29 mars 2009

Saucisson de poulet

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ça n'a pas l'air comme ça mais c'est bon, bien relevé, parfumé, à servir à l'apéro ou en entrée avec une salade.

Par contre, je l'associerais bien à une sauce tomate pimentée, histoire de faire un peu trempette...

La recette vient du Palais des délices et vous la trouverez ici.

J'y ai rajouté à la fin des pistaches et des olives vertes tranchées.

Pour 1 gros rouleau :

- 300g de viande de poulet hachée
- 100g de semoule fine
- 3 portions de vache qui rit
- 3 oeufs
- 2 CS de coriandre et persil hachés
- 1 cube de bouillon de poulet (je l'ai fait fondre dans un petit fond d'eau)
- 6 cl d'huile
- 3 gousses d'ail
- Sel, poivre
- Paprika et ras el hanout

Allumer le four th6.

Mixer tous les ingrédients. Y ajouter pistaches, olives, noisettes, tomates séchées, cubes de poivrons à votre goût...

Façonner un gros boudin et l'enfermer dans du film alimentaire en tournant bien les extrémités pour que rien ne s'échappe.
Envelopper de nouveau dans de l'alu.

Faire cuire au bain-marie pendant 30 mn.

Laisser refroidir et mettre au frigo quelques heures. Il est encore plus parfumé le lendemain.

Couper en tranches et servir.

23 mars 2009

Petites galettes de semoule menthe coriandre

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Des galettes à partager pour l'apéro ou en accompagnement d'une salade...

Recette de Djouza du blog "ma cabane aux délices", une mine pour les amateurs de gâteaux orientaux :

http://djouza.over-blog.com/article-25368362.html

J'ai mis moins de menthe que de coriandre par rapport à la recette originale car je craignais qu'elle ne domine trop et j'ai mis une cebette à la place de l'oignon (ce dernier doit rendre les galettes plus douces).

- 1/2 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouquet de coriandre frais
- 1 cebette émincée (avec le vert ou pas, car ça donne du piquant et du caractère) ou un oignon
- 1/2 piment vert
- 2 gousses d'ail
- 400 gr de semoule fine
- 150 ml d'huile de tournesol et huile d'olive à part égale (ou plus d'olive si vous aimez)
- sel
- 60 ml d'eau

Mixer les herbes, le piment, la cebette, l'ail, puis ajouter les huiles.

Verser le mélange dans la semoule, ajouter du sel, mélanger, puis ajouter progressivement l'eau, jusqu'à obtenir une pâte compacte, un peu comme une pâte à pain, mais granuleuse.

Faire des boules de la taille d'une mandarine, les aplatir à la main (elles doivent avoir 1cm d'épaisseur), puis les faire cuire dans une poêle (pas huilée, yen a assez dans la pâte), 2-3 mn de chaque côté, à feu moyen.

Les galette doivent être bien dorées.


13 mars 2009

Mini cheese-cake au caramel d'érable

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D' Eryn
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J'ai suivi la recette à la lettre sauf que j'ai doublé la quantité de sirop d'érable (et malgré ça, ma sauce était bien plus claire mais bonne), j'ai pas mis de bain-marie, et je laisserai pas une heure dans le four éteint la prochaine fois car c'était trop cuit pour moi.
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- 80 g de fromage nature à tartiner de leader price
- 40 ml de crème liquide
- 1 oeuf
- 30 g de sucre

Caramel d'érable :
- 160 ml de crème liquide
- 80 g de sucre
- 30 g de beurre en dés
- 6 càs de sirop d'érable
- 1 mini pincée de fleur de sel
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Four th 5
Bien mélanger les ingrédients du cheese-cake, verser dans des ramequins.
Faire cuire 20mn à 30 mn (surveiller, ça dépend du four), ça doit être cuit, légèrement doré et un peu gonflé.
Faire un caramel avec le sucre et le sirop d'érable (5mn). Hors du feu, ajouter le beurre, puis la crème, remettre sur feu doux qq minutes, verser sur les cheese-cake.
Garder au frais si possible jusqu'au lendemain.