17 octobre 2010

Verrines betteraves chèvre

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Délicieuses et acidulées pour un apéro ou une entrée.
Recette trouvée sur le blog " Au bout du monde " :

Pour une dizaine de mini verrines

- 1 betterave cuite
- 80 gr de chavroux ou équivalent
- 75 ml de crème liquide
- Sel, poivre, cumin

- 150 gr de fromage blanc
- 1 grosse càs de crème épaisse
- 1 petite gousse d'ail pressée
- 1 petite càs de ciboulette
- 1 càc de persil haché
- Sel, poivre

Mixer la betterave avec le chavroux, ajouter la crème, sel, poivre cumin.

Verser dans les verrines en les remplissant à moitié.

Mélanger le reste des ingrédients et compléter les verrines.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir. Les verrines vont devenir toutes roses au bout de quelques heures, donc si on veut garder le contraste rose-blanc du départ, ne verser la seconde préparation qu'au moment de servir...

13 octobre 2010

Tiramisu érable noix

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Me suis inspirée de la recette du blog "pure gourmandise" en la modifiant un peu :

- 250 gr de mascarpone

- 3 oeufs très frais

- 120 ml de sirop d'érable

- 50 ml de mandorla (ou de rhum)

- biscuits Pavesini

- 50 gr de noix

Battre les jaunes d'oeuf avec 70 ml de sirop, puis ajouter le mascarpone, puis les blancs montés en neige ferme.

Tremper les biscuits dans un mélange mandorla + reste du sirop + un peu d'eau (j'avais peur que ça ne soit trop alcoolisé)...

Les placer au fond des verrines, verser la crème au mascarpone, parsemer de noix concassées et au frigo pour quelques heures ou la nuit.


02 octobre 2010

Lasagnes de ravioles aux courgettes et au saumon

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Pas vraiment une recette, mais une heureuse association d'ingrédients....

- un paquet de ravioles de Romans
- 25 cl de crème liquide
- un petit sachet de parmesan
- 3 courgettes
- un oignon
- 2 gousses d'ail
- 200 gr de saumon frais
- cube de court-bouillon

Four th6

Couper les courgettes en petits cubes, les faire sauter dans un peu d'huile d'olive, avec l'oignon émincé, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter l'ail émincé 10 mn avant la fin, saler, poivrer.

Faire cuire le saumon au court bouillon, mais l'égoutter avant qu'il ne soit complètement cuit à coeur.

Dans un plat à gratin, verser un peu de crème, puis 2 plaques de ravioles (l'une à côté de l'autre), du saumon émietté, des courgettes, de la crème, sel, poivre, du parmesan, des ravioles...

Terminer par de la crème, quelques courgettes et du parmesan. Mettre au four pour 25 à 30 mn.