14 juillet 2011

Verrines de canard confit aux mangues et aux noisettes

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Un délice conçu et réalisé par Reinefeuille, reproduit pour un repas entre copines et plus spécialement pour une carnivore (Perrine, si tu me lis ;-)



- 2 cuisses de canard confites

- 2 tranches de mangue

- 2 càs de coriandre coupé

- une poignée de noisettes hachées grossièrement


- 2 càc de sirop d'érable (j'ai mis du miel car plus de sirop)

- jus d'un citron vert

- 2 càs d'huile de noisette (huile de noix pour moi)

- 1/3 cc de 4 épices

- sel, poivre



Faire chauffer les cuisses afin de liquéfier le gras dans lequel elles baignent, puis les dépiauter en filaments pas trop fins (on n'utilisera pas le gras ici...).

Ajouter les mangues coupées en tranches et les noisettes torréfiées.

Préparer l' assaisonnement en mélangeant le jus de citron, le sirop d'érable, le 4 épices, un peu de sel, poivre, la coriandre.

Verser sur le canard, mélanger, répartir dans les verrines, mettre au frais jusqu'au moment de servir.


Si on prépare le plat à l'avance, laisser dans le saladier mais couvrir d'un film plastique et remplir les verrines au dernier moment, après avoir remuer une dernière fois, sinon le canard sèche sur le dessus.


Pour se faciliter la vie, le canard, les mangues, le coriandre se trouvent chez Picard....

11 juillet 2011

De la brioche pas que pour les singes....

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Ou la traduction de monkey bread, que ça serait trop dommage de laisser ce délice aux chimpanzés :


- 450 gr de farine

- 50 gr de sucre

- 1/2 càc de sel

- 1 sachet de briochin

- 120 ml de lait

- 120 ml d'eau

- 1 oeuf

- 50 gr de beurre mou



Mettre tous les ingrédients dans la MAP programme pâte, ou les mélanger à la main (et dans ce cas, laisser reposer 45 mn)....


Façonner de petites boules de la taille d'une clémentine.


Allumer le four th6 (180°).


Faire fondre 100 gr de beurre dans un bol, préparer une assiette creuse remplie de cassonade (ou de sucre en poudre) et d'un peu de cannelle.

Tremper les boulettes dans le beurre fondu puis les rouler dans le mélange sucre cannelle afin de bien les enrober, et enfin les poser l'une contre l'autre dans un plat rectangulaire.


Faire cuire 30 mn, déguster encore tiède de préférence.