Timbales de carottes et fondue de poireaux au safran

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Une petite recette de légumes avant l'orgie de Noël dans 11 jours, (tirée du livre "légumes faciles" chez Marabout).

Pour 4 ramequins

- 1 poireau émincé
- 1 gousse d'ail pilée
- 500 gr de carottes
- 185 ml de bouillon de légumes
- 30 ml de crème liquide
- 2 oeufs

Four à 180°C

Graisser 4 ramequins.
Faire fondre le poireau dans un peu de beurre, ajouter l'ail et les carottes pour quelques minutes.
Verser le bouillon et laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Egoutter les légumes en gardant 90 ml de bouillon.

Mixer les carottes avec 60 ml de bouillon, ajouter l'oeuf et la crème.
Verser dans les ramequins et au four au bain marie pour 20 à 25 mn.

La fondue de poireaux :

- 1 petit poireau émincé
- 1 gousse d'ail pilée
- 20 ml de vin blanc
- 1 pincée de safran
- 50 ml de crème liquide

Faire fondre le poireau dans un peu de beurre, ajouter l'ail puis le vin, le reste de bouillon réservé (30 ml) et le safran. Laisser cuire puis ajouter la crème, sel, poivre.
Mixer ou pas suivant les goûts (on peut rajouter du bouillon si on trouve la sauce trop épaisse).

Démouler les ramequins et servir entourés de sauce.