- Quelques kilos de gourmandise - Une louche de bonne humeur - Une pincée de savoir-faire - Un zeste d'humour - Portez les projets à ébullition - Saupoudrez de partage et convivialité - Bon appétit!!!
27 novembre 2007
Biscuits sablés noisettes et chocolat
J'ai presque suivi à la lettre la recette de Bergamote :
http://bergablogue.blogspot.com/2007/10/croissants-de-lune-petits-sabls-aux.html
Je n'ai pas mis le praliné (j'en avais pas) et j'ai légèrement fait griller à sec la poudre de noisettes dans une poêle.
Je n'ai pas façonné des croissants car ma pâte était assez difficile à travailler, (elle s'émiéttait) alors j'ai renoncé à la belle forme des croissants de Bergamote et j'ai fait des .... heu, boudins.
Ha, je les ai aussi trempés à moitié dans du chocolat noir...
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Un délice pour celles qui aiment l'alliance noisettes et chocolat.
Par contre, faut éviter de les manger sur le canapé, c'est TRES mietteux!
Et prévoir un thé pour bien faire descendre et pouvoir en manger plusieurs....
22 novembre 2007
Apple custard pudding
Encore du pudding, mais sous une autre forme...
Ici, c'est compote et béchamel sucrée ;-)
Autant le dire tout de suite, j'ai flasché sur ce dessert puis j'ai relu plusieurs fois en me disant, c'est pas possible, elle a oublié le sucre dans les ingrédients. Mais non, c'est bien une recette sans sucre, hormis celui des pommes.
21 novembre 2007
Pôste gourmande
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Qui ne connait pas encore la pôste gourmande, organisée par Marie-Laure du site O’délices ??
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J'ai ainsi envoyé une carte à moins de 200 km mais celle que j'ai reçue a fait bien plus de chemin :
Elle arrive en provenance des USA, envoyée par Karine du blog Le carrefour.
Quel plaisir de recevoir une carte qui a fait autant de km, de lire le gentil message d'une inconnue, de découvrir son blog (et ses photos époustouflantes) et de devoir l'ajouter à ma longue liste de favoris ;-)))
17 novembre 2007
Toffee puddings
Ou pouddings caramélisés de Rose Bakery.
C'est un petit délice à déguster tiède (entouré de crème anglaise) : chaud, fondant, caramélisé...
Je ne connaissais pas trop les puddings anglais, mais c'est vraiment à découvrir.
J'ai divisé le volume des ingrédients par 4 et j'ai obtenu trois petits ramequins.
-55 gr d'abricots secs hachés
- 75 ml d'eau bouillante
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Sauce caramel
- 30 gr de beurre
- 55 gr de cassonade
- 2 càs de crème liquide
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Pudding
- 20 gr de beurre mou
- 25 gr de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 55 gr de farine
- 1/4 de càc de levure chimique
- Une pincée de sel
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Recouvrir les abricots hachés avec l'eau bouillante et réserver.
Four th6
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, y ajouter la cassonade et la crème liquide. Bien remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis verser dans les ramequins.
Mélanger tous les ingrédients pour le pudding, y ajouter les abricots (qui ont absorbé toute l'eau).
Verser le mélange dans les ramequins et au four, au bain-marie, avec un papier alu dessus pour 30 mn.
Servir bien chaud...devant une bonne série télé avec un plaid en polaire bien doux sur les genoux.
14 novembre 2007
Le poulet sucré de Vanessa
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12 novembre 2007
Phad thai (nouilles de riz au porc)
09 novembre 2007
Corbeilles aux amandes
Bon, il fait (un peu) froid, un bon thé chaud nous fera du bien, c'est clair.
Mais point de bon thé de 17h sans petits gâteaux qui vont avec :
Des petites corbeilles fourrées aux amandes : c'est joli, c'est facile à faire (à partir de la 5ème, le temps de prendre le coup de main) et c'est délicieux avec le thé ;-)
Pour une vingtaine de corbeilles :
- 250 gr de farine
- 50 gr de beurre mou
- 30 ml d'eau
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger
Mettre dans le robot, puis sortir la boule de pâte....
Laisser reposer de 10 mn à 1h, suivant l'urgence.
- 1 petit bol de poudre d'amandes
- 1/2 bol (le même) de sucre (on peut en mettre un peu moins mais ce n'est déjà pas trés sucré, à mon goût en tout cas)
- 1 oeuf
L'oeuf sert de liant, donc ne mettre que le jaune si votre bol est trés petit.
De toutes façons, ça va coller aux mains, vous êtes prévenues.
Four th 6
Etaler la pâte (à peu près 2 mm d'épaisseur). Découper des ronds.
Déposer une boulette de pâte d'amandes (au fait, la mienne était rose car j'ai ajouté du colorant en poudre rouge, mais ça déteint beaucoup à la cuisson je trouve).
Façonner la corbeille, en faisant de petits plis entre le pouce et l'index, et en serrant un peu, sur tout le tour. Comment ça, c'est pas trés parlant?
