15 avril 2006

Couscous au yaourt

Le dîner déguisé en dessert (ou l'inverse!) préféré de mes filles.....

Bon, je ne vais quand même pas vous expliquer comment on fait cuire la semoule de couscous....Si ?

Bon, soit :

- 1 paquet de couscous (500gr, semoule fine)

- 2 fois 250 ml d'eau à peine tiède avec une càc de sel fin

- Presque un paquet de beurre salé (à peu prés 200 gr)

- De bons yaourts natures

On vide donc son paquet de couscous dans un grand plat creux et profond, on verse l'eau salée ( 250 ml) dessus, on mélange à la cuillère en bois pendant quelques minutes, et on s'applique à casser les mottes.

On met son minuteur à 15 mn, on revient toutes les 5 mn pour tourner, casser les mottes (qui se reforment, et oui) et on pense à mettre de l'eau à bouillir dans le couscousier.

Quand le minuteur sonne, on met ses petites mains (propres) dans le plat et on roule entre ses mains pour briser les minis mottes.

On fait cuire le couscous 15 mn ( on met le minuteur à partir du moment où la vapeur commence à traverser la semoule).

Et puis on reverse dans le grand plat et on recommence l'opération, mouillage (re 250 ml) , démottage (ça existe ça ?) une seconde fois.

Deuxième cuisson de 15 mn, avec les raisins secs (rincés) posés à la surface pour qu'ils gonflent.

On retire les raisins (c'est pas grave s'il y a un peu de semoule avec...) que l'on met de côté dans un bol et on beurre grassement (mais peut-on beurrer autrement ?) la semoule (on dispose donc les morceaux de beurre et on tourne vaillamment....heu, non, moins fort, là yen a partout).

On goûte, on resale si besoin est.

On met une ou deux cuillères à soupe de raisins dans les assiettes remplies de semoule bien chaude et on sert avec un yaourt nature, sucré ou pas.

Le contraste entre la semoule chaude, beurrée et salée, la saveur douce et croquante des raisins et la fraicheur acidulée du yaourt est...

Un plaisir renouvelé à chaque cuillère !

09 avril 2006

Gâteau au fromage blanc haut et mousseux



Une recette donnée sur le forum de marmiton par Caro B.

Et oui, comme on peut le constater sur la photo, c'est vraiment un gâteau qui monte, monte et tente de déborder de son moule.....

Une sorte de cheese-cake, léger (car sans pâte dessous), d'une texture mousseuse, trés frais, avec un petit goût citronné.

- 1 kg de fromage blanc ( 40%, ou 20%, ou 0%, c'est vous qui voyez...)

- 6 oeufs

- 100 à 200 gr de sucre

- 1 jus de citron

- 4 càs de farine

Four th6

Sucrer le fromage blanc à votre convenance ( j'ai mis 100 gr, c'était un peu juste à mon goût).

Ajouter les 6 jaunes, un par un, le jus de citron, la farine, puis les blancs battus en neige ferme.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et au four pendant une heure.

Le laisser refroidir, puis le démouler et le mettre au frigo, puisqu'il se déguste de préférence bien frais.

05 avril 2006

Millefeuille de petits Lu au chocolat....


Pour un mercredi, le jour des enfants (si, si, on a besoin de prétexte pour pouvoir régresser en paix).

Un nom bien pompeux pour un gâteau archi-simple et néanmmoins délicieux.

C'est le premier gâteau que j'ai eu le droit de faire toute seule, puisqu'il est sans cuisson.


Et j'adore toujours autant le savourer, le lendemain, quand les petits bruns se sont transformés en pâte fondante et qui colle au palais.....


J'utilise au choix de la crème Mont Blanc au chocolat noir, ou au chocolat au lait (c'est plus doux, mes filles préfèrent), ou le dernier né chocolat noisettes (qui contient d'ailleurs seulement 0,1% de pâte de noisette...).

Mais rien ne vous empêche de faire vous-même votre crème au chocolat si le coeur vous en dit.

- 2 paquets de petits bruns extra de Lu (papier argenté et bleu foncé avec logo rouge...)

- un pot moyen de crème fraîche

- une ou deux boites de crème Mont Blanc (ça, c'est selon votre degré de gourmandise)

- Un plat à gratin rectangulaire

Disposer une couche de petits bruns au fond du plat, en rajoutant si besoin est, une rangée de moitiés de biscuits pour combler un vide hypothétique (sinon, tout s'écroule..), un peu comme avec des lasagnes.

Recouvrir d'une fine couche de crème fraîche (enfin, pas trop fine quand même, on ne doit plus voir les biscuits).

Une couche de biscuits.

Une couche de crème mont blanc.

Ect,

jusquà faire au moins trois couches de biscuits, et en terminant par de la crème au chocolat.


Normalement, il vous reste alors de la crème Mont Blanc ( surtout si vous avez acheté deux boîtes )....

Je m'en sers pour napper ma part d'une ou deux cuillères à soupe de crème juste avant la dégustation....

Mais vous en n'êtes pas là, puisqu'il faut attendre quelques heures de frigo (ou mieux une nuit, mais chez nous, il y a toujours une volontaire pour le goûter le jour même, afin de vérifier s'il est à point pour les autres !) avant de se régaler....

Bonne régression à tous (tes) !!!

02 avril 2006

LA tarte au sucre



On ne fait pas de tarte au sucre dans le Sud.....

Sauf chez moi depuis que l'on a goûté celle-ci et aussi chez les amies qui m'ont demandé la recette.

Vu qu'on en trouve pas dans les pâtisseries du coin, l'a bien fallu que je teste moi-même.

Je me suis d'abord renseignée sur le forum de marmiton et là, ça s'est compliqué... il existait plusieurs recettes pour la même appelation.

Plus on montait vers le Nord et la Belgique, plus on ajoutait du lait, ou pire, de la crème sur le sucre....;-)

Il a bien fallu que je me résigne :

Pour comparer, il faut que j'en goûte plusieurs...

J'ai commencé par la plus sobre et j'ai trouvé que la recette était trés simple, qu'elle se faisait en un tour de main et avec des ingrédients qu'on a toutes dans sa cuisine.


- 230 gr de farine
- 60 gr de beurre mou
- 10 gr de levure de boulanger (1/4 de cube)
- 1 œuf
- 5 morceaux de sucre
- ½ verre de lait

- Sucre en poudre ou cassonade



Four th le plus bas.

Faire tiédir le lait au micro-onde, y déposer la levure puis le sucre et bien mélanger.

Mélanger ensuite tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte bien souple (ajouter un petit peu de farine si ça colle trop aux mains).

Etaler la pâte à la main dans un moule à tarte sans trop laisser de bords.


Eteindre le four et y glisser la pâte pendant une heure (elle va en profiter pour gonfler un peu..)

Sortir la pâte, allumer le four th 8.

Aplatir un peu la pâte, la parsemer de petits morceaux de beurre (salé ou pas), et saupoudrer copieusement de sucre en poudre ou cassonade ou les deux…
Laisser reposer le temps que le four atteigne la bonne température (la tarte peut alors être congelée si on le désire).



Quand le four est chaud, enfourner la tarte pour 10 à 12 mn de cuisson (la pâte doit être bien dorée sur les bords et le sucre grésillant).

La déguster tiède de préférence…..



....Une brioche tendre et moelleuse recouverte de sucre légèrement caramélisé, c'est un bonheur au petit déj ou avec le thé de cinq heures.

Elle est aussi trés bonne le lendemain (s'il en reste évidemment) réchauffée quelques secondes au micro-ondes.