.....
Un  rêve pour les amateurs d'avocats.
Je n'ai pas trouvé d'avocat du Brésil donc j'ai remplacé par 5 petits avocats bien mûrs.

Nems :
- Un paquet de feuilles de bricks
- 5 avocats
- 2 tranches de tomates séchées à l'huile en minis morceaux
- 1/4 d'oignon rouge en petits cubes
- 1 càs de coriandre frais haché

Four th 6

Mélanger les avocats en petits cubes avec l'oignon, les tomates, le coriandre.
 Façonner les nems avec les feuilles de bricks.
 Les enduire de toutes parts avec de l'huile de tournesol au pinceau en silicone et au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Sauce :

- 80 gr de miel
- 25 gr d'huile d'olive
- 35 gr de noix de cajou grillées et salées
- 2 càc de vinaigre blanc
- 1 ciboule chinoise
- 1 gousse d'ail
- 1/2 càc de cumin
- 1/4 càc de poivre moulu
- 1 càc de vinaigre balsamique
- 1 càc  de pulpe de tamarin
- un petit bouquet de coriandre

Par rapport à la recette originale de Bernard, j'ai omis le sucre, le safran (j'ai essayé, je trouve que cela n'apporte rien), j'ai mis le double de tamarin et la sauce est quand même bien sucrée à mon goût....

Mixer finement tous les ingrédients de la sauce et la servir avec les nems tièdes.