26 juillet 2010

Ricciarelli

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J'avais particulièrement apprécié ces biscuits confectionnés par Michèle lors d'une rencontre de blogueuses, car ils étaient moelleux et pas trop sucrés.

J'y ai quand même ajouté des écorces d'oranges confites :

- 100 gr sucre

- 80 gr d'oranges confites

- 200 gr d'amandes en poudre

- 2 blancs d'oeuf

- 1 càc d'arôme d'amande amère

- 1 càc d'arôme orange

- 1/2 sachet de levure chimique

- Sucre glace

Four th 5 (150°).

Mixer les oranges confites avec le sucre. Ajouter les amandes en poudre, les arômes, la levure, puis les blancs montés en neige.

Façonner des boudins, puis découper des tranches, à poser sur une plaque couverte de papier sulfu et au four pour 15 à 20mn.

Les biscuits doivent être à peine dorés, et encore un peu mous à la sortie du four (mais dorés dessous). Les saupoudrer de sucre glace.


21 juillet 2010

Poêlée de lapin aux gnocchis

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Une recette de chef entendue sur FR3 :

- 400 gr de gnocchis (les choisir bien frais et les plus petits possible...)

- 600 gr de lapin découpé en cubes ou en lanières

- 1 oignon rouge émincé

- une gousse d'ail

- 200 gr de tomates cerise

- 200 gr de girolles (j'ai mis des champignons de paris)

- 50 gr d'olives noires

- 50 gr de parmesan

- thym, romarin

Faire cuire les gnocchis dans l'eau chaude, réserver.

Faire cuire les champignons dans un peu d'huile d'olive, mettre de côté.

Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon, l'ail et les tomates, 2 mn à feu vif puis 10 mn à feu moyen, assaisonner.

Ajouter les champignons, les gnocchis, le parmesan, les herbes et laisser réchauffer pendant quelques minutes en remuant de temps à autre, puis servir.


12 juillet 2010

Verrines coco passion fraises

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Je me suis inspirée de deux recettes pour faire ce dessert, piochées sur

Les gourmandises d’Isa et La marmite de Cathy:


- 250 gr de chocolat blanc

- 200 ml de lait de coco

- 150 gr de yaourt à la grecque

- 100 gr de jus de fruit de la passion

- 300 gr de fraises


Faire chauffer le lait de coco, puis le verser brûlant sur le chocolat blanc cassé dans un saladier.
Remuer pour bien faire fondre, puis ajouter le jus de fruit, puis le yaourt.


Couper des fraises en cubes, verser la crème par dessus.


On peut, si on veut un effet gelée comme sur la photo, mixer quelques fraises avec du sucre et de la gélatine et faire prendre sur le dessus de la crème.

Mettre au frigo pour plusieurs heures.


J'ai également suivi la recette d'Isabelle, sans le lait de coco, c'est aussi délicieux.....


L'essentiel, c'est l'ajout du yaourt avec le chocolat blanc, qui allège considérablement l'ensemble et donne une texture bien crémeuse.


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08 juillet 2010

Biscuits fondants à la rhubarbe

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Recette tirée d'un maraboutchef


- 250 g beurre pommade
- 80 g sucre glace
- 125 gr de crème pâtisssière instantanée (bird's custard en l'occurence)
- 150 gr de farine

Crème

-1 càs de crème pâtissière instantanée
- 1 càs de sucre
- 125 ml de lait
- 80 gr de rhubarbe cuite


Four th 5

Mélanger les ingrédients pour la pâte à biscuits (beurre + sucre puis poudre à crème, farine).
Façonner des boulettes un peu aplaties et les poser sur une plaque espacées de 5 cm.

Faire cuire 15mn.

Pour la crème, mélanger crème en poudre, sucre et lait. Faire chauffer jusqu'à épaississement. Hors feu, ajouter la rhubarbe.

Quand la crème est refroidie, assemblez les biscuits par deux avec la crème à la rhubarbe.