27 septembre 2009

Salade de pâtes au pesto et au chèvre

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- 40 gr de fusilli multicolores par personne
- un petit pot de pesto
- chèvre frais ou mozarella
- 1 tomate roma par personne
- olives noires
- huile d'olive
- pignons grillés
- artichauts à l'huile (facultatif)



Faire cuire les pâtes al dente.
Préparer la sauce en détendant le pesto (quantité suivant le poid de pâtes, je dirais : 1 càc de pesto pour 1 personne) avec un peu d'huile d'olive, afin qu'on obtienne une sauce qui va bien enrober les fusilli.
Verser les pâtes encore tièdes dans la sauce, saler, poivrer, ajouter le chèvre en cubes, les tomates en petits morceaux, les pignons, les olives et mélanger délicatement (avec les mains, c'est le top).
Décorer avec des feuilles de basilic et mettre au frigo pour servir bien frais.

12 septembre 2009

Minis fondants au caramel

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Une recette D'Eryn : Une tuerie pour les amateurs de caramel.....

Je les ai juste faits coulants et pas "extra coulants" , mais tout ça tient surtout au temps de cuisson, assez difficile à ajuster la première fois.
J'ai commencé par obtenir des moelleux (très bons cependants), puis j'ai réduit de quelques minutes pour obtenir un peu de coulant au centre.

Sauce caramel :

- 200 gr de sucre
- 2 càs d'eau
- 20 cl crème liquide
- 20 gr de beurre
- fleur de sel

Faire un caramel avec le sucre et l'eau (attention qu'il ne fonce pas trop), ajouter la crème et le beurre hors du feu, puis remettre sur feu doux jusqu'à la consistance désirée (2-3mn), ajouter la fleur de sel (j'en ai mis quelques bonnes pincées) et laisser refroidir.

Pour les fondants :

- 150 gr de sauce caramel
- 50 gr de beurre
- 40 gr de sucre
- 50 gr de farine
- 2 oeufs

Four th 7 (220°C)

Faire tiédir la sauce caramel et y faire fondre le beurre.

D'autre part, mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la farine, puis la sauce caramel au beurre.

Verser la pâte dans des minis moules à muffins, ajouter une demi càc de la sauce caramel restante sur chaque fondant.

Mettre au four pour 7 à 8 mn (mais ça va dépendre de votre four, l'extérieur doit être cuit et le centre non, à surveiller attentivement donc...), laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et servir tièdes de préférence (mais ils sont aussi bons froids).