28 octobre 2008

Gratin d'andouillettes au saint Nectaire

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Une recette de marmiton : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=26753 que j'ai un peu modifiée.



- 4 andouillettes de trés bonne qualité
- 300 gr d'oignons émincés surgelés
- 200 gr de saint nectaire en petits cubes
- 40 gr de beurre
- Thym (j'ai mis de la fleur de sel au thym)
- 100 ml de crème liquide
- 180 ml de vin blanc
- 2 càs bombées de moutarde à l'ancienne
- Chapelure



Faire fondre les oignons dans 20 gr de beurre plus un peu d'huile. Quand ils sont bien transparents, saler, poivrer, (thym), y ajouter 1 càs de moutarde et 80 ml de vin. Laisser réduire à petit feu jusqu'à ce que le liquide ait pratiquement disparu.

Four allumé à 200°C.

Faire griller les andouillettes dans le beurre restant (toujours avec un peu d'huile pour ne pas que ça brûle), puis ajouter l'autre càs de moutarde et 50 ml de vin. Laisser cuire qq minutes (vin évaporé) puis les couper en grosses tranches.

Verser les oignons dans un plat à gratin, poser les tranches d'andouillettes dessus.

Mélanger la crème et le vin restant (50 ml), verser dans le plat sur les andouillettes.

Parsemer de morceaux de fromage, puis de chapelure et au four pour 15mn.

Passer sous le grill qq minutes si ce n'est pas assez gratiné, et servir très chaud.



C'est trés bon, Trés calorique, et on n'en mange pas une assiette entière mais une ou deux bonnes cuillères à soupe....

On peut ajouter des tranches précuites de pomme de terre au fond du plat, histoire d'éponger un peu le gras et d'en faire un plat plus complet.

Le saint nectaire masque assez le vrai goût des andouillettes et même les plus réfractaires ont osé goûter !


25 octobre 2008

La super bonne tuerie extra irrésistible !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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C'est ?????????????????



Une bonne blague!


Comment ça ya un peu trop de points d'exclamation et de superlatifs dans le titre, c'est t'y pas comme ça qu'on attire le lecteur?

Un petit apéro d'automne, histoire de dire que vous n'avez pas cliqué pour rien ;-)))

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Liqueur de châtaignes + sirop de châtaignes + cidre

Dés d'étorki et coings confits aux épices

Tchin!!!!

03 octobre 2008

Verrines pêches tagada

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Une recette trouvée sur recettes-desserts.com

Pour une dizaine de minis verrines

- 4 pêches mûres
- 125 gr de mascarpone
- 1 blanc d'oeuf
- 20 gr de sucre
- 8 fraises tagada (plus quelques unes pour la déco)
- 2 càs de jus de citron


Faire cuire les pêches épluchées en compote (10 mn sur feu doux ou au micro ondes).

Monter le blanc en neige, y ajouter le sucre à la fin, puis le mascarpone.

Faire fondre les fraises dans le jus de citron, laisser refroidir.

Verser la compote dans les verrines, puis un filet de coulis de fraises et enfin la mousse au mascarpone. Décorer avec une fraise tagada.

Garder au frais quelques heures avant de servir.

J'ai supprimé le sucre dans la compote (dans la recette initiale, à rajouter si les pêches ne sont pas bien mûres), mais j'aurai aimé plus de coulis de bonbons (au milieu de la compote par ex)....