18 juillet 2013

Gratin de morue à la crème comme à Lisboa




Ayant dégusté et apprécié ce gratin à Lisbonne, j'ai voulu le faire moi même et j'ai déniché la recette sur le blog d'Elvira....
Je n'ai changé qu'une chose, j'ai fait cuire les pommes de terre à la vapeur au lieu de les faire frire et c'était très bon ainsi....
J'ai trouvé la morue déjà dessalée au rayon poissons de géant, en barquettes filmées....

- 600 gr de morue dessalée
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 feuille de laurier
- 800 gr de pommes de terre cuites en dés
- 2 oignons émincés
- 40 gr de beurre
- 50 gr de farine
- 1/2 litre de lait
- muscade, piment d'espelette
- 200 ml de crème fraîche épaisse


Four th 7.
Mettre le lait avec l'ail et le laurier dans une casserole, immerger la morue et porter à ébullition, puis éteindre, couvrir et réserver.
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents, y ajouter la morue égouttée et effilochée et faire revenir pendant quelques minutes.
Filtrer le lait et l'utiliser pour faire une béchamel avec le beurre et la farine. Hors feu, ajouter crème, sel, poivre, muscade, piment.
Déposer le mélange morue oignons dans de petits plats à gratin (ou un seul grand), recouvrir de béchamel et passer au four jusqu'à ce que le dessus soit doré.

C'est bon, crèmeux et goûteux, mais je rajouterai de petits cubes d'ail avec les oignons la prochaine fois pour relever un peu plus.



17 juillet 2013

P'tit fondant choco marron




Recette tirée du livre les 30 recettes culte à la crème de marron chez Marabout...

Ce qui m'a plu, outre l'association chocolat marron, c'était de servir ces fondants dans la boite de conserve.
Par contre, j'ai cru que cétaient les minis pots alors que cétaient ceux de 250 grammes !
Je les ai donc fait dans les minis pots et c'était top, un dessert amuse bouche, dégusté en 4 bouchées....
Et comme j'avais pas assez de ptits pots, le reste a fini dans des ramequins, mais c'était bon aussi !

- 150 gr de chocolat noir
- 150 gr de beurre fondu demi sel
- 120 gr de sucre glace
- 3 oeufs + 1 jaune
- 1 pincée de cannelle
- 100 gr de farine
- 4 gr de levure chimique
- 4 càs de crème de marrons

Four à 180 °

Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Hors feu, ajouter le sucre, les oeufs, la farine, la levure, la cannelle.
Verser dans les pots, et au frais 30 mn.
Déposer une càc de crème de marrons au centre de chaque pot, puis enfourner pour 5 à 7 mn.
Servir chaud à la sortie du four.



10 juillet 2013

Risotto de pâtes aux merguez






C'est une recette du blog Passion culinaire, que je voulais tester depuis un petit bout de temps (on peut dire ça vu que l'article date de 2006 ;-))

Et bien, l'essai est très concluant. Faire cuire les pâtes par absorption donne un tout autre goût au plat, elles se gorgent de la sauce et de ses parfums, c'est vraiment délicieux.....

- 1 oignon émincé
- 1 tomate
- 4 merguez
- une pincée de raz el hanout
- 400 gr de pâtes
- 1 cube de bouillon de légumes bio


Couper les merguez en morceaux, les faire cuire avec l'oignon (pas besoin d'ajouter du gras....).
 Ajouter la tomate en cubes, laisser cuire quelques minutes, puis le raz el hanout, attendre 1 mn, puis verser les pâtes, les recouvrir d'eau bouillante à hauteur, laisser tomber dedans le bouillon cube et couvrir.
Laisser cuire doucement jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée, en remuant de temps à autre (au moins 15 mn) et servir brûlant.

PS1 : Eviter d'acheter des merguez premier prix qui vont se délester à la cuisson d'une mare de gras orange et gélatineux...
PS2 : On peut mettre plus de merguez.....
PS3 : Si l'on omet le bouillon cube, ajouter du sel dans l'eau