Salade poulet ananas curry

Une salade préparée par Hélène et très appréciée lors de la rencontre blogueuses chez Virginie.

Comme j'aime aussi beaucoup la coronation chicken salad, ben j'ai mélangé les recettes en gardant mes ingrédients préférés :

- 450 gr de blancs de poulet fermier

- 1 càs de miel

- ananas au sirop

- 1 ou 2 branches de cèleri

- mayonnaise maison (ou au rayon frais)

- un petit pot de fromage blanc

- 1 càc de curry

- 1 càc de ketchup

- 2 càc de chutney de mangue (confiture d'abricots dans recette initiale)

- quelques grains de raisin frais

- Amandes effilées grillées (facultatif mais trop bon)

Faire cuire les blancs de poulet en veillant à ce qu'ils restent bien moelleux : on les fait dorer dans un peu d'huile, puis on verse un verre d'eau, on couvre et on laisse cuire à petit feu.

Mélanger quatre càs de mayonnaise, un càs de fromage blanc (ça allège bien je trouve et ça ajoute du crèmeux à la sauce), le ketchup, le miel, le chutney, le curry. Goûter et rectifier (on peut rajouter du chutney, du curry ou du miel si on veut une saveur plus corsée ou plus sucrée).

Egoutter l'ananas, ajouter le cèleri coupé en petits tronçons, le poulet, la sauce, bien mélanger.

Parsemer avant de servir de grains de raisin et d'amandes effilées.