Ben, non, j'ai pas pris de photo vu que mes deux mains étaient prises.
Une fois toutes les corbeilles façonnées (ne pas oublier de se rincer les mains toutes les trois corbeilles, quand la pâte reste méchamment collée à vos doigts), les poser sur une plaque anti adhésive et au four pour 15 mn.
Elles ne sont pas trés dures à la sortie du four, mais ne pas prolonger sinon elles seront comme du béton.
05 novembre 2007
Feuilletés épicés boeuf patate douce
04 novembre 2007
Black bottom cupcakes
Une recette de Pascale Weeks:
200 gr de farine
1 càc de levure chimique
50 gr d'amandes effilées (pas mis)
125 gr de sucre roux
50 gr de cacao
10 cl de lait
15 cl d'eau
10 cl d'huile
1 càs de vinaigre de cidre
1 càc d'extrait de vanille
Four th6
Mélanger la farine, la levure, les amandes, le sucre, et le cacao.
Faire un puit au centre et y verser l'eau, le lait, le vinaigre, l'huile, la vanille.
Mélanger et verser aux deux tiers de la hauteur des moules à muffins.
150 gr de St Moret
1 oeuf battu
50 gr de sucre
100 gr de pépites de chocolat (toutes faites ou à faire soi-même)
Mélanger le fromage, l'oeuf et le sucre.
Ajouter les pépites.
Verser ce mélange sur les muffins.
Enfourner pour 20 mn.
Attendre que ça refroidisse avant de démouler et attention, la garniture au fromage reste collée à la table...
02 novembre 2007
Pyramide de macarons
J'ai pas menti, c'est une pyramide de macarons, bon, ok, ya que des coques ratées mais l'appellation n'est pas mensongère.
Et voilà le ènième épisode d'une desperate macaron girl.
D'abord une petite devinette : Pourquoi n'ai-je encore jamais fait de ganache pour fourrer mes macarons?
Parce que je n'aime pas jeter et que je devrais alors fourrer des petits beurres même pas faits maison....
Ben, oui, pour utiliser de la ganache, faut d'abord au moins deux coques de macaron acceptables pour mettre autour !
Et à l'heure où je poste, c'est toujours pas gagné.
C'est pour ça que je parle de "pyramide de macarons", c'est pour copier un peu Shinobi, qui, elle, peut en parler, pas vrai ?
http://aubeurrefondu.canalblog.com/archives/macarons__/index.html
J'avais bien prévu une fournée de macarons pendant ces vacances, j'en avais même parlé autour de moi pour ne plus pouvoir faire marche arrière ;-)
Et les jours passaient, quand ce matin, je tombe sur ce post :
http://laptitecuisine.canalblog.com/archives/2007/10/31/6726859.html
Je me dis, c'est pas possible, des jolis macarons comme ça en 30 mn..
J'ai 40 mn devant moi :
Je me lance!
Mes filles passent dans la cuisine et me demandent : "ho, tu fais quoi ? Des macarons, super!"
Et cela sur un ton totalement dépourvu d'ironie, si, si, et ça m'a donné du courage....
Premier doute, quand j'ai mélangé les blancs à la poudre d'amande et au sucre glace, ça restait désespéramment compact.
Et je touille, et je retouille, je commençais à avoir mal au bras, et ça reste pâteux.
Je verse dans la poche à douille et là, le doute se renforce, car quand j'enlève la pince à linge, rien ne coule.
Et je me rappelle bien, chez Mercotte et aussi chez Vanessa (sous la direction de Shinobi) et ben, ça coulait bien, même qu'on en foutait partout (on voulait même remettre la pince à linge entre deux mais ça aurait pris trop de temps..)et que c'était archi compliqué de faire des petits ronds réguliers.
J'appuie donc avec rage pour faire sortir la pâtée et je fais des petits ronds sur ma plaque, désormais convaincue que je fais une nouvelle fournée de macarons ratés (et ça, ya pas photo, je sais faire).
Ensuite, ya eu l'épreuve du four. Parce que, oui, j'avoue, j'avais encore un petit espoir, mini mais quand même, on ne sait jamais!
Et ben, faut croire que mon four a le même défaut que celui de Shinobi, il ne chauffe pas à la température qu'il affiche; mais bien plus chaud, vu que les macarons n'ont pas monté, et d'une et ont fini par craqueler, et de deux.
C'est donc la faute du four et pas la mienne.
Résultat des courses?
J'ai toujours pas réalisé de ganache ;-)))
C'est de la confiture....
01 novembre 2007
Verrines de flan Libanais (m'halbi)
Après avoir adoré ce dessert goûté au festival de Mougins, je me suis inspirée d'une recette de marmiton pour le refaire.
J'ai juste oublié volontairement les raisins secs et rajouté un sirop au fond, comme Nazira....
Pour le sirop : 3 càs d'eau de fleur d'oranger, 3 càs d'eau de rose, 2 càs de sucre.