Terrine aubergines et mousse de poivrons

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Une superbe terrine, très simple à faire et délicieuse.

Recette tirée d'un carnet de recettes, (maisons côté sud)

- 4 gros poivrons rouges, grillés et pelés
- 5 aubergines (ou un sachet de tranches d'aubergines grillées surgelées)
- 250 gr de crème épaisse
- 4 oeufs
- 3 bonnes càs de sauce tomate
- Tabasco ou piment d'espelette

Si on a choisi la version "je fais tout moi-même", éplucher les aubergines, les couper en tranches et les faire cuire dans de l'huile d'olive, ou griller dans le four.

Allumer le four th 7 (210°).

Chemiser un moule à cake de film transparent, cela simplifiera le démoulage.

Poser les tranches d'aubergines au fond du moule (ça doit remplir pratiquement la moitié du moule), sel, poivre à chaque étage (et cumin si on aime).

Mixer les poivrons avec la crème, les oeufs, la sauce tomate, sel, poivre, tabasco.

Verser le mélange sur les aubergines et au four, au bain marie pour 40 mn.

Laisser refroidir, mettre au frigo, démouler, servir avec une sauce tomate maison.

Je n'ai pas voulu faire une trop grosse terrine alors avec ces ingrédients, j'ai rempli deux moules à cake et j'ai congelé la deuxième terrine.

Le seul problème avec les aubergines surgelées, c'est la peau...
Ne pas mettre les tranches trop violettes, ou alors enlever la peau quand elles sont encore surgelées.

Et penser à utiliser un couteau électrique pour découper les parts, c'est beaucoup plus facile et ça fait de supers tranches bien nettes.


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