Gâteau de crêpes ricotta épinards

Une recette d'Edda, du blog un déjeuner de soleil....

Un peu long à faire puisqu'il faut d'abord faire cuire les crêpes, mais cela en vaut largement la peine.
C'est fondant, très goûteux, un délice....

J'ai fait ma pâte à crêpes salées au pif comme d'habitude, sans sucre mais avec un peu d'huile, du sel et plus d'eau que de lait.

Il faut une douzaine de crêpes à peu près.

Pour la farce :

- 500 gr de pousses d'épinard (ça marche avec des surgelées, mais couper les tiges sinon ça fait des fils)
- 250 gr de ricotta
- 80 gr + 30 gr de parmesan râpé
- 1 oeuf

- Sauce tomate (j'ai pris une brique de sauce tomate cuisinée ail et oignon Heinz)

Four à 180°.

Faire sauter les épinards dans une cuillère à soupe d'huile d'olive (j'ai saupoudré d'ail en poudre et de piment d'espelette à la fin de la cuisson).
Quand ils sont cuits, les hacher au couteau, ajouter les fromages, l'oeuf, sel, poivre, muscade.

Dans un moule rond à fond amovible, étaler une cuillère à soupe de sauce tomate, déposer une crêpe, un peu de farce, un peu de sauce tomate et ainsi de suite.
A mi-hauteur, ne mettre que de la sauce tomate entre deux crêpes (j'ai suivi la recette en me demandant le but de cette manoeuvre et surtout s'il y en avait un ;-)...on va dire que c'est plus joli et que ça apporte sans doute quelque chose au goût final).

Terminer par une crêpe, de la sauce tomate, du parmesan et quelques petits morceaux de beurre.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Déguster chaud.