Verrines de canard confit aux mangues et aux noisettes

.





Un délice conçu et réalisé par Reinefeuille, reproduit pour un repas entre copines et plus spécialement pour une carnivore (Perrine, si tu me lis ;-)



- 2 cuisses de canard confites

- 2 tranches de mangue

- 2 càs de coriandre coupé

- une poignée de noisettes hachées grossièrement


- 2 càc de sirop d'érable (j'ai mis du miel car plus de sirop)

- jus d'un citron vert

- 2 càs d'huile de noisette (huile de noix pour moi)

- 1/3 cc de 4 épices

- sel, poivre



Faire chauffer les cuisses afin de liquéfier le gras dans lequel elles baignent, puis les dépiauter en filaments pas trop fins (on n'utilisera pas le gras ici...).

Ajouter les mangues coupées en tranches et les noisettes torréfiées.

Préparer l' assaisonnement en mélangeant le jus de citron, le sirop d'érable, le 4 épices, un peu de sel, poivre, la coriandre.

Verser sur le canard, mélanger, répartir dans les verrines, mettre au frais jusqu'au moment de servir.


Si on prépare le plat à l'avance, laisser dans le saladier mais couvrir d'un film plastique et remplir les verrines au dernier moment, après avoir remuer une dernière fois, sinon le canard sèche sur le dessus.


Pour se faciliter la vie, le canard, les mangues, le coriandre se trouvent chez Picard....