Gâteau de crêpes ricotta épinards

Une recette d'Edda, du blog un déjeuner de soleil....

Un peu long à faire puisqu'il faut d'abord faire cuire les crêpes, mais cela en vaut largement la peine.
C'est fondant, très goûteux, un délice....

J'ai fait ma pâte à crêpes salées au pif comme d'habitude, sans sucre mais avec un peu d'huile, du sel et plus d'eau que de lait.

Il faut une douzaine de crêpes à peu près.

Pour la farce :

- 500 gr de pousses d'épinard (ça marche avec des surgelées, mais couper les tiges sinon ça fait des fils)
- 250 gr de ricotta
- 80 gr + 30 gr de parmesan râpé
- 1 oeuf

- Sauce tomate (j'ai pris une brique de sauce tomate cuisinée ail et oignon Heinz)

Four à 180°.

Faire sauter les épinards dans une cuillère à soupe d'huile d'olive (j'ai saupoudré d'ail en poudre et de piment d'espelette à la fin de la cuisson).
Quand ils sont cuits, les hacher au couteau, ajouter les fromages, l'oeuf, sel, poivre, muscade.

Dans un moule rond à fond amovible, étaler une cuillère à soupe de sauce tomate, déposer une crêpe, un peu de farce, un peu de sauce tomate et ainsi de suite.
A mi-hauteur, ne mettre que de la sauce tomate entre deux crêpes (j'ai suivi la recette en me demandant le but de cette manoeuvre et surtout s'il y en avait un ;-)...on va dire que c'est plus joli et que ça apporte sans doute quelque chose au goût final).

Terminer par une crêpe, de la sauce tomate, du parmesan et quelques petits morceaux de beurre.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Déguster chaud.

Brookies

.



Brownies dessous et cookies dessus, un délice pour un goûter gourmand....


La recette circule de blog en blog, je l'ai découverte sur chocolat à tous les étages :


Four th6.

Brownie :

- 90 gr de farine
- 120 gr de sucre
- 2 oeufs
- 75 gr de beurre
- 150 gr de chocolat
- sel


Faire fondre le beurre avec le chocolat, ajouter le sucre, la farine, les oeufs, le sel, et verser dans un moule carré (20/20cm) et chemisé.


Cookies :

-90 gr de vergeoise
- 30 gr de sucre
-100 gr de beurre
- sel
- 1 oeuf
- 180 gr de farine
- 1 càc de levure
- 120 gr de pépites de chocolat

Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sel.
Ajouter l'oeuf, puis la farine et la levure.
Verser les pépites et mélanger, puis former des petits tas et les déposer uniformément sur la pâte à brownies.

Faire cuire 35 à 40 mn, laisser refroidir avant de découper en carrés, et déguster tiède ou à température ambiante.

C'est bon, bon, et encore bon.....

Boulettes de viande à la suédoise

.



Tout le monde a déjà goûté les fameuses boulettes des resto Ikéa, et ben, c'est très facile de les refaire à la maison, la preuve :

Pour une quarantaine de petites boulettes :


- 250 gr de boeuf haché
- 250 gr de porc haché
- 1 oeuf
- 4 càs d'oignons émincés
- 1 càc de sel
- 3 càs de chapelure
- 1 pomme de terre moyenne cuite et écrasée
- Une bonne pincée de quatre épices ou de piment d'espelette


Sauce :

- 200 ml de bouillon de veau (eau chaude + fond de veau en poudre, lire le mode d'emploi sur la boite ou alors au pif et on goûte)
- 100 ml de crème liquide


Faire cuire les oignons dans une lichette d'huile, les essorer un peu, les mélanger au reste des ingrédients puis former des boulettes (avec les mains, c'est le mieux).

Faire dorer les dites boulettes dans la même poêle que celle où on a cuit les oignons, inutile de salir 15 casseroles et en plus il y reste de l'huile si on a bien suivi, mais ne pas les faire griller, donc à feu doux.

Elles doivent être dorées de toutes parts (donc on remue mais délicatement car c'est fragile les boulettes) puis verser gentiment le bouillon et laisser cuire encore quelques minutes, toujours à feu doux et à couvert.

Verser alors la crème liquide, laisser la sauce épaissir un peu puis servir avec une purée ou des pommes vapeur.

Cheese-cake aux pommes, coulis de caramel au beurre salé

A faire la veille

La base de biscuits :

- 250 gr de petits beurres ou de speculoos
- 100 gr de beurre

Allumer le four th6. Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu. Tapisser le fond et les côtés d’un moule à fond amovible, enfourner pour 10 mn.

Les pommes :

- 3 pommes pink lady
- 50 gr de beurre
- 50 gr de sucre

Eplucher les pommes, les couper en cubes, les faire cuire dans le beurre, ajouter le sucre quelques minutes avant la fin et laisser caraméliser un peu, réserver.

La garniture :

- 450 gr de philadelphia
- 150 gr de faisselle
- 170 gr de sucre
- 3 œufs
- 1 càs de maïzena
- 1 càc de jus de citron

Mélanger tous les ingrédients dans un robot, verser sur la base en biscuits, mettre au four 1h. Puis laisser refroidir dans le four entrouvert et mettre au frigo pour la nuit.

Le coulis de caramel :

- 160 gr de sucre
- 200 ml de crème liquide
- 50 gr de beurre salé
- 3 pincées de fleur de sel

Faire un caramel, ajouter la crème liquide chaude, puis le beurre, remettre sur feu doux quelques minutes, ajouter la fleur de sel.

Le jour même, démouler le cheese-cake, le garnir de pommes, et servir avec le caramel tiède en saucière….