Une recette du livre "Légumes faciles" chez Marabout
Le fenouil rôti passe plus facilement que le cru....
- 8 petits fenouils
- 2 oranges
- 1 oignon rouge émincé
- 100 gr d'olives noires
- 5 càs d'huile d'olive
- 1 càs de jus de citron
- 2 càs de menthe ciselée
- 1 càs de persil plat ciselé aussi
Four à 200°C.
Laver les bulbes, enlever les tiges, couper la base, puis couper chacun d'eux en 6 quartiers.
Les placer sur une plaque anti adhésive, verser 3 càs d'huile par dessus, et enfourner pour 20 mn.
Les sortir, les retourner puis les remettre au four pour encore 20mn.
Ils doivent être presque caramélisées ( mais pas noircis sinon, ils seront amers, bien surveiller sur la fin).
Peler les oranges à vif tout en récupérant le jus, séparer les quartiers.
Battre le jus d'orange récupéré, avec le jus de citron et l'huile restante, saler, poivrer.
Mélanger les fenouils refroidis avec les quartiers d'orange, l'oignon, les olives, les herbes et la sauce.
Servir à température ambiante.
3 commentaires:
Je me suis régalée avec cette salade, on la finie le soir même !
il n'y a vraiment que toi qui arrive à me faire manger céleri et fenouil...
Coucou
J'espère que tu n'as pas été touchée par les intempéries
Bon courage, bises
Je doute que mon homme aime: entre les olives, les fenouils, le tout mélangé avec de l'orange. Quant à moi, j'essaie d'imaginer le goût du tout et je crois que ce doit être pas mal ! Enfin, je vous rassure, depuis que l'on est ensemble, j'ai fait découvrir beaucoup de nouvelles saveurs à mon homme et je suis sûre un jour prochain d'être en mesure de lui cuisiner ce type de salade ! (il aime même dorénavant le fenouil !!! C'est déjà un bon point !)
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