22 novembre 2009

Sablés au roquefort

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Avec la fameuse recette de Pascale Weeks:


- 150 gr farine
- 80 gr beurre
- 1 càs semoule ou polenta (crue)
- 150 gr roquefort
- noix (ou amandes ici pour moi...)


Mélanger tous les ingrédients (sauf les noix), façonner des boudins, les mettre au frigo 30 mn, découper des rondelles, déposer les noix ou les amandes concassées et au four th6 penfant 15mn.


C'est très très bon.....

14 novembre 2009

Duo mousse au chocolat et caramel de pommes au beurre salé


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D'après une recette (modifiée) de "Craquez pour le chocolat" aux éditions Mango


- 200 gr chocolat noir

- 3 pommes

- 6 oeufs bien frais

- 35 gr de beurre demi sel

- 225 gr de sucre

- Fleur de sel

- Amandes hachées et grillées


Faire fondre le chocolat, y ajouter les jaunes d'oeufs puis les blancs montés en neige.

Faire cuire les pommes épluchées et coupées en cubes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

D'autre part, faire un caramel avec le sucre, y ajouter le beurre.

Mixer les pommes avec le caramel au beurre, ajouter une bonne pincée de fleur de sel.

Verser un tiers de compote dans les minis verrines puis la mousse au chocolat, parsemer d'amandes et au frigo pour au moins 2 heures (toute la nuit c'est mieux).

Ne pas ajouter de sucre dans la mousse, le caramel de pommes est déjà très sucré.

A tenter aussi avec des poires, des bananes ou des ananas....


02 novembre 2009

Gratin de courgettes à la ricotta

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- 6 petites courgettes fermes
- un petit oignon tranché
- 2 gousses d'ail
- 4 càs bien bombées de ricotta
- 1 oeuf
- parmesan
- pesto ou basilic (facultatif)
- huile d'olive


Laver les courgettes, les couper en tranches ou en cubes et les faire sauter dans un peu d'huile avec l'oignon et l'ail, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mixer la ricotta avec 1/4 des courgettes cuites, l'oeuf, 1 càc de pesto ou de basilic haché et 1 càs de parmesan.

Mélanger les courgettes avec la préparation à la ricotta, saler un peu, verser dans un plat à gratin, parsemer de parmesan et au four 10 mn pour réchauffer et gratiner.