Petits biscuits de Noël

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Incontournables pendant les fêtes, et toujours bienvenus lors du petit déjeuner ou du goûter (parce qu'après la bûche, on ne les apprécie plus vraiment)...

Les étoiles à la cannelle, qui sont devenues des coeurs vu je ne trouve plus l'emporte-pièce adéquat et que j'ai fait cuire avec le glaçage car je n'avais pas le temps de le laisser sécher plusieurs jours.

Cela donne une meringue, donc c'est certaiment assez différent des vraies étoiles mais c'est bon...

- 3 blancs d'oeufs

- 250 gr sucre glace

- 125 gr poudre d'amandes

- 125 gr poudre de noisettes

- 2 càc cannelle

Monter les blancs d'oeufs en neige, en ajoutant le sucre glace à la fin.

Réserver 4 càs pour le glaçage.

Ajouter les amandes en poudre, les noisettes en poudre, la cannelle.

Fariner les mains et la table et étaler tant mieux que mal (ça colle un max), puis découper, glacer et enfourner th 8 pour 15mn.

Si on le temps, la vraie recette demander de glacer à froid, après cuisson et de laisser sécher plusieurs jours.

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Les biscuits caraïbes, d'après une recette trouvée sur l'internaute.

- 2 oeufs

- 100 gr de cassonade

- 1/2 jus de citron

- 125 gr de coco râpé

- 130 gr de farine

- 125 gr de beurre fondu

- 150 gr de fruits confits en cubes (j'ai mis ananas et mangues séchés )

Mélanger le tout, faire de petits tas sur une plaque, et au four th 5/6, pour 10 à 15 mn.

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Les craquelés au chocolat (qui sont moelleux d'ailleurs).


http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2007/01/petits-craquels-au-chocolat.html


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Les diamants au chocolat, que j'ai faits aux raisins secs, aux noisettes ou aux pralines.


http://douceursexquises.canalblog.com/archives/2007/02/07/3931704.html


- 65 gr beurre mou
- 50 gr sucre
- 1 càs d'eau
- 100 gr farine
- 12 gr cacao
- 2 càs noisettes ou raisins secs ou pralines

On mélange, on forme un ou pluieurs boudins, au frigo le temps que le four préchauffe (th 6).



On mouille (un peu) le boudin, on le passe dans le sucre (en grains pour moi, le poudre était trop fin, on ne le voyait pas), on découpe des tranches et au four pour 15 mn.

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Les leckerlis de Vanessa, via PH


http://vanessacuisine.canalblog.com/archives/2007/12/19/7283658.html


J'ai mis de l'amaretto. J'ai laissé reposer une heure et pas une nuit.

Attention à la cuisson, les leckerlis peuvent devenir durs comme du bois en quelques minutes...


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Les croissants aux noix


- 50 gr farine
- 50 gr farine complète
- 1/2 càc levure chimique
- 50 gr noix mixées (laisser qq morceaux)
- 40 gr sucre
- 65 beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
- sucre vanillé


Mélanger, façonner des croissants, saupoudrer de sucre vanillé, au four th 6 pour 15 à 20 mn.


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Alors mes préférés, dans l'ordre : Les leckerlis, pour leur goût trés affirmé et leur texture qui change.


Puis les Caraïbes, trés gourmands, les croissants aux noix (trés goûteux), les diamants

(classiques mais on peut varier les ingrédients), les étoiles et les craquelés.