Gâteau à la mousse de fraises et à la noix de coco

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A faire la veille.

Base :
- 250 gr de sablés à la noix de coco ( marque carrefour)
- 75 gr de beurre
- 1 blanc d'oeuf

Mousse :
- 400 gr de fraises
- 240 gr de sucre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 4 blancs d'oeufs
- 6 feuilles de gélatine

Coulis :
-150 gr de fraises
- 50 gr de sucre
- 2 feuilles de gélatine

Four th 6.

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide.

Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu, bien tasser au fond d'un moule amovible. Badigeonner le fond de blanc d'oeuf avec un pinceau. Passer au four 10 mn. Puis sortir et laisser refroidir.

Mixer les fraises pour le coulis, ajouter le sucre, faire chauffer et ajouter les 2 feuilles de gélatine, bien mélanger, réserver.

Mixer les fraises de la mousse avec le sucre. Faire chauffer le mélange, et quand le sucre est fondu, y dissoudre 6 feuilles de gélatine. Laisser refroidir.
Ajouter la crème, les blancs battus en neige ferme.

Verser la mousse sur le fond de biscuits. Puis couvrir avec le coulis, décorer avec des fraises ou des perles en sucre, mettre au frais jusqu'au lendemain.