Minis fondants au caramel

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Une recette D'Eryn : Une tuerie pour les amateurs de caramel.....

Je les ai juste faits coulants et pas "extra coulants" , mais tout ça tient surtout au temps de cuisson, assez difficile à ajuster la première fois.
J'ai commencé par obtenir des moelleux (très bons cependants), puis j'ai réduit de quelques minutes pour obtenir un peu de coulant au centre.

Sauce caramel :

- 200 gr de sucre
- 2 càs d'eau
- 20 cl crème liquide
- 20 gr de beurre
- fleur de sel

Faire un caramel avec le sucre et l'eau (attention qu'il ne fonce pas trop), ajouter la crème et le beurre hors du feu, puis remettre sur feu doux jusqu'à la consistance désirée (2-3mn), ajouter la fleur de sel (j'en ai mis quelques bonnes pincées) et laisser refroidir.

Pour les fondants :

- 150 gr de sauce caramel
- 50 gr de beurre
- 40 gr de sucre
- 50 gr de farine
- 2 oeufs

Four th 7 (220°C)

Faire tiédir la sauce caramel et y faire fondre le beurre.

D'autre part, mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la farine, puis la sauce caramel au beurre.

Verser la pâte dans des minis moules à muffins, ajouter une demi càc de la sauce caramel restante sur chaque fondant.

Mettre au four pour 7 à 8 mn (mais ça va dépendre de votre four, l'extérieur doit être cuit et le centre non, à surveiller attentivement donc...), laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et servir tièdes de préférence (mais ils sont aussi bons froids).