Ailes de poulet comme chez Nazira

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Un délice que j'ai eu la chance de goûter aux étoiles de Mougins, préparé par Nazira et Cynthia Bitar, chefs cuistot (les seules femmes dans leur pays..) dans leur restaurant "Nazira" à Beyrouth, au Liban.




Voici les ailes (ou petits pilons) proposés par les chefs à Mougins....






Les chefs en personne, un condensé de générosité, de bonne humeur, de simplicité (bon, d'accord, elles préparent des repas pour 1200 personnes et sont demandées dans le monde entier ;-)) ....






Elles ont vraiment su se mettre à notre portée (contrairement à d'autres dont je préfère ne pas parler..), répondre à nos questions, nous faire sentir leurs produits (dont une eau de fleur d'oranger à tomber), tout ça dans une ambiance typique avec musique Libanaise, un trop bon moment!


Après les ailes de poulet, nous avons eu droit à un plat de lentilles avec riz et oignons, plat servi tous les vendredis soirs dans les familles Libanaises.


Et en dessert, une crème à la fleur d'oranger et aux noix...


Je mettrai les recettes au fur et à mesutre que je réaliserai les plats.





Pour aujourd'hui, les ailes de poulet, c'est enfantin et délicieux :


On enrobe les ailes d'huile de tournesol, sel poivre blanc et au four chaud.


A mi-cuisson (15 mn environ), on verse dans un saladier du coriandre frais et de l'ail hachés, un peu de jus de citron. On y verse les ailes et on remue bien pour qu'elles soient enrobées.


Et on remet au four pour terminer la cuisson.